過年,是隆重,是喜慶,是莊嚴(yán),是團聚,是溫暖,是敬意。中華民族注重“飲食”文化,這是全球有名的。一年一度的年夜飯,是全家團圓的場合,對食物的安排更是有著很重要的意義。 在中國北方,除夕夜一定要吃餃子、長壽面;在南方,餐桌上必備的菜色則是年糕和魚。 在北方,新年凌晨零時鐘聲一敲,許多人家就開始吃餃子,因為凌晨零時是“子”時,取“更歲交子”、新舊交替之意,而餃子形如元寶,取“招財進寶、財源廣進”之意,餃子成為北方年夜飯不可缺少的食品。北方另一項必備的食物是長壽面,寓意“壽長百年”。 在南方,年夜飯大多吃年糕,“糕”和“高”諧音,象征來年步步高升、升官發(fā)財;炒青菜也是家家戶戶必備的菜色,意謂“親親熱熱”;家家必吃豆芽菜,因為豆芽形同“如意”,象征“吉祥如意”;每餐須有魚,但切忌一次吃光,寓意“富貴有余”。 中國南方還有吃芋頭(年年有余)、吃棗(春來早)、吃杏仁(幸福來)、吃豆腐(全家福)等年夜飯的飲食習(xí)慣。 除了南、北地域差異外,中國各地也有一些特殊的飲食習(xí)慣。四川、重慶的民眾,春節(jié)第一餐要吃包餡湯圓;在湖南,苗族民眾春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意“生活甜蜜,五谷豐登”。 湖北有些地方,春節(jié)第一餐要喝雞湯,象征“清泰平安”,家中的主要勞動力吃雞爪,寓意“新年抓財”;年輕的學(xué)子吃雞翅膀,寓意展翅高飛;當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。 在湖北荊州,春節(jié)第一餐要吃雞蛋,意謂“實實在在,吉祥如意”;若有客人,要吃兩個可透過蛋白看到蛋黃的“荷包蛋”,象征“銀包金,金纏銀,得金得銀”。
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