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菜譜家常菜做法大全如何

2022年10月29日 19:02:323

在線菜譜查詢! 菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?,F(xiàn)代餐廳中,商家用于介紹自己菜品的小冊子,里面搭配菜圖,價位與簡介等信息?!安俗V”一詞來自拉丁語,原意為“指示的備忘錄”,本是廚師為了備忘的記錄單子?,F(xiàn)代餐廳的菜單,不僅要給廚師看,還要給客人看。我們可以用一句話概括:“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南,也是餐廳最重要的名片。

有哪些好吃的菜譜大全

不同的地區(qū)的菜不一樣,很多菜都不錯,比如宮保雞丁、鍋包肉、馕坑肉等等。
以宮保雞丁為例。
制作方法:
主料:雞
脯肉(225克)、花生米(50克)。

輔料:蔥(45克)、姜(10克)。
調(diào)料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)

1.將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙淀粉腌漬10分鐘,再用水淀粉拌勻。

2.將大蔥洗凈切段,干辣椒洗凈,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。

3.在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻制成調(diào)味料汁。

4.鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段。

5.放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然后倒入水淀粉。

6.最后調(diào)入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水淀粉勾芡即成 。

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