牛肉餡餅子怎么做

原料：牛肉餡、面粉、花生油、蠔油、醬油、料酒、雞蛋、花椒粉、蔥姜、鹽。

做法步驟：

第1步、面粉用溫水拌勻成面團(tuán)。

第2步、蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第3步、準(zhǔn)備拌餡用的材料。

第4步、牛肉餡加雞蛋拌勻。

第5步、加入料酒，適量溫水?dāng)嚢?，順時(shí)針攪拌使肉餡上勁。

第6步、加入蠔油、醬油、花椒粉、花生油、鹽拌勻。一樣是順時(shí)針攪拌。

第7步、最后加入蔥姜，拌勻成餡料。

第8步、醒好的面團(tuán)分3份。

第9步、取一份搟成圓餅。

第10步、把圓餅切成4條。

第11步、取一條，均勻的鋪上餡料，卷起。

第12步、收口處捏緊。

第13步、立起來(lái)按扁。也可以用搟面杖搟圓。

第14步、放入電餅鐺，兩面刷油。

第15步、烙至兩面金黃。

第16步、裝盤。

用牛肉餡怎么做牛肉餅

材料：面粉350克、牛肉餡270克、水適量

調(diào)料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150克、姜2克、蠔油1大勺

制作：

1、盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

2、再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1小時(shí)。

3、將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個(gè)方向攪拌均勻。

4、洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續(xù)攪勻。

5、放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

6、撒少許面粉在面案上防粘，將面團(tuán)放到面案上再次揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)個(gè)劑子。

7、摁成圓餅。

8、搟成餡餅皮。

9、放入適量肉餡。

10、像包包子一樣，最后將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

11、煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

12、煎至一面變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后取出即可。

牛肉餡兒的餡兒餅怎么做

原料：

面粉適量、牛肉餡適量、蔥頭一個(gè)、酵母3克、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、十三香適量、香油適量、白芝麻適量。

步驟

1、面粉加酵母水和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。

2、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。

3、蔥頭切成沫。

4、蔥頭沫放到牛肉餡里調(diào)勻。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。.

6、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

7、餅鐺預(yù)熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。

8、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。

牛肉餡餅子怎么做好吃

要想讓牛肉餡餡餅好吃，餡里面的調(diào)料是少不了的，首先要在牛肉餡的面加點(diǎn)水防止餡干然后在放上大蔥和姜汁，生抽，耗油，花椒油，鹽，王守義五香粉，還要放菜籽油和豬大油先把菜籽油和豬大油燒熱后放涼在和各種調(diào)料一起到進(jìn)牛肉餡里攪拌

牛肉餡餅子怎么做視頻

牛肉餡餅的做法

面粉的比例是一斤面六兩水，這個(gè)比例很重要

一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀

揉成面團(tuán)

揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時(shí)。

醬油和干黃醬

用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調(diào)牛肉餡的秘訣

干黃醬和醬油攪勻

花椒洗凈用溫水泡半個(gè)小時(shí)，過(guò)濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據(jù)肉的品質(zhì)調(diào)節(jié)

過(guò)濾花椒水

調(diào)制肉餡時(shí)，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應(yīng)少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

肉餡里加入姜末

加入適量白胡椒粉

再加入適量食鹽

雞精少許

加入所有材料和調(diào)料后，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌。

然后把肉餡裝入密封袋

放入冰箱冷凍室里冷凍一個(gè)半小時(shí)以上

洋蔥切小丁丁

洋蔥丁加入肉餡里

加入適量香油

加入適量植物油拌勻備用

面團(tuán)揉好，取一半揉成條，切成劑子

搟成面片，接著把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來(lái)，收口。

如圖

平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。

記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。

金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍

鮮嫩多汁，肉香四溢，太贊了

牛肉餡餅怎么做的

你問(wèn)如何做牛肉餅不碎？

我覺(jué)得做牛肉餅不碎的原因一定是并要把牛肉餡調(diào)好，調(diào)的牛肉餡一定要粘稠做出牛肉餡的餡餅的肉一定是抱團(tuán)的，還有就是牛肉餅的面一定要和的很軟這樣烙出來(lái)的牛肉餡兒餅才不會(huì)碎掉，牛肉餡餅非常好吃，也非常有營(yíng)養(yǎng)

請(qǐng)問(wèn)牛肉餡餅怎么做

1.大蔥切段、姜切片，加水浸泡成蔥姜水。

2.牛肉剁餡。

3.洋蔥切丁、大蔥切丁。

4.面粉加溫水和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放置二十分鐘。

5.牛肉用筷子打散，分次放入蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌把水打進(jìn)肉里。

6.加胡椒粉、料酒繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，看不見水后加生抽繼續(xù)攪拌。

7.最后加入油攪拌后放鹽攪拌均勻。

8.把洋蔥丁、大蔥丁倒入肉餡里，順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌上勁。

9.和好的牛肉餡。

10.面板撒干粉，面團(tuán)揪成大小適中的面團(tuán)，搟成面皮。

11.加牛肉餡按照包包子的手法包好，把封口處放下，稍微按壓一下。

12.電餅鐺預(yù)熱，刷油放餡餅壓扁，餡餅檔煎制，中途放入少許水翻面，煎制5分鐘即可。

13.這樣牛肉餡餅就做好了。

牛肉餡餅子的做法大全

冷凍牛肉餡餅生胚做法跟新鮮生胚做法一致。

買來(lái)的牛肉餡餅生坯要放冰箱冷凍，可以保存半個(gè)月或者一個(gè)月吧；吃的時(shí)候哪出一頓的量，可以用不粘鍋煎也可以用烤箱烤；用不粘鍋煎時(shí)，注意小火，鍋中倒入少量食用油，放入生胚，煎至兩面金光，出鍋裝盤即可食用；用烤箱時(shí)，可在烤盤上放錫紙，錫紙上涂抹少許食用油，170℃烘烤至金光即可；用不粘鍋煎出來(lái)的牛肉餡餅更軟糯一點(diǎn)，用烤箱烤出來(lái)的更酥脆一點(diǎn)，只要餅皮做的好吃，怎么料理都好吃。