香菜牛肉餡餅

當(dāng)然是牛臀尖肉。牛胸太肥，牛腿偏老萊垍頭條

羊肉香菜餡餅

牛肉和豬肉可以一起做餡嗎？萊垍頭條

大家好，我是明澤美食，我的回答是:牛肉和豬肉當(dāng)然可以一起做餡了，而且味道還很不錯(cuò)的，在我們這里就有一種餃子餡，它的名字叫做“一兜肉”，為何稱(chēng)為一兜肉呢？那是因?yàn)檫@種餃子餡，共使用了三種肉為原料，分別為豬肉，牛肉，羊肉。將這三種肉混合在一起調(diào)餡，用這種餡制作出來(lái)的餃子，就被稱(chēng)為“一兜肉”餡餃子。

在北方地區(qū)，餃子就是一種很普通的面食品，但是在幾十年前，能吃上吃餃子，還是很難的一件事，記得小時(shí)候，每天都在期盼著過(guò)年，為什么盼過(guò)年呢？因?yàn)檫^(guò)年可以穿新衣服，有壓歲錢(qián)，能放鞭炮，還有餃子吃！那個(gè)時(shí)候的餃子，里面只有一點(diǎn)點(diǎn)肉，剩余的就是大白菜了，即使這樣的餃子餡，那吃起來(lái)也是非常的解饞。

隨著日子一天天好起來(lái)，吃餃子也不用等到過(guò)年了，想吃就可以隨時(shí)包，而且餃子的餡料也越來(lái)越豐富了，三鮮餡，牛肉蘿卜餡，羊肉香菜餡，豬肉韭菜餡，還有一種就是“一兜肉“”餡，也就是上面提到的，豬肉，牛肉，羊肉混合起來(lái)的一種餃子餡，里面只有肉，沒(méi)有任何疏菜，最多就是加一些大蔥而已，吃起來(lái)，一咬一口油汁，那味道，別提多美了（只是對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，對(duì)于不愛(ài)吃肉的人來(lái)講，這個(gè)餡不好吃）。言歸正傳，我們還是來(lái)說(shuō)說(shuō)，牛肉與豬肉能不能做餡的問(wèn)題吧。

牛肉與豬肉在一起做餡好吃嗎？頭條萊垍

牛肉與豬肉在一起做餡真的很好吃，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，如果單一用牛肉做餡，必須要選用肥瘦相間的牛肉，而且最好將牛肉攪至兩遍，這樣做，可以使牛肉更加碎一些，吃起來(lái)口感能軟一些。如果在里面加入一些豬肉來(lái)做餡，那么就可以使牛肉與豬肉能得到綜合，從而使肉餡吃起來(lái)萱軟一些。

牛肉與豬肉混合在一起做餡，不僅可以包餃子，還可以制作成包子，或者是肉餅，餡餅等，這兩種肉混合在一起做餡，對(duì)餡料并沒(méi)有太大的影響，也不會(huì)有其它不良口感，反而會(huì)提升餡料的質(zhì)感，牛肉與豬肉也能更好的融合互補(bǔ)，牛肉瘦，豬肉肥，綜合在一起也就是算很相配了。

——最后總結(jié):對(duì)于牛肉與豬肉能不能在一起做餡這個(gè)問(wèn)題，我也只能回答到這里了，畢竟豬肉與牛肉，都是我們的主要肉類(lèi)食材，他們?cè)谝黄鹱鲳W也沒(méi)有任何不良反應(yīng)，只能會(huì)更加好吃，所以也無(wú)法給予過(guò)多意見(jiàn)，只能說(shuō)，他們可以在一起做餡使用。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰?dòng)，謝謝！萊垍頭條

牛肉蔬菜餡餅

把牛肉加工成很碎的肉末但又沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，即為牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用擔(dān)心牛肉炒老嚼不動(dòng)的情況，特別的適合老人、小孩食用。頭條萊垍

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒飯、牛肉糜包子、牛肉糜餃子、牛肉糜餡餅；牛肉糜還可以烹飪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，還有一種大家經(jīng)?；ㄥX(qián)去買(mǎi)的牛肉醬，也是可以用牛肉糜制作的。頭條萊垍

超市的牛肉醬品種繁多，口味多樣，雖然一瓶牛肉醬里看不到多少牛肉，但價(jià)格卻都不便宜。其實(shí)牛肉醬完全不用去買(mǎi)成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉醬，不僅更適合自己的口味，而且干凈衛(wèi)生、貨真價(jià)實(shí)。萊垍頭條

——【香辣牛肉醬】——萊垍頭條

材料：牛肉糜條萊垍頭

輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉條萊垍頭

佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜萊垍頭條

——制作方法：萊垍頭條

1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。萊垍頭條

2、白芝麻炒熟炒香備用。

3、干辣椒剪成節(jié)淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開(kāi)后調(diào)成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。

4、鍋中放入比較多的油，油熟調(diào)成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調(diào)味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

這樣一份牛肉醬，貨真價(jià)實(shí)、毫無(wú)添加，并且色澤紅亮、香辣可口，不僅可以下酒、下飯、下饅頭，而且可以做為面條的臊子，并且在制作有些菜肴時(shí)，加入一點(diǎn)還能增色增香。

——制作香辣牛肉醬之疑問(wèn)解答——

1、為什么制作香辣牛肉醬時(shí)，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂爛使用？頭條萊垍

答：制作香辣牛肉醬，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我覺(jué)的使用干辣椒面做出的香辣牛肉醬，辣味突出、香味不足，并且沒(méi)有醇厚感。萊垍頭條

把干辣椒用水煮至發(fā)脹發(fā)軟，再將其擂爛成泥，這是我們四川“糍粑海椒”的做法之一，這樣處理后的辣椒去掉了尖銳的辣味，使得辣味更柔和悠長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉醬突出香的特點(diǎn)。垍頭條萊

——制作香辣牛肉醬之小貼士——

炒花生米和芝麻時(shí)一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影響牛肉醬的味道。花生米在壓的時(shí)候不用壓得太碎，這樣吃著會(huì)更香。頭條萊垍

如果沒(méi)有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，盡量剁得碎一些。頭條萊垍

炒牛肉醬時(shí)全程小火，這樣不僅能激發(fā)出各種食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣醬的顏色，使成品香味濃郁還色澤紅亮。萊垍頭條

——制作香辣牛肉醬之制作總結(jié)——

用牛肉糜制作香辣牛肉醬，除了輔料的準(zhǔn)備比較繁瑣外，制作方法并不復(fù)雜，也沒(méi)有太多的技術(shù)含量，只需注意在炒制牛肉醬時(shí)，要全程小火，這樣炒出的牛肉醬才會(huì)更香更好看。萊垍頭條

非常感謝您的閱讀支持。用心寫(xiě)好每一篇回答，讓您看完不再疑惑。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺(jué)得有用請(qǐng)關(guān)注@荷幺姑的煮婦日記，歡迎您評(píng)論區(qū)留言交流。萊垍頭條

香菜牛肉餡餅怎么調(diào)餡

香菜牛肉丸的做法食材牛肉適量、香菜適量、香菜粉適量、蔥適量、姜適量、雞蛋適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、魚(yú)露適量、淀粉適量、胡椒粉適量1. 材料準(zhǔn)備。頭條萊垍

2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。萊垍頭條

3. 再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。萊垍頭條

4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥。萊垍頭條

5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。萊垍頭條

6. 再加入水性調(diào)料，生抽，魚(yú)露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁。頭條萊垍

7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán)。萊垍頭條

8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末。頭條萊垍

9. 加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清。萊垍頭條

10. 加適量生粉。11. 一個(gè)方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。萊垍頭條

12. 用手團(tuán)成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟。萊垍頭條

13. 水開(kāi)后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢。萊垍頭條

14. 丸子全部漂起來(lái)，稍煮后即可。條萊垍頭

香菜牛肉餡的做法

主料：牛肉500克、香菜300克、白菜200克、青蒜50克垍頭條萊

輔料：生抽適量、鹽適量、姜汁50克、十三香適量、香油50克萊垍頭條

步驟：萊垍頭條

1、洗凈所有菜肉。萊垍頭條

2、把牛肉剁肉末萊垍頭條

3、將所有菜切碎和牛肉一起，加入鹽，十三香，生抽，香油一起攪拌均勻。頭條萊垍

4、剁餡前準(zhǔn)備好面胚，醒15分鐘。再揉搓，搟皮。條萊垍頭

5、包入調(diào)好的肉餡，捏成自己喜歡的形狀。條萊垍頭

6、可以多包些放冰箱速度，想吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)頭條萊垍

香菜豬肉餡餅

買(mǎi)一塊新鮮豬肉，用鹽腌好。慢慢的剁成豬肉滑。如果怕麻煩的話(huà)可以買(mǎi)現(xiàn)成的，不過(guò)我比較提倡自己剁！??！萊垍頭條

剁好以后把豬肉蒸熟，放在冰箱裏！記得只可以放1個(gè)小時(shí)?。。?！萊垍頭條

冰好了以后再拿出來(lái)，放點(diǎn)自己喜歡的佐料。捏成一塊塊的！放在油鍋裏煎！垍頭條萊

（如果有烤箱的先烤香了再煎）！萊垍頭條

油鍋裏多放點(diǎn)油??！頭條萊垍

可以防止在煎的時(shí)候粘鍋??！垍頭條萊

煎到自己喜歡的程度就上鍋！！萊垍頭條

牛肉香菜餅的做法

牛肉燴饃，是河南美食之一，它以特別制作的牛肉湯配上鍋盔饃燴制而成，吃起來(lái)肉爛湯肥，饃香進(jìn)味，配上朝天椒、糖蒜這些調(diào)料，使人深感爽快。

牛肉燴饃的詳細(xì)做法

最先，先來(lái)提前準(zhǔn)備好食物，必須提前準(zhǔn)備些死面大餅，死面大餅?zāi)沁呎?，這一就無(wú)需傷腦啦。濃濃大骨湯要兩海碗，對(duì)于牛肉粉還是羊湯，可依據(jù)自己的口感挑選，我更鐘愛(ài)牛肉粉的味兒，鹵牛肉二百克，金針菜小量、備好黑木耳適量，粉條適量，豆油皮一到二張，多個(gè)蔬菜，香菜一柄，泡菜及其油鹽醬醋等調(diào)味品。

詳細(xì)步驟：

1、把金針菜去根洗好泡在碗里、把粉條洗好合用溫開(kāi)水泡發(fā)、把黑木耳清洗擇好合用小水泡開(kāi)，把蔬菜擇洗整潔，把香萊擇洗好備用

2、把買(mǎi)來(lái)的大餅切割成長(zhǎng)條形，把水豆腐皮切成長(zhǎng)條形，把鹵牛肉切割成塊備用。

3、把提前準(zhǔn)備好的牛肉粉燒滾，隨后再添加適量的水滾開(kāi)。

4、放進(jìn)粉條，等粉條煮軟后再先后放入黑木耳、金針菜、豆油皮等，隨后大火燒開(kāi)。

5、把切完的鹵牛肉倒進(jìn)鍋中，煮的類(lèi)似的那時(shí)候，就能夠把切完的餅絲倒進(jìn)鍋里一塊兒燴啦，大火燒開(kāi)后，就能夠放入蔬菜啦，在燴制的全過(guò)程中，必須要留意好時(shí)間，喜愛(ài)吃勁道餅絲的，通常蔬菜入鍋后，就可以關(guān)火啦，愛(ài)好軟糯的饃香的盆友，就多煮一點(diǎn)兒時(shí)間，還要留意不必煮的很差啦。

6、燴制好后，盛入碗中，再依據(jù)自己的愛(ài)好，添加鹽，雞精及其辣醬、香萊等調(diào)味品。到此，美味可口的牛肉燴饃就搞定啦，那還等什么，開(kāi)吃吧。

牛肉香菜餡兒

主料萊垍頭條

面粉萊垍頭條

適量萊垍頭條

牛肉餡萊垍頭條

適量頭條萊垍

韭菜頭條萊垍

適量萊垍頭條

蝦皮萊垍頭條

適量萊垍頭條

紫菜萊垍頭條

適量萊垍頭條

香菜頭條萊垍

適量頭條萊垍

輔料萊垍頭條

食鹽頭條萊垍

適量萊垍頭條

醬油萊垍頭條

適量萊垍頭條

味精垍頭條萊

適量萊垍頭條

香醋萊垍頭條

適量萊垍頭條

姜條萊垍頭

適量頭條萊垍

香油垍頭條萊

適量萊垍頭條

小蔥垍頭條萊

適量條萊垍頭

白胡椒萊垍頭條

適量垍頭條萊

油潑辣子垍頭條萊

適量萊垍頭條

操作方法萊垍頭條

01萊垍頭條

買(mǎi)一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡，取一個(gè)干凈盆將蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里。萊垍頭條

02萊垍頭條

拌油：因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。萊垍頭條

03萊垍頭條

打水：取一杯涼開(kāi)水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁。萊垍頭條

04萊垍頭條

加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打，韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。萊垍頭條

05萊垍頭條

攪拌均勻即可，因?yàn)榫虏吮旧矸浅ｕr嫩，如果太過(guò)用力、攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦。條萊垍頭

06萊垍頭條

調(diào)制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調(diào)制至關(guān)重要，陜西的酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，倒入醬油少許，香醋可以多來(lái)一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關(guān)鍵，否則就不正宗了，油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒(méi)有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽，等煮餃子的時(shí)候，用滾燙的餃子湯沖開(kāi)，酸湯底料就調(diào)制好了。萊垍頭條

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至于餃子怎么包，皮是買(mǎi)還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛(ài)好了，愛(ài)咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則。萊垍頭條

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最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陜西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來(lái)越是勾魂提神。條萊垍頭