牛肉丸冒菜圖片大全集

工具/原料

雞翅 (6份)

火腿 (1份)

火鍋粉 (1份)

土豆，白蘿卜等 (適量)

干辣椒 2個(gè)

郫縣豆瓣 適量

草果等香料 適量

鹽，花椒粒等 適量

方法/步驟

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準(zhǔn)備食材：火腿，白蘿卜，豆芽，雞翅，豬血，土豆，火鍋粉等，準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，味精，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣，辣椒面，五香粉，草果等香料。

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各種食材清洗干凈，姜，蒜剁碎備用，將土豆，白蘿卜等切片備用，將豬血，火腿等切丁備用，將雞翅等洗凈備用。

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鍋開火烤干，確定鍋中無(wú)水，放入大量菜籽油，油燒開依次下入姜蒜，下入大量郫縣豆瓣，將郫縣豆瓣炒3分鐘出香味后，下入草果，茴香，八角，桂皮，花椒粒等香料反復(fù)翻炒，大火轉(zhuǎn)中火炒10分鐘后放入大量清水。

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鍋中水燒開后下入雞翅，待雞翅7分熟時(shí)下入豬血，火鍋粉，待豬血熟時(shí)下入白蘿卜，火腿，待白蘿卜熟時(shí)下入土豆，待土豆6分熟時(shí)下入豆芽，鍋中加入雞精，五香粉，極少量醋，醬油，五香粉，蒜，姜，反復(fù)攪拌均勻，出鍋，完成

冒菜丸子圖片大全

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牛肉丸冒菜圖片大全集高清

其實(shí)就是火鍋里面的各種丸子，魚丸蝦丸牛肉丸……

牛肉丸 菜

難度： 切墩(初級(jí)) 時(shí)間： 10-30分鐘主料牛肉150g 豬肉150g輔料油適量 鹽適量料酒2大勺 蔥適量姜適量 八角1個(gè)白菜適量 香菜適量白菜燉牛肉丸的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。2.買來(lái)的豬五花肉餡與牛肉餡加入蔥姜再次剁一遍。3.直到剁至豬肉牛肉完全溶合在一起，肉感到有粘性上勁即可。4.將剁好的肉餡放在盆中，加入兩大勺料酒攪拌均勻。5.入八成熱的水中，氽成肉丸，煮熟后撈出備用。6.將氽丸子的湯去掉浮沫，倒出備用。7.白菜取菜幫部分。8.切成筷子粗細(xì)的寸段。（一定注意不要太細(xì)）9.鍋加入油燒熱后炒香蔥姜八角。10.加入白菜翻炒。11.炒至白菜略微變軟時(shí)，加入適量鹽再翻炒一分鐘。12.將氽過(guò)丸子的湯倒入白菜中。13.再加入氽好的丸子。14.大火燉開后，轉(zhuǎn)中小火燉至白菜軟爛。15.關(guān)火后，加入少許香菜調(diào)味。小貼士1、白菜注意不要切得太細(xì)，否則一燉就軟爛了，味道不能完全與牛肉丸溶合。2、豬肉和牛肉的比例我用的是1：1。

冒菜 牛肉

牛肉適量，土豆適量，西蘭花適量，姜蔥蒜適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，火鍋底料適量

1牛肉切薄片來(lái)姜末,香油抓勻,冷藏2小時(shí)，西蘭花和萵筍切干土豆浸泡去淀粉

2.姜蒜末炒香加郫縣豆瓣醬，干辣椒和花椒炒出紅油；放入火鍋底料和熬出火鍋湯底,小火慢熬5分鐘,撈出料渣

3加入西藍(lán)花土豆放萵筍千張煮；火鍋丸子煮放午餐肉和豬血煮鐘；牛百葉煮2分鐘煮20秒,麻辣牛肉煮12分鐘倒煮好的食材撒蔥花香菜

肉片冒菜圖片

食材材料：新鮮五花肉一塊 調(diào)料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖 步驟： 1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入。 2,將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻。 3,五花肉放入調(diào)制好的調(diào)料里。 4,給肉全身沾上調(diào)料。 5,腌制一天一夜，中途要隔兩三個(gè)小時(shí)給肉翻一次身。 6,腌好的肉掛在外面曬干即可。

肥牛卷冒菜圖片

酸湯肥牛的成分比較單一，除了酸菜之外，牛肉片和辣椒以及一些適量的配菜之外，沒(méi)有其他多余的菜。冒菜則有很大的區(qū)別。冒菜雖然說(shuō)屬于火鍋，但是里面什么都可以放，可以，肉菜，雞蛋，粉條青菜蘿卜，豆腐等都可以放。但是酸湯肥牛很多東西是不可以放的。所以我可以告訴你，酸湯肥牛不是冒菜。

牛肉丸菜品圖片

制作過(guò)程：

第一步：將牛肉整塊用水清洗干凈，放在案板上先切成片，再切成條，最后切成肉丁狀。然后放進(jìn)絞肉機(jī)里，反復(fù)幾次打成細(xì)膩的肉泥。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤，將打好的肉泥倒進(jìn)盤中，分三次加入少許的水，用手順著同一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌，再摔打上勁。

待肉泥上勁后，放入準(zhǔn)備好的白糖、雞精、味精、食鹽、紅薯粉、胡椒粉和泡打粉攪拌均勻，最后加入適量的食用油，拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)。注：最后加入食用油目的是為了鎖水肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：鍋中加入透量的清水，水微微冒泡后，將火力調(diào)小，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小勺子，用左手抓起肉末，從虎口擠出一個(gè)圓球形狀，右手用小勺子將擠出來(lái)的丸子刮入鍋中，以此類推。

第四步：當(dāng)全部的丸子都下鍋時(shí)，水溫已經(jīng)下降，將溫度加熱至80度左右，將丸子煮至全部漂浮在水面上，再關(guān)火燜制3分鐘就熟透了。

第五步：用漏勺將煮熟的丸子撈出來(lái)，放入裝有涼水的盤子中浸泡，涼透后將丸子撈出來(lái)控干水分就可以。

魚丸冒菜圖片

主料

魚丸100克，

蝦餃100克，

五花肉100克，

火腿腸50克，

藕片50克，

小白菜50克，

輔料

姜適量，蒜適量，蔥適量，香菜適量，王家渡冒菜料適量。

步驟1

準(zhǔn)備齊全食材，姜蒜切片。

步驟2

鍋內(nèi)倒水，大火燒熱，

步驟3

沸騰后放入適量姜片、蒜片，

步驟4

放適量王家渡冒菜調(diào)料，

步驟5

攪拌均勻，帶湯汁煮沸，

步驟6

開始下食材，放適量魚丸，

步驟7

適量蝦餃，

步驟8

五花肉切薄片放入，

步驟9

先煮葷菜，等待葷菜煮沸騰，

步驟10

火腿腸切片，放入火腿腸。

步驟11

藕洗凈切薄片放入，

步驟12

再次等待沸騰，

步驟13

最后放入適量小白菜燙熟，

步驟14

撒上蔥花、香菜，簡(jiǎn)單冒菜完成。