主料牛肉100g梗米200g輔料鹽1勺料酒半勺家常牛肉粥的做法步驟1.準(zhǔn)備好牛肉，必須是精瘦肉做出來的粥不油膩2.準(zhǔn)備好梗米也就是平時煮粥的大米3.把牛肉用刀剁碎4.大米洗凈備用5.把剁碎的牛肉和大米放入養(yǎng)生鍋里6.放入適量的開水，水就是和平時熬粥一樣的量7.接通電源，轉(zhuǎn)到高火健開始煮制自己喜歡的軟爛度即可8.起鍋前放入鹽調(diào)味9.也可以添加自己喜歡的青菜10.完成小貼士起鍋前可以適量添加自己喜歡的青菜或者蔥花。
將干香菇提前泡軟，切成丁
步驟 2
將米洗凈，加上水，開始煮粥；在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，腌制10分鐘
步驟 3
再粥快要煮好的時候（米開花的時候），燒熱鍋中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒
步驟 4
加入生抽，鹽，及高湯（或者水，量不用太多，稍沒過牛肉香菇丁即可），煮開后，再小火燜煮幾分鐘
步驟 5
將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續(xù)煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可
步驟 6
最后倒入一個打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關(guān)火悶一分鐘，最后撒上蔥花
小貼士
1. 煮粥的時候可比平時少放一點水，因為牛肉末湯汁里也含有汁水。
2. 煮粥可以加入少許糯米，可使粥更粘稠。
3. 吃的時候可按自己喜好加入白胡椒粉提味。
4. 炒牛肉末的時候建議用橄欖油，這樣可以使粥更清爽，不油膩
用煮了牛骨頭的原湯、牛架子碎肉和精選粳米，熬制的牛肉糊糊或用煮了羊肉的原湯、羊骨架碎肉和精選粳米熬制的羊肉糊糊，里面放上花椒、胡椒、香菜等多種佐料，其營養(yǎng)價值更高，而且價廉物美，老少皆宜，是岷縣又一獨特的早點小吃。
岷縣牛羊肉糊糊，來源于古代的“肉羹”，歷史久遠。做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的，其做法是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌，成糊狀稀粥。調(diào)和以胡椒為主，突出一個“辣”字。一般在冬季早晨開鍋，經(jīng)過數(shù)小時熬煎，回味無窮。吃起來香噴噴，辣呼呼，熱流涌遍全身，非常舒適。近年來有牛肉代羊肉制作的，其味不如羊肉鮮美，但如果配料精當(dāng)，食用起來也不失岷州風(fēng)味。
地道的岷縣人，冬日里嚴(yán)寒的一天，一定是從一碗溫暖的糊糊開始的。一碗糊糊，一碗湯子，再加點肉，相信肯定會被一股溫暖包圍，可以說是岷縣人嚴(yán)冬里最溫暖的愜意了。
小米洗凈后浸泡，胡蘿卜切丁，青菜梗切小塊，青菜葉切絲。鍋中倒油，加胡蘿卜丁翻炒至微軟。加青菜梗炒至斷生。加青菜葉翻炒。炒好的蔬菜裝盤備用。煮半鍋水，水開后放入小米。煮至小米膨脹成米白色，加2勺牛肝菌醬拌勻小火燉煮。粥米濃稠后倒入前面的蔬菜，鹵好的牛肉切丁，煮幾分鐘后加鹽調(diào)味。裝盤
1. 瘦肉。
2. 蔥切蔥花，姜切姜片跟姜絲。
3. 肉跟姜片入鍋焯水。
4. 大米洗凈。
5. 皮蛋切塊待用。
6. 大米入高壓鍋放水，煮開。
7. 放整個的焯水的肉。
8. 放姜絲。
9. 放一半的皮蛋。
10. 一勺子食用油。
11. 蓋上鍋蓋，大火到高壓鍋上汽，關(guān)火燜5分鐘。
12. 打開，取出瘦肉。
13. 瘦肉撕絲。
14. 肉絲倒回鍋中。
15. 放剩下的皮蛋。
16. 放鹽調(diào)味。
17. 放少許白胡椒。
18. 放一半蔥花。
19. 鍋蓋敞開著大火煮10分鐘，到自己喜歡的濃稠度就好。
20. 出鍋前撒剩下一半的蔥花
工具原料主料：糯米300克,牡蠣(鮮)1250克輔料：牛肉150克,洋蔥（白皮）5克調(diào)料：醬油10克,大蒜（白皮）10克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油50克
步驟/方法分步閱讀
1
/10
糯米洗凈，浸30分鐘；
2
鮮蠔洗凈去殼；
3
牛肉洗凈切薄片；
4
蔥頭切粒；
5
大蒜切末；
6
煮鍋放在旺火上，放入色拉油燒熱，放進蔥頭煸至呈金黃色撈起；
7
加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蠔肉、牛肉煮沸；
8
用鐵勺沿鍋邊把粥攪動翻勻，防止粘鍋結(jié)團；
9
煮至米心剛透，佐餐剛熟加入醬油、味精，用微火煲溫；
10
食用時撒上蔥頭粒、胡椒粉、蒜末即成。食物相克牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
食材：牛絞肉150公克，白飯1碗，雞蛋1顆，姜絲1大匙，蔥花適量，香菜適量，高湯1又1/2杯，A.醬油1/2大匙，B.椰奶1/2杯，魚露1大匙，糖1/2小匙，白醋1/2小匙，胡椒粉適量
做法
1.牛絞肉、醬油混合，攪拌均勻；雞蛋取蛋液放入湯碗內(nèi)，備用。
2.取一鍋，加入白飯、高湯、姜絲與所有調(diào)味料B煮至沸騰。
3.加入作法1拌勻的牛絞肉，略拌煮至熟后，撒上蔥花、香菜、胡椒粉。
4.再將作法3的粥倒入作法1有蛋的湯碗內(nèi)即可。
配方:小米適量、 白米適量、豬肉300g、南瓜80g。 小米瘦肉粥的做法:
1.
小米和白米先煮成稀粥,我一般是用高壓鍋煮45分鐘左右就好,要提早煮,因為高壓鍋排氣需要15到20分鐘。
2.
瘦肉要切成薄長片,這樣容易熟口感也比較好,如果是小兒輔食或者不適宜吃太大塊肉,直接剁碎就好。
3.
用一只小鍋煮,放適量粥,先放南瓜煮2分鐘左右,再放瘦肉煮3分鐘即可。因為南瓜粒塊狀所以幾分鐘就熟,同理,瘦肉亦一樣。
4.
中火熬制30分鐘左右,關(guān)火。加適量的鹽即可食用。 小貼士 早期煮粥一定要加夠水,因為后期加入南瓜和瘦肉后,稀稠感就會改變
準(zhǔn)備用料：
牛肉 150克、姜 2片、胡蘿卜 1根、醬油 3勺、鹽 5克、香菇 2朵、香菇粉 5克
飄香牛肉粥（寶寶輔食粥）的做法步驟
步驟 1
牛肉洗干凈泡水30分鐘去血水，因為是給寶寶吃的，所以剁碎加淀粉，寶寶醬油和鹽腌15分鐘。
胡蘿卜和香菇切成綠豆大小顆粒。
熱油，放姜，和牛肉炒。
因為牛肉有生粉，所以炒的時候用鏟子切碎。
加胡蘿卜粒和香菇粒一起炒2分鐘。
胚芽米洗干凈加水放入燉盅，把炒好的牛肉胡蘿卜香菇倒入燉盅，加入一些香菇粉會更香。
步驟 7
1.5個小時后，粥就好了
1、牛肉用清水浸泡一小時左右，去除血水。
2、1小時后，把牛肉撈出來瀝干水分，再切成厚片。
3、起鍋倒油燒熱，放入切好的牛肉，炒干水分。
4、水分炒干后，放豬油，翻炒均勻。
5、翻炒均勻后，放老抽翻炒片刻，然后轉(zhuǎn)小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻。
6、炒至出油狀態(tài)，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒均勻。
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