四喜肉丸子怎么做法

1.紅燒獅子頭（四喜丸子）

用料

豬肉500克；馬蹄5個(gè)；雞蛋1個(gè)；淀粉1勺；蠔油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水淀粉適量；姜適量；蔥一段；鹽適量；五香粉1勺半；胡椒粉1勺

做法

姜切成沫，馬蹄切碎

肉餡中放入雞蛋，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，耗油，淀粉，馬蹄，根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽

朝著一個(gè)方向攪拌均勻，上勁，可以摔打幾次

肉搓成圓球狀放入鍋中油炸定型，油溫六成熱就行

炸到表面金黃撈出

鍋中放一點(diǎn)油，放一段蔥，爆出香味，另外放入生抽，老抽，耗油，水，放入丸子，中小火煮30分鐘左右

湯汁剩不多時(shí)撈出丸子，剩余湯汁加入水淀粉勾芡后澆在丸子上

2.四喜丸子

用料

豬肉餡；馬蹄；姜末；蔥末、香油；生抽；蠔油；生雞蛋、淀粉；料酒；鹽；白煮蛋；煮丸子用的湯：；蔥段；姜片；大料；冰糖少許；生抽；老抽；水；水淀粉

做法

肉餡加入馬蹄碎、姜末、鹽、生雞蛋、生抽、蠔油、料酒、少許干淀粉攪打上勁兒、最后放入蔥花和香油拌勻

鍋內(nèi)熱油，油要寬，炸丸子用

肉餡裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黃后出鍋

開始準(zhǔn)備煮丸子啦！鍋內(nèi)留底油，炒香蔥段姜片和大料，烹入生抽后加水，放入炸好的丸子和少許冰糖，燉半小時(shí)左右盛出丸子，在湯汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。

3.四喜丸子

用料

豬肉餡；荸薺（馬蹄）；生姜；蔥；青菜

做法

丸子餡：

荸薺切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉餡

加鹽，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少許糖、干淀粉，同一方向攪打肉餡，

加入適量油，繼續(xù)攪打，使之上勁

攪好的肉餡團(tuán)成四個(gè)大小相似的大肉丸子，剩余餡料可以團(tuán)成小丸子，放在大丸子四周

將肉丸子放入溫度適中的油內(nèi)炸五至六分鐘，表面金黃后撈出

澆汁：

鍋中倒少許油，加入大料蔥段煸香后，放入炸好的丸子

加生抽、老抽給丸子上色后，加入開水沒(méi)過(guò)丸子，如果淡可以放適量鹽

關(guān)小火，蓋蓋，燒45分鐘左右，

燙熟的青菜鋪在盤底，上蓋丸子，最后用鍋中余汁澆于丸子之上，撒蔥花點(diǎn)綴

4.四喜丸子

用料

豬肉500克；雞蛋2個(gè)；藕1節(jié)；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；蔥1根；生抽1勺；鹽3克；糖5克；淀粉2勺；雞精1小勺；香菜1根；香油1小勺

做法

把蔥姜切碎末，有馬蹄菜就用馬蹄，沒(méi)有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜歡胡蘿卜的也可以少加一些，放入提前制好的豬肉餡中。

豬肉餡的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入蔥姜末和藕末，適量的鹽、糖、胡椒粉、生抽(醬油也可)、香油、料酒、2個(gè)雞蛋、2勺淀粉，必須按照一個(gè)方向攪拌才好給肉餡上勁。

把攪拌好的肉餡分成四份，團(tuán)成肉團(tuán)放入寬油炸致定型。注意炸的時(shí)候油溫要高些才好定型。

鍋內(nèi)清水加入雞精生抽老抽，將炸好的丸子入水燉煮半個(gè)小時(shí)，因?yàn)橥枳颖旧碛杏停圆灰庞?。油菜或生菜葉碼盤底，擺上丸子，湯汁收的差不多時(shí)，用水淀粉加明油勾芡，澆上芡汁，完工開吃！

四喜丸子肉餡怎么做

四喜丸子是用豬肉餡做的，尤其選用五花肉或者后腿肉為佳，有肥有瘦最為好吃

四喜丸子，是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，其寓意為人生福、祿、壽、喜四大喜事。

四喜丸子從外觀上來(lái)說(shuō)，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。

四喜肉丸子怎么做好吃

主料4人份

豬肉餡800

輔料

饅頭1個(gè)

蔥姜末適量白胡椒粉適量五香粉適量老抽適量生抽適量香油適量淀粉適量雞蛋1個(gè)

步驟1

豬肉餡800克、剩饅頭1個(gè)、蔥姜末、五香粉、白胡椒粉等食材

步驟2

肉餡中加入蔥姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等調(diào)料拌勻

步驟3

打入一個(gè)雞蛋、加入2茶匙玉米淀粉，繼續(xù)超一個(gè)方向攪拌

步驟4

攪拌至粘稠上勁

步驟5

剩饅頭撕去表皮，搓成饅頭渣。（800克肉餡用了三分之二個(gè)饅頭）

步驟6

搓好的饅頭渣放入攪拌好的肉餡中

步驟7

繼續(xù)攪拌，或摔打肉餡，使肉餡上勁

步驟8

拌好的肉餡，非常粘稠

步驟9

直接取一些肉餡，兩只手互倒，團(tuán)成大丸子

步驟10

鍋中放油，油溫五六成熱放入團(tuán)好的丸子炸制

步驟11

炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候取出，或蒸或燒都可以）

步驟12

今天做的是燒四喜丸子，丸子放入鍋中，加入蔥段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉湯

步驟13

大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒制

步驟14

大約燒40分鐘左右湯汁減少，揀去蔥姜等調(diào)料不用。倒出湯汁

步驟15

到出湯汁后，把丸子依舊放入砂鍋中，放入幾顆燙好的油菜點(diǎn)綴

步驟16

湯汁倒入鍋中，大火燒沸，用水淀粉勾芡

步驟17

芡汁濃稠，直接澆在丸子上即可

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　主料：
　　豬肉末500克，荸薺100克，西蘭花100克;
　　輔料：
　　姜1塊，蒜2瓣，大蔥1段，雞蛋1個(gè)，八角1個(gè)，生抽40克，胡椒粉2克，料酒1勺，淀粉1勺;
　　四喜丸子的做法步驟：
　　1.西蘭花洗凈切小朵。荸薺切碎，姜切末，蒜切末、大蔥切末；
　　2.肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋。用筷子往一個(gè)方向攪拌上勁，加入淀粉1勺拌勻。手上粘點(diǎn)水，取適量餡料團(tuán)成丸子；
　　3.鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝干備用；
　　4.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入丸子炸制成金黃色撈出；
　　5.鍋中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、適量清水、放入丸子煮至湯汁濃稠，盛出后放上西蘭花點(diǎn)綴，澆上湯汁即可.
　

四喜肉丸子怎么做法才好吃

原料：豬肥、瘦肉（1：4）500克輔料：冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克。蔥10克、姜10克、醬油15克、紹酒20克、精鹽15克、花椒5克、八角5克、味精15克、濕淀粉25克、花生油25克。做法：

（1）將豬肥肉切0.3厘米的丁，瘦肉剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻，做成四個(gè)大小一致的丸子備用

（2）冬菇、冬筍洗凈均勻切成片，炒鍋放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時(shí)放入肉丸，炸至金黃色撈出。放入碗內(nèi)加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤內(nèi)

（3）原湯潷入鍋內(nèi)，加冬筍片、冬菇片，用旺火燒開，放入味精、蔥油拌勻，用濕淀粉勾芡，澆在九子上即可

四喜丸子的做法豬肉丸子

四喜丸子主料豬肉餡1800克輔料油1湯匙胡椒粉1湯匙鹽1茶匙料酒1湯匙雞精1茶匙醬油1湯匙生抽1湯匙雞蛋4個(gè) 面包屑250克蔥適量姜適量甜面醬1湯匙四喜丸子的做法1.豬肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、生抽、甜面醬、姜末攪拌2.攪拌上勁后打入雞蛋，繼續(xù)攪拌3.加面包屑，繼續(xù)攪拌4.加蔥末繼續(xù)攪拌5.取適量攪拌好的肉餡，動(dòng)手摔，再團(tuán)成丸子6.鍋中加油燒至6、7成熱，丸子入鍋炸。炸至丸子金黃、熟后撈出瀝干油，食用時(shí)或澆汁，或紅燒都很美味烹飪技巧如果丸子食用時(shí)紅燒，炸時(shí)可以不炸至熟，7、8分熟即可撈出，紅燒時(shí)再加工至熟。蔥末不宜添加過(guò)早，加蔥后再反復(fù)攪拌，蔥的味道會(huì)變的很難聞。

四喜肉丸子的家常做法

4個(gè)

據(jù)傳，四喜丸子創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學(xué)子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結(jié)果出來(lái)，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識(shí)張九齡的才智，便將他招為駙馬。當(dāng)時(shí)張九齡的家鄉(xiāng)正遭水災(zāi)，父母背井離鄉(xiāng)，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來(lái)一看，是四個(gè)炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問(wèn)菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團(tuán)圓。”張九齡聽(tīng)了哈哈大笑，連連稱贊，說(shuō)：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽(tīng)，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結(jié)婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。