1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮洗凈,切塊后放入清水中浸泡,胡蘿卜切塊;姜切片,蔥切段。
3、洗凈牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝干水待用。
4、鍋中燒熱3湯匙油,爆香姜片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
5、鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁,待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味,撒些蔥花即可出鍋。
土豆燒牛肉的話,應(yīng)該先把牛肉燉趴用小火慢慢燉耙燈泡以后再到快收拾的時(shí)候,再把土豆焯過水以后放進(jìn)去,用小火慢慢地?zé)?,這樣燉起來的牛肉的話,又好吃又勁道,土豆網(wǎng)還不會龍。這樣他們都留著了味道過的土豆上面讓人吃起來。更香更勁道。
一,土豆刮皮,切塊,備用。
二,洗凈牛肉。在盆里放一點(diǎn)鹽巴,把牛肉在鹽水里泡十分鐘。這樣處理的牛肉既干凈,又容易爛。
三,把牛肉切成小塊。
四,開火起鍋燒油。放牛肉煸炒,炒到?jīng)]有水汽了,加料和水燒。鍋開后改用小火。
五,燒牛肉到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候,放進(jìn)土豆塊,再燒半小時(shí)??偣惨粋€(gè)半小時(shí),土豆牛肉同時(shí)熟了??梢猿粤?!
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊,土豆稍微切的小一點(diǎn);
2、鍋內(nèi)放油,油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣,大約加熱2分鐘左右,視油量而定)放入土豆,牛肉,然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種,待土豆表面發(fā)金黃色時(shí),改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí),就可以把牛肉和土豆撈出了;
3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油,放蔥花,姜,蒜末炒出香味,加入湯或水,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,將湯汁差不多靠干時(shí),少淋一點(diǎn)水淀粉,就可以出鍋。
最簡單的紅燒牛肉(土豆)做法: 好牛肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點(diǎn)的料酒,炒干,然后加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時(shí),你覺得爛了就行,加入土豆煮爛,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,即可。
材料:牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
做法如下:
1.牛肉切成塊狀,放在水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制,這樣比較好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。
2.把胡蘿卜、土豆去皮洗凈切塊,西紅柿洗凈切塊、洋蔥洗凈切成條狀,蔥切成段狀、姜切片、蒜去皮,干辣椒、八角用清水洗去表面浮塵備用。
3.將鍋底燒熱后加入適量的油,油加熱至七成后,放入切好的蔥姜蒜爆香,再加入適量干辣椒段,干辣椒的用量完全看個(gè)人吃辣的程度啦。
4.加入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽,翻炒至牛肉上色。
5.然后把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中,翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化地更容易些。
6.翻炒幾分鐘后,加入適量熱開水,水位以淹沒牛肉為準(zhǔn)。蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。
7.待15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,開大火將其燒開。再轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
30分鐘左右過去后,揭開鍋蓋,根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠},可以加幾滴生抽提味。調(diào)味好后,轉(zhuǎn)大火收汁,時(shí)不時(shí)用鍋鏟攪動以免粘鍋??礈盏牟畈欢鄷r(shí),關(guān)火,盛盤加入些許蔥花或者香菜點(diǎn)綴即可上桌。
其實(shí)也沒啥區(qū)別,真要說有區(qū)別,那就是鍋內(nèi)先下土豆還是先下牛肉的問題,個(gè)人建議當(dāng)然還是先下牛肉,牛肉煮爛點(diǎn)好吃些。。
用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙
家常紅燒牛肉土豆的做法步驟
步驟 1
space
牛里脊一塊,約500克,切塊,別切太小太碎。
步驟 2
鍋中放清水,將牛肉塊放入水中,燒開煮出血沫即可。
步驟 3
蔥切段,姜、蒜切片,花椒數(shù)粒,大料兩顆備用。
步驟 4
煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈,一定要多洗一會,將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中,加入清水,加蔥姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,開始煮。
步驟 5
大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上,如果鍋小水不夠煮這么長時(shí)間,可以中途加開水。(如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋)。
步驟 6
煮牛肉時(shí),將土豆打皮切滾刀塊,泡在水中備用。
步驟 7
大約一小時(shí)后,湯汁變少成奶白色,關(guān)火。
步驟 8
將牛肉塊撈到盤中備用。
步驟 9
湯汁中的各種調(diào)料撈出,留湯備用。
步驟 10
鍋中加油,將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒,炒至邊角有些金黃盛出備用。
步驟 11
再切點(diǎn)蔥花,姜片,蒜片,加花椒粉,備用。
步驟 12
鍋中留底油,加入冰糖適量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步驟 13
將冰糖炒化,冒小氣泡。一定要不停的翻炒,防止糊鍋,也不能炒太久不然會苦。
步驟 14
倒入牛肉,土豆,蔥姜等,翻炒至上色均勻。
步驟 15
加入生抽,老抽,繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 16
倒入事先備好的烀肉湯,燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。
步驟 17
加稍許鹽提味,翻炒均勻后,關(guān)火,盛入盤中,美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜!
土豆燒牛肉
材料:牛腱肉500克、土豆1個(gè)。
調(diào)料:植物油、醬油、白糖、鹽、蔥段、姜片、茴香、花椒各適量。
做法
1。土豆去皮,洗凈,切塊;牛腱肉洗凈,切成滾刀塊,切好后放入沸水鍋中焯透撈出,瀝干水分備用。
2。鍋內(nèi)倒油燒熱,放入土豆塊,炸成金黃色撈出,瀝油。
3。鍋留余油,下牛肉塊、花椒、茴香、蔥段、姜片煸炒出香味,加醬油、白糖、鹽和適量水,湯沸時(shí)撇凈浮沫,改用小火燉約1小時(shí),最后下土豆塊燉熟即可。
功效解析
牛肉中的鐵質(zhì)可預(yù)防孕早期部分孕婦出現(xiàn)的貧血癥狀,飯后吃富含維生素C的水果,鐵的吸收效果會更好。
上一篇: 恩施市旅游局歷任局長(恩施市旅游局主要領(lǐng)導(dǎo))
下一篇: 發(fā)展特色旅游產(chǎn)業(yè)(發(fā)展特色旅游產(chǎn)業(yè),我們竹山有獨(dú)一無二的資源優(yōu)勢)