蘿卜燒牛肉的正宗做法

材料：牛肉

調(diào)料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量

做法

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鐘；

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用

3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時

4、加入牛肉塊，糖液會繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深；

6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。

7、出鍋撒上蔥花或香草即可。

蘿卜燒牛肉的正宗做法竅門

用料

牛肉 500g

胡蘿卜 300g

老抽 2勺

生抽 1勺

料酒 2勺

香辣醬 2勺

老干媽豆豉 2勺

姜蒜適量

菜籽油適量

五香粉適量

洋蔥半個

做法步驟

1、牛肉過冷水煮沸去掉血水。

2、步驟2：加入老干媽豆豉，香辣醬，生抽，料酒，老抽，姜片腌制2個小時。

3、步驟3：鍋里倒入適量的菜籽油，先將牛肉炒香。

4、步驟4：蒜切片，洋蔥切好備用。

5、步驟5：牛肉炒出香味，接著加入洋蔥和蒜翻炒出香味。

6、步驟6：炒至大概3分鐘，將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。

7、步驟7：加入適量對水，一般沒過牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。

8、步驟8：電壓鍋選擇肉功能。

9、步驟9：蘿卜去皮，切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。

10、步驟10：然后將蘿卜放入電壓鍋中，選擇加熱15分鐘就可以啦。

11、蘿卜燒牛肉就做好啦。

12、蘿卜燒牛肉就做好啦。

13、蘿卜燒牛肉就做好啦。

14、蘿卜燒牛肉就做好

蘿卜燒牛肉最好吃做法竅門

牛肉是常見的肉類之一，它含有大量的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，很多長輩說吃牛肉能長力氣，確實如此，吃牛肉能強身健體，健身練肌肉的人很適合食用。那么，牛肉燒什么菜才好吃又最有營養(yǎng)呢?。

1、牛肉西紅柿

材料：牛肉300克，西紅柿1個，芹菜100克，鹽，味精，醬油，淀粉各適量。

做法：牛肉洗凈切片，西紅柿切塊，芹菜洗凈切斷，牛肉片用淀粉，鹽，醬油腌漬片刻，鍋中加油燒熱，下入牛肉片滑開，加入芹菜，西紅柿翻炒，至熟時調(diào)味入鹽，味精即可。

功效：補益脾胃，改善食欲，美容養(yǎng)顏，適合與脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振，慢性腹瀉，多汗自汗的女性。

2、山藥枸杞牛肉湯

材料：牛腱肉500克，新鮮山藥600克，枸杞10克，鹽6克。

制作：牛肉切塊焯燙后撈出，再用水沖凈，山藥削皮，洗凈切塊，將牛肉放入鍋中，加適量清水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，加入山藥，枸杞連續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：補中益氣，養(yǎng)肝明目，孕，產(chǎn)婦，手術(shù)后恢復(fù)期，脾胃虛弱的女性適宜食用。

蘿卜燒牛肉的正宗做法大全

原料

牛肉 (500克)

蘿卜 (1根)

花椒 (10克)

草果 (20克)

生姜 (1塊)

老抽 1勺

豆瓣醬少許

生抽 1勺

雞精 10克

1/把牛肉清洗干凈切成核桃大塊狀。

2/牛肉塊放入鍋里，加純凈水開火煮沸并撇去血沫。

3/鍋里添植物油加草果碎、畢撥、花椒粒和白胡椒粒炒黃爆香后撈入調(diào)料球。

4/在撈出調(diào)料碎鍋里加入生姜片、蒜片和大蔥炒黃爆香，然后加入焯了水的牛肉塊炒一炒，再加入豆瓣醬和料酒炒干加入少量澄清的牛湯。

5/把炒好的牛肉塊放入高壓鍋，同時加入焯了牛肉的湯，按高壓鍋濃香燉肉鍵。把蘿卜洗凈切成滾刀塊，鍋里添水焯一下，焯了蘿卜的水棄之不要，然后把蘿卜放至涼水中浸泡一會撈出并瀝干水分。

6/把高壓鍋里的熟牛肉塊倒入炒勺，再放入瀝干水的蘿卜塊，并加足食鹽燉一燉。

7/另起鍋舀一點燉了牛肉的湯，其中放入辣椒煮熟入味，然后再匯入牛肉蘿卜鍋里，攪拌均勻并加少許雞精出鍋裝盤即可享用。

8.美味又好吃的紅燒牛肉蘿卜的做法王剛完成開吃了。

蘿卜燒牛肉怎么做的

蘿卜燒牛肉用料：牛肉300克，白蘿卜300克，大蔥段適量，生姜末適量，蒜末適量，鹵料少許，花椒少許，干紅辣椒少許，豆瓣醬1勺，醬油1勺，料酒1勺，鹽少許，黑胡椒少許，味精少許。

做法：

1.牛肉洗凈切小塊，鍋置火上注入清水，放入牛肉，大火汆燙至出血水，撈出瀝水，備用。

2.白蘿卜洗凈，去皮后切成小塊，備好配料，鍋燒熱油，放入牛肉炒香，加入料酒，炒香。

3.放入鹵料，炒出香味，加入花椒炸香，放入豆瓣醬，炒出香味，加入醬油，炒至上色。

4.放入干紅辣椒，炒出辣味，注入適量清水，放入蔥、姜、蒜大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒1小時。

5.加入白蘿卜，拌勻，繼續(xù)燒20分鐘，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。

蘿卜紅燒牛肉的做法

主料：

牛健子500g

輔料：

蘿卜一個

花椒適量

八角適量

辣椒適量

生姜適量

大蒜適量

醬油適量

白糖適量

鹽適量

做法：

1. 牛健子肉用熱水洗干凈。

2. 切塊備用。

3. 鍋中加入適量水焯水撈出來。

4. 焯完水用熱水洗凈泡沫。

5. 準(zhǔn)備配料。

6. 鍋中倒入少許油爆香花椒八角桂皮。

7. 加入辣椒生姜大蒜炒香。

8. 加入牛肉翻炒均勻。

9. 加入醬油白糖翻炒均勻。

10. 加入熱水沒過牛肉。

11. 轉(zhuǎn)入電壓力鍋30分鐘。

12. 準(zhǔn)備蘿卜。

13. 蘿卜倒入無油鍋中翻炒片刻。

14. 加入電壓力鍋中的牛肉，加入適量鹽燒至湯汁濃稠即可。

15. 加入適量生抽調(diào)味即可。

16. 裝盤食用

蘿卜燒牛肉的做法大全

用料

牛肉

胡椒粉

白蘿卜

蔥

姜

大料

鹽

生抽

料酒

糖

步驟 1

蔥和姜都切成蔥末姜末和蔥段姜片兩部分。把牛肉切成小塊冷水入鍋煮出血水。盛出牛肉用溫水沖凈表面附著的血水。

步驟 2

另起煮鍋倒入油爆香蔥姜末。倒入牛肉翻炒。

步驟 3

加入適量料酒和生抽少量糖繼續(xù)翻炒。

步驟 4

添入熱水沒過牛肉。（可以多加些水確保之后不會再添水影響味道。）放入大料蔥段姜片適量胡椒粉。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮燉30分鐘左右。

步驟 5

加入白蘿卜繼續(xù)煮燉。燉的時間可以自己掌握期間根據(jù)湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出鍋享受美味了。

小貼士

1. 千萬不要加太多的生抽不僅湯的顏色會深而且會蓋住食物本身的味道。咸淡可以通過加鹽調(diào)節(jié)。

2. 煮燉的時間越久牛肉越爛越好吃哦。

3. 出鍋后可以撒些蔥末又美觀又好吃

蘿卜燒牛肉的正宗做法視頻

牛肉切小塊，蘿卜切成滾刀塊，將鍋里放油，在放入牛肉，各種調(diào)料，蘿卜，加水燉

牛肉燒蘿卜家常做法

牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干

白蘿卜去皮切小塊

鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分

加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻

加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟

加入白蘿卜塊燒約10分鐘

蘿卜燒牛肉的家常做法大全

食材準(zhǔn)備：牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油

具體步驟：

1、牛肉切成薄片，裝入碗中，加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻，再加入少許的食用油（讓牛肉更嫩滑）抓拌均勻；

2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成絲，大蒜剁碎，酸蘿卜（起到開胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，裝入盤中備用；

3、起鍋燒油，油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋，用鍋勺不停地滑動牛肉讓油滑散開，待牛肉炒至變色均勻后，用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用，鍋里的油不用撈出；

4、繼續(xù)用炒牛肉的油，開中火待油燒熱后，倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，繼續(xù)不斷翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸蘿卜，翻炒出蘿卜的酸香味，并加入少許雞精來提鮮調(diào)味，適當(dāng)翻炒幾下后，再倒入香菜桿、牛肉，加入適量的生抽，轉(zhuǎn)大火翻炒個半分鐘，香菜斷生即可，關(guān)火，再撒上香菜葉子，不斷地翻炒五六下，就可以出鍋了。