孜然牛肉的做法最正宗的做法

牛里脊適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 紅薯淀粉適量 白胡椒粉適量 花生油適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 燒烤料適量 白芝麻適量

1. 牛里脊適量。

2. 切成小丁。

3. 適量鹽，生抽，蠔油，紅薯淀粉，白胡椒粉調(diào)味抓抓勻。

4. 適量花生油。

5. 抓勻稍腌。

6. 油溫小火燒至四成熱。

7. 倒入腌制好的牛肉粒，用筷子劃散。

8. 滑至牛肉粒變白。

9. 小火炸至自己喜歡的口感。喜歡滑嫩點(diǎn)的少炸會(huì)，喜歡筋香點(diǎn)的稍微多炸片刻。

10. 撈出控油。

11. 孜然粉，辣椒粉和燒烤料備用。

12. 鍋里留底油，（油不要太多）姜蒜末放入炒香。

13. 倒入炸好的牛肉粒。

14. 適量雞精，孜然粉，辣椒粉，燒烤料，花椒粉，白芝麻調(diào)味，咸度不夠的話(huà)稍加一點(diǎn)點(diǎn)。

15. 翻炒幾下，關(guān)火。

16. 香菜鋪底。盛出。

孜然牛肉的做法最正宗的做法視頻做法

用料:牛肉 500克 

孜然粒 10g

淀粉 1勺

生抽 2勺

糖 10克

五香粉 10克

雞精 5克

水 適量

1、牛肉切塊，泡水，直至血水泡出。

2、碗里把淀粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻后，倒入控干水分的牛肉。

3、把牛肉抓均勻后，反復(fù)少量多次加水，把水分抓入牛肉中倒入孜然粒抓勻。

4、中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油。

5、最后大火猛炸直牛肉外皮紋路發(fā)緊倒入芝麻炒勻，即可。

孜然牛肉怎樣做

牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著紋理豎切的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致吃起來(lái)口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過(guò)這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過(guò)油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來(lái)的孜然牛肉又嫰又好吃。

孜然牛肉的簡(jiǎn)單做法

方法/步驟分步閱讀

1羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影響口感，因此超市里的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會(huì)影響炒制時(shí)的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問(wèn)題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時(shí)可將肥羊肉剔除。

2羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時(shí)間太久，否則羊肉肉質(zhì)會(huì)變老。

3準(zhǔn)備好：雞精，孜然，辣椒粉，花椒粉、鹽。

準(zhǔn)備好：醬油，料酒，姜絲，大蒜。

準(zhǔn)備好：白糖

4油鍋燒熱，放入適量油。姜、蒜入鍋，過(guò)油爆香；焯過(guò)的羊肉入鍋，快速翻動(dòng)。依次放入鹽、雞精。加入醬油、料酒繼續(xù)翻炒。放入一勺白糖。（白糖可以提鮮，不喜歡可以不放），臨出鍋放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，香菜翻炒均勻，就可以出鍋了。

5香噴噴的孜然羊肉可以開(kāi)吃啦！這樣做出來(lái)的羊肉會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦香，配上孜然的特殊香味，一點(diǎn)也不覺(jué)得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜

孜然牛肉的做法家常做法

用料

牛肉200克

青紅椒各一根

蒜米2瓣

孜然粉3克

五香粉2克

鹽1.5克

蠔油適量

醬油適量

淀粉適量

做法

1/10 準(zhǔn)備的食材，備用。

2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個(gè)小時(shí)，再切成薄片，比較好切！

3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時(shí)以上，入味。

4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。

5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均勻滑炒變色。

7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。

8/10 然后倒入適量醬油調(diào)味。

9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級(jí)好吃！

孜然牛肉的最簡(jiǎn)單做法

主料

牛肉200克

輔料

孜然粉適量 ，孜然適量 ，辣椒粉適量 ，大蒜半頭， 鹽適量

步驟1

牛肉切片，我喜歡這種稍微有點(diǎn)肥的

步驟2

大蒜對(duì)半切開(kāi)，我喜歡放大蒜，炒好之后不會(huì)辣，因?yàn)槲蚁矚g吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜歡洋蔥可以放洋蔥的

步驟3

鍋里放油，放肉片和大蒜一起炒

步驟4

炒到肉片變色

步驟5

肉片變色后放鹽

步驟6

放辣椒粉調(diào)味

步驟7

放孜然粉和孜然粒調(diào)味炒勻出鍋。

孜然牛肉的做法大全家常做法

食材

主料

牛里脊

200g

洋蔥

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

孜然粒

適量

蠔油

適量

醬油

適量

紅酒

適量

黑胡椒粉

適量

姜粉

適量

淀粉

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好洋蔥和牛肉。

2.把牛肉切成片。不需太薄。

3.準(zhǔn)備好孜然粒。

4.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。

5.洋蔥切成塊備用。

6.鍋燒熱，注入油。倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開(kāi)。

7.炒至肉片變色。

8.加入洋蔥快速翻炒均勻。

9.加入剩下的孜然轉(zhuǎn)大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。

小貼士

（孜然粒與孜然粉均可）加入洋蔥后要快速大火炒勻。

孜然牛肉的做法最正宗的做法大全

主料

牛腩500克

輔料

孜然粉適量

孜然適量

芝麻適量

辣椒粉適量

雞蛋清2個(gè)

干淀粉適量

步驟1

將牛腩切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用

步驟2

蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉

步驟3

牛肉翻炒變色，倒入生抽

步驟4

待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒

步驟5

翻炒好的牛肉色澤誘人，味道美味

孜然牛肉的做法最正宗的做法圖片

用料:

澳州牛腩 500克

小土豆 500克

桂皮 2塊

八角 2個(gè)

花椒 15粒

米椒 2個(gè)

生姜 1塊

大蔥 1段

小茴香 2撮

孜然碎 2撮

青蒜 1根

紅尖椒 2個(gè)

料酒 2勺

醋 半勺

鹽 適量

老抽 適量

雞精 少許

食用油 適量

孜然燉牛肉的做法步驟:

1、牛腩洗凈后加料酒用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間換兩次水，讓血水充分滲出。泡好后的牛肉冷水下鍋，煮沸后關(guān)火，撈出后用清水洗凈血沫。

2、小土豆洗凈，撕去表面的皮，一切為二，備用。

3、鍋內(nèi)坐適量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味兒后，棄花椒不用，桂皮和八角繼續(xù)留在鍋內(nèi)。

4、放入姜片和蔥段煸出香味兒。

5、倒入濾凈水的牛腩塊翻炒兩分鐘。

6、加入料酒。

7、加入香醋和米椒，繼續(xù)大火煮沸。

8、連肉帶湯倒入美的AH煲中，啟動(dòng)燉湯程序燉三個(gè)小時(shí)(也可以采用別的器皿燉肉，不同的食器烹飪時(shí)間不同。高壓鍋上汽后半小時(shí)至四十分鐘，普通燉鍋燉2小時(shí)左右。）

9、程序執(zhí)行到一半，也就是肉燉了一半時(shí)間后，加入土豆塊和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。

10、程序結(jié)束后，連肉帶湯一同倒回炒鍋內(nèi)，加入食鹽、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水漸濃時(shí)加入紅椒塊和青蒜段提味兒，再調(diào)入少許雞精。湯汁濃厚，色澤紅亮后即可關(guān)火。

孜然牛肉的做法最正宗的做法視頻

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料：

牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎

做法：

1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。

注意：

1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì)老。

2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。

3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。

4 講究大火快爆，手腳要快。