主料
牛里脊肉200g
豬腿肉200g
香菇50g
韭菜50g
西蘭花50g
平菇50g
雞腿肉100g
輔料
植物油20g
鹽10g
生抽適量
老抽適量
料酒1勺
蠔油10g
金針菇50g
豆腐皮2塊
辣椒粉50g
孜然10g
做法步驟
1.香辣可口。
2.牛肉比豬肉更香。
3.食材準(zhǔn)備好。
4.豬肉、牛肉、雞腿肉分別切片。
5.用料酒、蠔油、鹽、淀粉、植物油、蔥段、姜絲腌漬半個小時。
6.穿串，竹簽提前浸泡1個小時，防止烤的時候焦。
7.蔬菜。
8.三種顏色。
9.準(zhǔn)備好。
10.干辣椒+孜然用料理機打成粉。
11.烤盤鋪上錫紙。
12.刷油烤箱預(yù)熱后200度烤十分鐘。
13.翻面刷油灑上辣椒粉繼續(xù)烤五分鐘。
14.香噴噴的。
15.超級美味。
16.蔬菜烤的時間和溫度為180度十分鐘左右
金針菇豆皮卷；備料：豆腐皮、金針菇、辣椒面、孜然粉、芝麻、鹽；
第一步、金針菇洗干凈，用刀切掉根部，然后撕成一小捆一小捆備用；
第二步、豆腐皮切成寬5cm左右，往后金針菇放在豆腐皮上，卷起來；
第三步、卷好的金針菇六捆用一個竹簽穿起來；
第四步、鍋中下入油燒熱，把一串串金針菇放到鍋中開小火慢煎，煎至兩面都熟透；
第五步、盆中放孜然粉、辣椒面、熟白芝麻、鹽攪拌平勻；
第六步、煎好的豆腐金針菇拿到餐盤中，然后撒上調(diào)好的面，撒上蔥花就可以食用了
材料:咸牛肉：牛肉180克，淡醬油1湯匙，深色醬油半湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙；
配料：200克金針菇，1個西紅柿，1個火腿腸，半個青椒，半個紅辣椒，3瓣大蒜，1匙淡醬油，1匙蠔油，半匙醬油，少許鹽和適量的黑胡椒。
步驟
1.先將牛肉洗凈，切成薄片或切絲，加入淡醬油，深色醬油，蠔油，淀粉，攪拌均勻，腌制約30分鐘；
2.加熱油鍋，倒入大蒜片，攪拌以得到香氣，然后倒入火腿香腸，煎炸油和香氣，倒入切成丁的西紅柿，然后炸紅湯。
3.最后，倒入香菇，倒入淡醬油，蠔油，鹽和胡椒粉，倒入適量的水，蓋上鍋蓋，并用高火煮沸；
4.煮沸后，加入牛肉，青椒，紅辣椒，蓋上鍋蓋，小火煮幾分鐘，然后關(guān)火，開始進(jìn)食！
金針菇鹽水浸泡后清洗干凈。豆皮清洗后中間切開。對折切一寸寬條備用。
取一條豆皮放在金針菇上卷起來用牙簽。
大蒜切末備用，熱鍋涼油，加入上面翻炒，加入涼水、醬油、鹽、蠔油攪拌放入金針菇煮10分鐘，裝盤備用。
另起鍋燒油加蒜末爆香，加入豆瓣醬、涼水、味極鮮、蠔油、白糖、鹽攪拌均勻。
將炒好的醬汁澆在金針菇上。
把番茄，豆腐，金針菇，香菜洗好備用
番茄切塊，豆腐切塊，金針菇切去根部，香菜切小段。
蔥切蔥花，姜切片，蒜拍扁切碎。
鍋里放適量油，油熱后先放姜片，五香粉一點點
把一大半的番茄塊倒鍋內(nèi)翻炒。
番茄變軟后加蔥花，繼續(xù)翻炒。
用鏟子把變軟的番茄剁碎，加入番茄沙司(番茄醬也可以)，加適當(dāng)?shù)奶恰?/p>
加入蒜碎，炒到番茄出紅油。
加入適當(dāng)?shù)乃?/p>
沸騰后加金針菇、豆腐。
把剩下的番茄塊倒入鍋內(nèi)。
鍋里的湯沸騰后把火關(guān)小一些，放入肥牛片。
等待鍋內(nèi)湯再次沸騰。
加香菜段，加適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味。
撒入黑胡椒粉，撇清湯的浮沫。
關(guān)火，完成！
用料
火鍋底料
半包干辣椒 適量花椒 7粒姜片 5片蔥段 5段蒜粒 5瓣蝦 5只土豆 1個藕 1節(jié)芹菜 2根金針菇 1把西藍(lán)花 半朵豆皮 1張牛肉丸 5個魚丸 5個食鹽 5克白糖 3克
麻辣香鍋的做法步驟
步驟 1
首先準(zhǔn)備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。還需要準(zhǔn)備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。
步驟 2
根據(jù)自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。整蝦適量，用牙簽從尾部第二節(jié)處插入，抽出蝦線。用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準(zhǔn)備好了。還需要準(zhǔn)備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。青紅花椒適量增加麻香味。
步驟 3
鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。熱鍋放油，油量稍微多一點。放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后
步驟 4
倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右
步驟 5
炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續(xù)翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。
步驟 6
準(zhǔn)備食材……
步驟 7
準(zhǔn)備配料……我用的香辣干鍋調(diào)料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……
步驟 8
食材焯水……
步驟 9
鍋里熱油，放入香辣干鍋調(diào)料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…
步驟 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調(diào)味……
步驟 11
炒香后即可出鍋
1準(zhǔn)備干豆皮兩張，洗干凈切成長條，金針菇去掉根部撕成小朵，洗干凈、備用。
2然后用豆腐皮把金針菇卷起來，再用牙簽固定住。
3起鍋燒油，加一曬豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油。
4再加入適量蔥花、姜末，爆香，倒上適量清水，一勺生抽，適量鹽、雞精和十三香，少許蠔油，煮一下湯底。
5再把卷好的金針菇卷倒進(jìn)去，大火煮開，小火燜煮三分鐘。
6煮好的干豆皮卷，大火收干湯汁，撒上香菜葉，
鐵板燒有金針菇、蘑菇、紅薯、鯰魚、水晶粉、日本豆腐、鯽魚、魷魚、土豆、鳳爪、藕、花菜、魔芋、白菜、茄子、萵筍、蓮藕、生菜、牛肉等均可以做鐵板燒。
鐵板燒是一種烹調(diào)方式，其先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下即可食用。
鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時西班牙所發(fā)明，當(dāng)時因為西班牙航運發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。
這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國進(jìn)加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。
鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為燒肉，還有阪式的鐵板好燒。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。
1、將豆腐洗干凈，切成小塊，金針菇洗干凈，去跟然后對切兩半。
2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然后撈起來。
3、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現(xiàn)小洞，料酒多放一點，然后會揮發(fā)掉的，看好火候，時間不能太長。
4、然后加水，放入金針菇，加點醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個15分鐘。
5、用勺子嘗嘗湯的咸淡，最后加點雞精，香油，蔥花就可以。
材料:
大蝦、花蛤、豆腐、西葫蘆、土豆、黃豆芽、金針菇、青紅辣椒、韓國辣白菜、姜片、蒜末、蔥花、淘米水、韓國辣醬、韓國大醬、鹽、雞精
前期準(zhǔn)備：
花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，兩盆扣在一起，上下震蕩十幾次。反復(fù)換水沖洗，多重復(fù)震蕩幾次，直到盆底見不到泥沙就可以了，最后沖洗干凈，再加些清水備用。
所有主要食材，淘米水要第二次的。
大蝦去須，挑蝦線，豆腐切塊，西葫蘆、土豆切厚片，金針菇撕開，蔥花、蒜末、姜片備好，黃豆芽洗凈去根，青紅辣椒切小丁。
制作步驟
1、1大勺韓國大醬，加入淘米水中，用勺子攪拌均勻至溶解。
2、1大勺韓國辣醬，加入大醬淘米水中，也用勺子攪拌至完全溶解（韓國大醬、辣醬都比較稠，先攪拌溶解再煮開，否則很容易扒底）。
3、大醬和辣醬全部攪動溶解后，加兩片姜片，開火煮沸。
4、湯沸騰后下入土豆片，先煮兩分鐘（土豆片煮到綿軟才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否則容易煮化了）。
5、再下入豆腐、黃豆芽、西葫蘆片（控制好火力，因為1人份石鍋比較小，加入這么多食材會越來越較滿，盡量使用小火，小心別溢鍋）目前加入的所有食材，先煮大約5分鐘，這時可以嘗嘗咸淡，決定是否需要再適當(dāng)加鹽，加入少許雞精。
6、最后下入大蝦、花蛤、韓國辣白菜、青紅辣椒，煮至花蛤打開，大蝦變紅。
7、加入蒜末，關(guān)火。
8、戴隔熱手套，迅速端離灶臺，放置于石鍋隔熱底托上，趁熱上桌（石鍋的保溫性能很好，迅速上桌之后，還能夠保持1分鐘左右的沸騰，這時撒些蔥花）。
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