牛肉卷柿子湯做法:
步驟 1
我沒放油,所以我先拿西紅柿和大蒜一起丟下去炒, 放油的話 可以先下大蒜炒一下 西紅柿炒爛了加點番茄醬 然后加水
步驟 2
丟金針菇,和牛肉卷下去,我還有點蝦滑,所以把蝦滑一起丟下去煮
步驟 3
加一勺蠔油,一點生抽 鹽和味精
步驟 4
出鍋撒蔥花
用料
牛肉 450克
柿子 2個
姜 2片
八角 2個
香菜 2根
香蔥 2根
料酒 1勺
鹽 適量
珍選糖醋汁 120g
牛肉柿子湯的做法
1.牛肉切塊,我用的是牛肉塊。將切好的牛肉塊放在盆中備用。
2.準備兩個柿子,切塊放入盆中備用。
3.鍋中加入水,冷水下牛肉,一定要冷水下牛肉,不然牛肉會硬。
4.水開后,撈出浮沫,盛出備用。
5.起鍋燒油,下蔥,姜,八角爆香。
6.下牛肉,炒出香味,放料酒一勺。
7.放入柿子,炒至變軟出水,喜歡酸的朋友可以放一些糖醋汁。
8.放入比預期多的開水,一定要放開水,不要放冷水,不然牛肉會硬不好吃。蓋上鍋蓋,小火慢燉一個小時。
9.出鍋前放適量的鹽,雞精,放入香菜,盛出,一道好看又美味的牛肉柿子湯就做好啦。希望大家喜歡。
先把5個西紅柿洗凈切塊備用。 蔥切段、姜切片、蒜切兩半塊備用。
牛肉涼水下鍋加入2片姜2勺料酒水開焯5分鐘,沖去表面浮沫備用。
起鍋放油,我用的菜籽油,豆油也可稍微多放一點點,油熱放入牛肉炒干水份后放入蔥姜蒜八角翻炒出香味。加入半勺老抽(我這個有點加多了)翻炒后加入西紅柿和1勺白糖。
白糖是綜合西紅柿的酸味,吃的時候并沒有甜味。炒至西紅柿脫皮出沙,加熱莫過牛肉,可以多加一點水湯非常好喝。
主料牛肉適量
西紅柿、大頭菜適量
輔料蔥適量
姜適量
蒜適量
配料油適量
花椒適量
大料適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量
味精適量
原味口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
牛肉燉柿子大頭菜的做法步驟
1將牛肉切塊,用沸水焯一下,撈出備用。
2將西紅柿用沸水燙過,待冷卻,將皮撕下,切塊,大頭菜切塊。
3準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
4鍋內放入底油,油熱,放入4中的調料爆鍋。
5出香味后,放入牛肉翻炒。
6放入老抽。
7放入料酒。
8放入沒過牛肉的水,水沸后放入鹽。
9煮一會兒后,將鍋內食材一同放入高壓鍋,調好時間。
10牛肉通過高壓鍋煮爛后,放入炒鍋,放入西紅柿、大頭菜。
11在西紅柿燉爛后,放入味精即可。
牛肉性西紅柿通常需要3給個小時左右,牛肉燉柿子是一道以西紅柿為主要食材的家常菜,口味凊談,補鐵補血, 營養(yǎng)價值豐富,西紅柿用熱水燙了,去了皮會更好味,其牛肉爛軟香鮮而紅亮,柿湯濃厚減咸鮮香酸,半湯半菜,美味可口,通常牛肉燉西紅柿首選牛腩,因為牛腩在牛肉中屬于組織較多而且?guī)в猩倭康陌夂徒钅ぃ顬檫m合,牛楠是牛肉中最便宜的,價格不貴,而且最實惠。所以燉牛肉放柿需要3個小時,所以燉牛肉放柿子熟得不快
食材:牛肉 250克、西紅柿(大的) 400克姜 1片、蔥段 適量 、八角 1個 生抽 適量 、料酒 適量、鹽 適量 、雞精 適量 、香菜 適量
做法:準備好食材,牛肉切大塊,西紅柿洗凈切大塊,姜切片。
鍋中添適量水燒開后放入牛肉焯去血水,撈出過涼水沖洗干凈,瀝干水份。另起鍋放少量油燒熱后放入蔥姜爆香。放入牛肉翻炒幾下。倒入生抽和料酒,再滴幾滴醋翻炒均勻。把牛肉倒入高壓鍋膽內,放入西紅柿。
添水和食材一平,放入八角。蓋上鍋蓋,按肉類鍵二十五分鐘左右,到時間了最好等高壓鍋自己泄壓后再揭蓋。調入鹽和雞精后裝入湯碗中,撒香菜或者蔥花。這樣一道美味的西紅柿牛肉湯就做好了
牛腩切塊洗凈焯水控干備用鍋下底油下牛肉炒香下姜料酒香葉,番茄醬,下熱水燉1小時后,下柿子塊,燉3分鐘即可
主料
牛肉
1000克
西紅柿
250克
土豆
輔料
香葉
1片
山楂
5克
陳皮
1塊
桂皮
姜
2片
蔥花
3克
蒜片
白糖
2大勺
百里香
1/4勺
牛至葉
鹽
2小勺
白胡椒粉
1/2勺
步驟
1.牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小時泡去血水,洗凈后切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。
2.高壓鍋中放入半鍋清水,倒入牛肉,放入燉料盒、姜片。
3.大火煮開,撇去浮沫后蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響后轉中火煮20分鐘。土豆洗凈,去皮后切成小塊。
4.關火,等待幾分鐘待閥不響后再過一會兒,打開鍋蓋,撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和姜片取出。
5.砂鍋中倒入少許油,放入蔥花、蒜片略炒。
6.把土豆塊也放入砂鍋中略炒。
7.倒入煮牛肉的湯,蓋上砂鍋蓋,大火煮開后小火煮10分鐘。
8.西紅柿洗凈后在頂部劃十字口,十字口面向下放入開水中燙約10秒,開口后翻過來再燙10秒鐘撈出。
9.將西紅柿剝去皮,去蒂,切成塊。
10.打開砂鍋蓋,倒入牛肉、西紅柿,放白糖,撒入百里香、牛至葉,繼續(xù)加蓋煮20分鐘。
11.待土豆軟糯、湯汁香濃后放入鹽、白胡椒粉攪勻,關火。
12.將湯盛入碗中,在表面用薄荷葉點綴即可。
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