牛肉里脊肉的做法大全視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調(diào)料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水

2.撈出來(lái)控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開(kāi)

4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒

5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過(guò)的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

牛肉里脊肉的做法大全家常

原料：牛里脊150克左右。輔料：洋蔥小半個(gè)、紅椒少許。調(diào)料：芝麻1大匙、黑胡椒適量、蠔油2匙、鹽少量、油。做法：1、將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊；

配料：

牛里脊150克 、 洋蔥半個(gè)、紅椒少許 、 黑胡椒適量、蠔油2匙、食鹽適量、豆油適量、芝麻1大匙

烹飪步驟：

1.將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

2.平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉(zhuǎn)中火煎1分鐘左右

3.肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

4.放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可

燉牛里脊肉的家常做法大全

主料：

牛里脊200克

輔料：

香菇8朵

生抽2湯匙

料酒1茶匙

豆豉醬2湯匙

豆瓣醬2湯匙

色拉油3湯匙

蔥5克

姜5克

蒜5克

步驟1

牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細(xì)碎）

步驟2

鍋里熱油，姜熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續(xù)翻炒

步驟3

加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬至濃稠即可（豆豉醬和豆瓣醬都有咸味，加上生抽，就不需要另放鹽了）

牛肉里脊肉怎么做才好吃

食材：牛里脊肉300克，香菜1綹，雞蛋1小個(gè)，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，鹽半勺，雞汁1勺，生抽醬油1勺，玉米淀粉1.5勺

制作步驟：

第一步，食材都準(zhǔn)備好，牛肉選牛里脊，把上面的筋膜都剔干凈，再準(zhǔn)備雞蛋1個(gè)（沒(méi)入鏡），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1綹；

第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不銹鋼盆里，加入雞汁1勺，生抽醬油1勺，鹽半勺，用手反復(fù)抓到看不到調(diào)料汁，至全被牛肉吸收；

第三步，再磕入1個(gè)小雞蛋，這回用手來(lái)抓，直到把肉蛋抓勻，抓到肉片起黏性；

第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；

第五步，最后加入3勺植物油再次抓勻，靜置腌5分鐘至去腥入底味；

第六步，鐵鍋燒熱后加入植物油，多放點(diǎn)，燒到植物油表面有點(diǎn)冒煙，把肉片下鍋，大火炸到肉片變色，撈出控油；

第七步，把鍋里的炸油倒出，關(guān)火，無(wú)需刷鍋，把剛炸好的牛肉倒入鍋里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用鍋內(nèi)的余溫把食材炒勻；

第八步，最后一步，把香菜切碎一起下鍋，炒勻后就可以出鍋了。

小貼士：

1，炸牛肉的肉片不能切得太薄，容易炸老，此外變色就出鍋，時(shí)間久了發(fā)硬就不好吃了；

2，炸牛肉的油溫要高，大火炸，這樣減少牛肉的炸制時(shí)間，保持鮮嫩的口感；

3，食材里調(diào)味的辣椒面，可以根據(jù)自己的喜好酌量加減；

4，最后炒牛肉那一步，要把火關(guān)掉，只利用余溫來(lái)炒就好，成品不干不硬，火候好掌握，成品口感極好；

5，這道孜然牛肉雖然好吃，但也要有個(gè)量，油炸的吃多了會(huì)引起上火。

牛里脊肉的家常做法

主料

牛里脊肉500克

輔料

油4湯勺 鹽適量 胡椒粉1小勺 料酒1湯勺 孜然1大勺 洋蔥半個(gè) 姜絲少許

步驟1

牛里脊一塊，橫紋切成薄片。

步驟2

洋蔥切絲。

步驟3

洋蔥絲放入牛里脊中，放一勺料酒。

步驟4

抓勻，腌漬20分鐘。

步驟5

炒鍋燒熱，先放入備好的姜絲炸出香味，在放入胡椒粉炸香。

步驟6

倒入牛肉，大火滑炒。

步驟7

把牛肉水分炒干出油后加鹽。

步驟8

在加一勺孜然。

步驟9

炒勻后在炒2分鐘即可。

牛肉里脊怎么做好吃

將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉(zhuǎn)中火煎1分鐘左右

肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可

牛肉里脊如何做

準(zhǔn)備材料：牛里脊500克、白糖20克、花雕酒20克、食鹽5克、生抽10克、老抽5克、麥芽糖10克、蜂蜜20克。

步驟方法

一、把需要處理的牛里脊清洗干凈瀝干水份。

二、牛里脊切成長(zhǎng)條加入白糖攪拌均勻腌制。

三、然后倒進(jìn)醬油、鹽、花雕酒。

四、用手不停按摩攪拌30分鐘。

里脊牛肉的做法最正宗的做法

將牛肉切成末，放點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，用手抓勻，然后加點(diǎn)淀粉抓勻，放置一邊

步驟2

將鍋燒熱，倒入油，將洋蔥煸炒出香味

步驟3

倒入番茄翻炒，保持大火，加鹽和糖繼續(xù)翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分鐘

步驟4

8分鐘番茄基本融化了，這個(gè)時(shí)候倒入土豆、胡蘿卜、杏鮑菇

步驟5

并加熱水蓋過(guò)所有食材的高度。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右

步驟6

30分鐘后，已經(jīng)將所有的食材基本煮軟爛，這個(gè)時(shí)候加入腌制好的的牛肉末；用鏟子搗散，1分鐘后，出鍋即可，不用加味精，非常的鮮美

烹飪技巧

烹飪技巧

1、做這款湯，選材上很廣泛，還可以多添加點(diǎn)食材，使?fàn)I養(yǎng)更豐富。

2、在炒番茄的時(shí)候，記得番茄一定要去皮和切成小塊，在炒的時(shí)候一定要加鹽，這樣才能將番茄炒成糊，喜歡酸酸口味的話(huà)，可以不加糖，在這里，加糖是起到了中和酸味的作用。

3、湯的濃稠度可通過(guò)添加熱水來(lái)實(shí)現(xiàn)，如果覺(jué)得湯很稀，可以開(kāi)大火將湯熬的干點(diǎn)。

4、牛肉切成末之后，顆粒非常的小，很容易成熟，所以倒進(jìn)鍋里，攪拌煮1分鐘即可出鍋了，千萬(wàn)不要擔(dān)心不熟，再煮下去只會(huì)變得很老，咬不動(dòng)。

5、我這里用到的牛肉是里脊肉，取齊嫩的妙用，1分鐘即可。

6、如果時(shí)間充裕的話(huà)，建議使用小火慢燉3小時(shí)候的牛腩來(lái)做羅宋湯，那樣的口感更能好上百倍。

牛里脊肉怎么做好吃視頻

好吃。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

牛肉里脊的做法大全家常

食材的準(zhǔn)備需要：牛里脊1斤、芹菜100克、小米椒2根，雞蛋1個(gè)，輔材需要準(zhǔn)備：蔥1根、姜1片、大蒜2瓣，調(diào)料需要蠔油、老抽、料酒、淀粉、白糖、味精、花生油、食鹽都是適量。

先把芹菜切去根本清洗根據(jù)，頂?shù)肚?厘米左右寸段。

牛里脊清洗干凈，接著從中間切開(kāi)，然后切成薄片。

把輔材蔥洗凈切蔥花、姜切小片、蒜苗切片，小米椒切丁。

把切好的牛里脊放入碗中，加入老抽、鹽、料酒（各10克）攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右。

洗凈炒鍋，熱鍋在倒入適量的花生油燒至5成熱，倒入牛肉爆炒至7分熟，撈出備用。

洗凈鍋再次熱鍋倒入花生油燒至3成熱，在倒入蔥、姜、青蒜大火爆香；再放入小米椒，蠔油、白糖、轉(zhuǎn)中火煸炒。

然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

烹飪私房秘籍：

在購(gòu)買(mǎi)牛里脊的時(shí)候?yàn)榱瞬毁I(mǎi)到注水的或者注水少的 牛肉，記得用手去摸一下，肉質(zhì)越粘手，說(shuō)明水分也少，因?yàn)槟鞘桥Ｈ饬B透的血液。如果注水的牛肉就不會(huì)這么粘手。

加入淀粉和蛋清攪拌腌制牛肉，是為了牛肉炒出來(lái)不會(huì)那么澀口；這樣腌制后牛肉比較嫩滑一點(diǎn)，口感也會(huì)更加鮮美哦！