東北酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常

酸菜羊肉粉絲砂鍋的用料

東北酸白菜 1-2片羊肉片 適量豆腐 半塊粉絲 1個蔥姜 適量

步驟 1

砂鍋熱后，倒入花生油，放入蔥姜翻炒出香味，加入酸白菜，繼續(xù)翻炒，加熱水

步驟 2

湯開始翻滾之后依次加入豆腐、粉絲，然后加入適量的鹽，最后開大火，放入羊肉片，切記，最后放羊肉片，一變顏色就關火

酸菜粉絲湯的家常做法大全家常

主料

酸菜200克

豬肉50克

干細粉絲50克

輔料

豬油10克醋5克高湯750克鹽2克蔥花適量

步驟1

準備好原料。

步驟2

我用的是已經切好的酸菜，如果是整的，要先切成絲。

步驟3

干細粉絲用開水泡30分鐘以上后瀝干水分備用。

步驟4

豬肉下開水鍋煮熟后切成小片。

步驟5

湯鍋置于火上，放豬油燒熱。

步驟6

下入蔥花熗鍋。

步驟7

加入高湯、酸菜、肉片、粉絲和鹽。

步驟8

蓋上鍋蓋燜至湯燒開。

步驟9

撇去浮沫后加入醋拌勻。

步驟10

起鍋盛入湯碗即可。

烹飪技巧

湯開后加入醋拌勻即可關火盛起，燜的時間久了酸菜就不脆了。

酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常竅門

做法：

1、準備材料；

2、砂鍋里面多放些油，酸菜比較吃油，油熱把酸菜放進去炒，炒的差不多加水煮，開鍋后放一個濃湯寶，味道會更鮮；

3、酸菜多煮一會，把羊肉片和水晶粉一起放進去，羊肉片提前焯水，目的是去掉沫；

4、開鍋后放鹽、味精、香菜、小蔥，即可完成

酸菜羊肉粉絲湯怎么做好吃

回答如下：

首先要糾正一下，貴州羊肉粉沒有鹵酸菜，只有泡菜，而泡菜又稱為跳水泡菜。

羊肉粉泡菜的做法，蓮花白切成絲或塊狀，或者是白蘿卜切成絲狀或片狀，撒上食鹽殺出水分，按十斤蔬菜一兩鹽的比例做，15分鐘以后擠除蔬菜多余水分放到邊上備用。另外，準備干凈的，無油的消過毒的器皿，我們貴州遵義這邊通常都是用的陶瓷壇子或者是玻璃壇子。然后準備鹽水：首先選用的是井水，然后是礦泉水，如果都沒有，那就選擇飲用水煮開以后冷卻，按十斤水一斤鹽的比例兌好，另外準備青花椒一兩，高度純糧食白酒一兩，冰糖50到150克（看個人喜歡甜度來放），野山椒十個左右，新鮮紫蘇葉四五張就可以，然后把準備蔬菜放到壇子里，放入野山椒，紫蘇葉，青花椒，冰糖即可。之所以稱為跳水泡菜，是指泡菜的時間很短，通常半天就可以食用，有的甚至兩個小時以后就可以吃了。

注意事項：全程接觸的食材，菜刀菜板所有的器皿，包括雙手必須消毒清潔干凈達到無油狀態(tài)，才能使做出來的泡菜不生花，不腐敗變質。

酸湯羊肉粉絲的做法大全集

食材

羊肉 200g 、 金針菇 100g 、 番茄 1個 、 香菜 1根 、 鹽 適量 、 耗油 1勺 、 白胡椒 適量 、 白菜 適量 、 醋 2勺

烹飪步驟

1.羊肉洗凈切成片。

2.西紅柿切碎，香菜切段，白菜切成條狀，金針菇切成兩段。

3.羊肉片放入水中焯水，撇去浮沫，過一下涼水洗凈。

4.熱鍋放油，油熱放入西紅柿翻炒

5.西紅柿炒出湯汁之后，先放適量醋，再放入白菜和金針菇翻炒。

6.翻炒兩三分鐘之后，加入半鍋水。

7然后加適量鹽、耗油、料酒調味。

8.大火燒開，煮七八分鐘之后，放入羊肉片，繼續(xù)煮，煮三分鐘就差不多了。

9.煮好之后，把香菜撒上就可以了

酸菜粉絲羊肉湯怎么做

香菇燉豆腐，豬肉燉粉條，白菜燉粉條，白菜燉豆腐，五花肉燉豆腐卷，蘿卜燉牛肉，酸菜燉粉條，砂鍋燉黃魚，酸湯燉肥牛，土豆燉牛腩，大腸燉豆腐，砂鍋燉小酥肉，豬肉白菜燉粉條，砂鍋燉豆腐，山藥燉雞湯，白菜丸子燉粉條，銀耳百合燉雪梨，板栗燉雞，白蘿卜燉羊肉

牛肉酸菜粉絲湯的做法大全家常

用料

牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把

做法步驟

1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好

2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）

3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘

4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料

6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋

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京味羊肉酸菜粉好吃極了。

食材

羊肉末 300g

酸菜 300g

粉絲 50g

蔥 20g

姜 10g

料酒 10g

醬油 20g

鹽 5g

香油 適量

花椒 10粒

大料 2小瓣

方法/步驟

蔥切花、姜切絲、酸菜切成細絲、粉絲洗凈備用。

將酸菜洗凈，控干水分

鍋上火放入花椒大料、油

花椒變色時放蔥姜

放羊肉末翻炒

羊肉末變色時放酸菜翻炒倒入料酒、醬油、鹽、熱水。

放入粉絲翻炒待粉絲熟后湯汁見少時淋入香油

出鍋裝盤

正宗酸菜粉絲湯的做法

1/5分步閱讀

首先酸菜沖洗一下，切絲。酸菜幫切細一些，葉子部分切寬一些。好吃第一步：切好的酸菜一定要用力擠干水分，讓它變得相對來說干一些，用紗布輔助效果會更好。

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然后五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些會讓酸菜更好吃，這是好吃第二步。姜切片，蔥切斜刀備用。

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好吃第三步：鍋中適量油，比平時炒菜要多一些，因為酸菜很吃油，油少會影響口感。好吃第四步：油熱后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出來。

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把五花肉撥到鍋的一邊，放蔥姜炒香。下酸菜翻炒，要炒上一陣，不能馬上加水燉哦。讓酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，這是好吃第五步。

5/5

充分炒過酸菜之后，再烹入一點料酒，加水煮開下粉條一起轉小火燉煮，粉條熟了就可以放鹽起鍋了。

酸菜粉絲湯的做法大全家常菜

五花肉焯水煮熟切片備用，準備姜片，蔥花，粉絲溫水泡一小時。

酸菜洗凈切絲，鍋中放入一大勺豬油，下入蔥姜炒香，下入酸菜翻炒，加入水，燉半小時，下入粉絲煮十分鐘，放入鹽，味精調味，將五花肉片碼入酸菜上面，最后裝入砂鍋或者大的湯碗中