用料:牛肉 適量土豆 1-2個洋蔥 1個胡蘿卜 1-2根鹽 少許
方法:
步驟 1
牛肉切小塊,焯水,冷水洗干凈,放高壓鍋或燉鍋先煮軟爛點
步驟 2
胡蘿卜去皮切塊
步驟 3
洋蔥切塊
步驟 4
西紅柿切塊
步驟 5
土豆切塊
步驟 6
牛肉或牛腩切小塊,胡蘿卜、土豆、西紅柿、洋蔥全部切大塊或切丁,我用的牛排骨的腩肉,煮好吃起來特別嫩,牛肉焯水,冷水洗幾遍,放高壓鍋煮20分鐘左右,開蓋去油,分別加入胡蘿卜、土豆煮軟爛再加入洋蔥、西紅柿,這樣出來的湯色比較清淡,如果想吃濃郁點,可以將西紅柿切碎或打爛,其他材料切細粒,煮出來就比較濃郁一些,調(diào)理我只加了少許鹽,看個人喜好可以加雞精、蔥花、姜、香菜之類。
海帶,土豆絲焯水,牛肉湯放鹽胡椒粉雞精味極鮮下海帶土豆煮至熟放香油,香菜末即可
牛腩 500克
土豆 2個
姜片 3片
香葉 2片
八角 1個
花椒 20粒
冰糖 7顆
生抽 30克
料酒 15克
鹽 2克
老抽 15克
做法步驟
1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋子里煎一下,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟。
3、鍋子里留底油,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。
5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。
6.加入土豆即可
主料
牛肉400克
西紅柿25克
胡蘿卜50克
土豆150克
洋蔥100克
芹菜50克
卷心菜150克
輔料
牛奶1小盒面粉適量黃油適量番茄醬100克食鹽2勺白糖1勺胡椒粉1/2勺味精少許
步驟1
牛肉買來后洗凈切塊,切成塊,加水燉煮同時去除牛肉的浮沫
步驟2
煸炒洋蔥,炒出香味,然后放入卷心菜、胡蘿卜和土豆等蔬菜繼續(xù)煸炒,使其脫水。煸炒之后,一起放入牛肉湯中以小火燉煮
步驟3
煸炒番茄醬,放入鍋中攪勻,以小火燉煮。這時,再加入牛奶,一小盒即可,濃湯香味立刻四溢
步驟4
舀幾勺油放入鍋中,開小火,放入面粉炒勻,等到面粉和油完全融合,就可以了。面醬不宜大多,否則濃湯就成面糊了。面醬放入湯內(nèi)后,將其攪拌均勻,湯水立刻就會變得濃稠起來
步驟5
加入鹽、糖、味精和胡椒粉調(diào)味提鮮即成
用料
牛肉 500克
1、牛肉切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋子里煎一下,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
材料
牛肉,番茄,土豆,洋蔥,
輔料:黃油(butter),料酒,蔥白,姜片,香葉,番茄醬,鹽,雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;
2、把牛肉切小塊;
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;
4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點這里)
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;
12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時,出鍋時加入鹽和雞精
牛肉的做法:
1、準備材料:牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量、油適量、鹽適量。
2、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,用溫水清洗干凈。
3、配料洗凈切塊。
4、鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,烹入老抽、料酒和一小勺白醋。
5、接著下洋蔥、西紅柿,撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。
6、擠入番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒勻。
7、放蔥姜,倒入足夠的熱水,中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
8、放入土豆和胡蘿卜塊加鹽燒熟。
9、等到肉爛,湯汁粘稠后調(diào)味出鍋即可。
牛肉500g
馬鈴薯丁(脫水)3個胡蘿卜50g
調(diào)和油適量
食鹽適量雞精適量
將牛肉用水緊2遍,去除血水將緊好的牛肉切小塊放入阿迪鍋中,加入適量大料和姜片,按蹄筋檔煮爛
土豆和胡蘿卜洗凈切塊
鍋燒熱,放入油
加入蒜末爆出香味
加入胡蘿卜翻炒至金黃色
步驟6
加入土豆塊
步驟7
加入適量醬油繼續(xù)翻炒
步驟8
加入煮好的牛肉繼續(xù)翻炒一會兒
步驟9
加入牛肉湯
步驟10
少加入一點蒜末繼續(xù)燉一會兒
步驟11
加入蔥末和鹽適量。繼續(xù)燉2分鐘即可
可以。
所需材料:
牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟:
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內(nèi)加入冷水,下入牛肉焯水,水開后,撇去浮沫,煮4-5分鐘,將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后,放到溫水中,把牛肉洗干凈,撈出,瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥段,姜片,八角,花椒爆香,再下入郫縣豆瓣醬,小火炒制,將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉,略炒一下,把牛肉翻炒上色,再淋入料酒和醬油,大火翻炒一下,去除牛肉的腥味。
6.加入熱水,水量要一次性加足,再加入白糖,白胡椒粉,把湯燒開。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,上氣后,壓30分鐘,將牛肉壓熟,這樣可以節(jié)省煮制時間,如果用普通壓力鍋,壓20分鐘就可以了,用普通鍋煮,需要小火煮1.5-2小時左右。
8.煮牛肉期間,將土豆切成滾刀塊,青紅椒去蒂去籽,切成滾刀塊。
9.到時間后,將煮好的牛肉和湯汁,倒入炒鍋內(nèi),加入土豆,再加入鹽調(diào)味,大火燒開,轉(zhuǎn)中火,將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊,翻炒均勻,大火收汁,加熱至剩少許湯汁時,淋入適量的水淀粉,加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可,一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
土豆燉牛肉
所用食材:土豆兩個,牛肉1斤,洋蔥半個,蔥姜蒜適量,八角2個,香葉5片,干辣椒3根;生抽2勺,蠔油2勺,料酒2勺,胡椒粉3調(diào)羹,鹽、雞精適量。
第一步:牛肉切大方塊,土豆去皮切滾刀塊,洋蔥切絲,蔥姜蒜切段備用。
第二步:鍋中燒水,冷水將牛肉放入,加入一些姜片和2勺料酒,煮開至牛肉變色后撈出控水備用。
第三步:炒鍋內(nèi)少許油,燒至六成熱后,加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量,2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步:加入2勺蠔油,2勺生抽,1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。
第五步:將切好的土豆一起倒入鍋中,中火繼續(xù)翻炒3分鐘,土豆經(jīng)過炒制后,燉煮的時候不容易散開化掉
第六步:將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中,加入沒過食材的水,加入1勺鹽入底味,高壓燜煮12分鐘。
第七步:減壓后打開鍋蓋,加入切好的洋蔥絲,3調(diào)羹胡椒粉,適量的鹽和雞精拌勻,蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開即可,這樣一份酥香軟爛,耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
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