土豆炒牛肉片的做法大全家常竅門

可以川味土豆燉牛腩

特色美食

川味土豆燉牛腩是一道菜品，主料是牛腩、配料是土豆、蒜瓣、花椒等，調(diào)料為豆瓣醬、醬油、料酒等，通過(guò)微火燉制的做法而成。

基本信息

中文名

川味土豆燉牛腩

口味

鮮美

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，維生素

制作方法

用料

牛腩 300克、土豆（比較大） 1個(gè)、郫縣豆瓣醬 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、鹽 適量、醋 適量、老抽 少量、香葉（可選） 4片

做法

1.土豆去皮洗凈切塊。輔料備用。

2.牛腩切塊后清水浸泡1小時(shí)，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝干。

3.沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起后沖洗干凈，瀝干，去除香葉。

4.熱油鍋爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

5.倒入牛腩，和郫縣豆瓣醬混合翻炒均勻。加少量老抽翻炒上色。

川味土豆燉牛腩

6.添加開(kāi)水淹沒(méi)食材，大火煮開(kāi)后加料酒小火慢燉至牛腩軟爛（約3小時(shí)）。中途根據(jù)需要添加開(kāi)水。

7.牛腩軟爛時(shí)必須留有適量湯汁，倒入土豆塊，加鹽，翻炒均勻，加蓋燉至土豆軟爛。

8.起鍋前沿鍋邊淋入少量香醋。

土豆片炒牛肉片的家常做法

材料：土豆絲300克、胡蘿卜一根、青蒜兩根、牛肉100克、植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒適量。

做法：

1、土豆絲改刀切成絲；

2、胡蘿卜切圓片后用餅干切壓成小花狀；

3、青蒜去蒂洗凈后切成段；

4、牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，腌制5-10分鐘；

5、鍋內(nèi)倒入適量植物油，大火燒至八成熱時(shí)，下入牛肉扒熟；

6、將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內(nèi)，大火燒辣后下入胡蘿卜、青蒜爆炒至出香；

7、然后下入豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然后不停翻炒至豆絲表皮有些許帶焦；

8、最后下入牛肉炒勻，起鍋時(shí)加適量雞精、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可出鍋。

牛肉炒土豆塊的做法大全家常

牛肉是常見(jiàn)的肉類之一，它含有大量的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，很多長(zhǎng)輩說(shuō)吃牛肉能長(zhǎng)力氣，確實(shí)如此，吃牛肉能強(qiáng)身健體，健身練肌肉的人很適合食用。那么，牛肉燒什么菜才好吃又最有營(yíng)養(yǎng)呢?。

1、牛肉西紅柿

材料：牛肉300克，西紅柿1個(gè)，芹菜100克，鹽，味精，醬油，淀粉各適量。

做法：牛肉洗凈切片，西紅柿切塊，芹菜洗凈切斷，牛肉片用淀粉，鹽，醬油腌漬片刻，鍋中加油燒熱，下入牛肉片滑開(kāi)，加入芹菜，西紅柿翻炒，至熟時(shí)調(diào)味入鹽，味精即可。

功效：補(bǔ)益脾胃，改善食欲，美容養(yǎng)顏，適合與脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振，慢性腹瀉，多汗自汗的女性。

2、山藥枸杞牛肉湯

材料：牛腱肉500克，新鮮山藥600克，枸杞10克，鹽6克。

制作：牛肉切塊焯燙后撈出，再用水沖凈，山藥削皮，洗凈切塊，將牛肉放入鍋中，加適量清水以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，加入山藥，枸杞連續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肝明目，孕，產(chǎn)婦，手術(shù)后恢復(fù)期，脾胃虛弱的女性適宜食用。

土豆燒牛肉片的做法 最正宗的做法

用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，干辣椒。

土豆燉牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段。

2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過(guò)會(huì)兒用）及料酒，燒開(kāi)，撈出，除去血沫及雜質(zhì)，此時(shí)可以另起一鍋，燒足夠多的開(kāi)水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。

3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。

4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時(shí)醬油會(huì)迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然后翻炒。

5、翻炒一段時(shí)間后，倒入足夠多的開(kāi)水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開(kāi)水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據(jù)個(gè)人口味加入兩個(gè)干辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個(gè)小時(shí)。

6、此時(shí)可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。

7、小火燉煮一個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。

8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。

9、收汁，調(diào)味，加入適量的鹽（由于之前加了醬油和蠔油，有一定咸味，所以鹽不用加太多），還可依據(jù)個(gè)人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻后出鍋。

土豆炒牛肉的做法大全家常菜做法

原料：牛肉 (500克)，土豆 (一個(gè))，料酒 適量，干辣椒 適量，桂皮 適量，八角 適量，香葉 適量，十三香 適量

方法

1/3首先，我們將牛肉切成小塊，土豆去皮切塊，牛肉涼水下鍋，加料酒去腥，煮出浮沫撈出沖洗干凈。

2/3然后，起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒上色，倒入開(kāi)水，放入蔥姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、醬油、蠔油、老抽、鹽、雞精、十三香。

3/3最后，用小火煮四十分鐘，再下入土豆塊燜十分鐘，大火收一下湯汁i可以啦！

土豆片炒牛肉的做法大全竅門

材料土豆1個(gè)，牛肉，干辣椒1個(gè)，料酒、魚(yú)生醬油、鹽、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各適量

做法1、土豆一破二，然后再破二，切片。

2、牛肉切片，放在盤子里，用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉腌制片刻。

3、干辣椒掐頭去尾，切成小段。

4、鍋里倒入少量的油，油熱后下牛肉片，不要把腌制的汁子倒進(jìn)去。

5、翻炒變色后，加入少量水燉一會(huì)。

6、水快干的時(shí)候，把辣椒下到有水的地方，然后下土豆。

7、水干之后，倒入一鏟子醋，翻炒一分鐘后放半勺鹽，攪勻后出鍋。

土豆片炒牛肉肉的做法大全家常做法大全竅門

用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

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牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。

步驟 2

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鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開(kāi)煮出血沫即可。

步驟 3

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蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。

步驟 4

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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會(huì)，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開(kāi)始煮。

步驟 5

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大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上，如果鍋小水不夠煮這么長(zhǎng)時(shí)間，可以中途加開(kāi)水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。

步驟 6

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煮牛肉時(shí)，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。

步驟 7

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大約一小時(shí)后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。

步驟 8

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將牛肉塊撈到盤中備用。

步驟 9

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湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。

步驟 10

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鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

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再切點(diǎn)蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。

步驟 12

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鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

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將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會(huì)苦。

步驟 14

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倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。

步驟 15

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加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 16

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倒入事先備好的烀肉湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

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加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤中，美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜！

熟牛肉炒土豆片的做法大全家常

原料

more

牛肉 (50克)

土豆 (1個(gè))

藕 (1個(gè))

青椒 (1個(gè))

油 適量

碘鹽 3克

生抽 10毫升

雞粉 2克

黃酒 10毫升

醬油 10毫升

辣椒粉 2克

水 少許

1/所有的食材都清洗干凈，牛肉切成絲，土豆和藕都去皮切成片，青椒去蒂部切絲。

2/牛肉比較難燒熟，先將牛肉絲里加入食鹽、黃酒、生抽拌勻，這樣可以去腥，使肉更入味，然后加入淀粉攪拌均勻，可以使肉更嫩，加速牛肉燒熟的速度。

3/鍋中倒入橄欖油燒熱，然后關(guān)火，等油溫涼，加入牛肉翻炒，熱鍋冷油，這樣牛肉不粘連，不粘鍋。

4/小火慢慢油煎牛肉，這樣牛肉會(huì)更香更好吃，牛肉油煎至兩面金黃色，加入土豆片、藕片、青椒。

5/翻炒幾下后，加入適量碘鹽和醬油調(diào)味。

6/喜歡吃辣椒，所以加點(diǎn)辣椒粉調(diào)味，孩子吃這道菜可以不加辣椒粉。

7/充分翻炒，加少許水，燒至菜熟了，最后加入少許雞粉調(diào)味，使這道菜更鮮美。

8.美味又好吃的土豆炒藕片家常做法完成開(kāi)吃了。

土豆片炒牛肉肉的做法大全家常做法大全圖片

1. 牛里脊肉半斤，洗凈切片。

2. 加少量的生抽，老抽，鹽，十三香，胡麻油，胡椒粉，生粉抓勻。

3. 鍋里面倒色拉油燒七八成熱時(shí)，放入牛肉片。

4. 土豆去皮洗干凈切片，放水里面沖洗一下淀粉后，撈出來(lái)控水！米椒，蔥，姜，蒜切碎備用。

5. 鍋里面倒胡麻油燒熱放入，蔥，蒜，姜，米椒煸出香味。

6. 放老干媽炒出紅油

7. 出紅油后放入土豆片，加生抽，老抽，鹽，十三香翻炒。

8. 翻炒幾下加入過(guò)油的牛肉片，加雞精，味精稍微翻炒幾下出鍋。

牛肉炒土豆片的做法大全一竅門

1.土牛肉切成4.5厘米見(jiàn)方的大塊，鍋置火上，倒入油燒到八成熱，放入土豆片，炸至淡黃色，倒入漏勺濾油。

2.炒鍋仍上旺火燒熱，入芝麻油10克，至六成熱，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、蔥、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，燒沸后移微火，待七成熟時(shí)，加入糖、醬油、燜到熟，放入土豆，轉(zhuǎn)旺火收稠湯汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，揀去香料，裝盤就ok了。