土豆燒牛肉的正宗做法竅門

食材

土豆300g 牛肉300g

蔥10g 姜5g 蒜2瓣

八角1個(gè) 香葉1片

油適量水400ml

料酒1勺老抽1勺

生抽1勺蠔油半勺

冰糖半勺

做法

1.將土豆切成小塊，泡在水里。

2.蔥切段。

3.姜切片。

4.牛肉冷水下鍋焯煮。

5.焯好后用冷水清洗。

6.熱鍋加油。

7.加入小半勺冰糖，加熱至融化。

8.放入牛肉，炒至變色。

9.放入姜片、蒜塊、蔥段、八角和香葉翻炒。

10.加入開水。

11.放入料酒、老抽、生抽、耗油，悶半小時(shí)。

12.放入土豆并炒勻。

13.悶10分鐘。

14.美味的土豆燒牛肉就做好啦。

土豆燒牛肉最簡(jiǎn)單做法教程

　　主料：牛肉 (250克)　　調(diào)料：土豆 (100克)、胡蘿卜 (80克)、辣椒 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、八角 (適量)、冰糖(適量)、老抽 (適量)、料酒 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量)　　廚具：炒鍋　　步驟

牛肉洗凈，切小塊。

胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。

蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。

鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。

鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。

翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。

中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

土豆燒牛肉怎樣做法

1、準(zhǔn)備材料。

2、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊；姜切片，蔥切段。

3、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

4、鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

5、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

6、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

土豆燒牛肉最簡(jiǎn)單的做法竅門

可以的，土豆燒牛肉還是蠻好吃的。土豆燒牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆燒牛肉的配料：蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油；土豆燒牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí),用刀背拍松,切塊；鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；

2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻；

4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘；

5、這時(shí),將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用；

6、30分鐘后加入土豆,接著燉；

7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可；裝盤～～開動(dòng)啦。溫馨提示：1、土豆不適合太軟，微軟即可，牛肉可以爛一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時(shí)間要適當(dāng)，防止燒糊鍋。3、焯水過后的肉類，最好就立刻進(jìn)行下一步的烹制，而不要長(zhǎng)時(shí)間放置，否則肉質(zhì)收縮變緊，就不容易煮爛了吃出健康：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。土豆用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。

土豆燒牛肉的正宗做法竅門圖片

土豆燒牛肉非常簡(jiǎn)單，先把土豆削皮切塊，用熱油把土豆炸到四面金黃撈出備用，然后鍋內(nèi)留底油，蔥姜蒜干辣椒爆香，然后把土豆再放到鍋里翻炒，直到出香味，再倒入沒過土豆的清水，蓋鍋蓋等到水沸騰后加入鹽，蠔油，雞精，味精，五香粉，胡椒粉，蓋蓋繼續(xù)熬制，直到湯汁不多了，再把煮熟的牛肉倒入蓋鍋蓋兩分鐘，出鍋就可以了非常好吃[微笑]

牛肉燒土豆家常做法竅門

放姜

準(zhǔn)備一塊新鮮的牛腩，將牛腩清洗干凈后放進(jìn)冷水中浸泡30分鐘，這樣可以泡出牛肉中的血水，有效去除牛肉的腥膻味。

將八角、生姜、大蒜等香辛料都準(zhǔn)備齊全

將泡好的牛腩拿出再次清洗一次，然后切成小方塊后裝進(jìn)容器，在容器中加入適量料酒后抓拌片刻，再將牛肉腌制15分鐘即可

鍋中加入少許食用油，將腌制好的牛肉放進(jìn)鍋中翻炒片刻，全程大火煸炒，這一步是要將牛肉中的水分炒出，讓牛肉的口感變得更緊實(shí)，也可以將牛肉的多余的油脂煸出，吃起來(lái)不油膩

炒牛肉的油不要倒掉，開小火，把里面的水分燒干，如果覺得油少了的話可以適量再加一些，畢竟牛肉鍋里油多一點(diǎn)吃起來(lái)更帶感。加入花椒、干辣椒翻炒一下，再加入八角、桂皮、香葉和草果，翻炒片刻后最后加入生姜和郫縣豆瓣。生姜塊用刀拍開就好。

土豆燒牛肉的做法最正宗的做法

#材料：

牛腩肉（或牛腱子肉） 750克

土豆 500克

大蔥 1根

姜片 4片

八角 2顆

桂皮 1塊

干紅椒 5顆（可選）

#調(diào)味料：

生抽 3大匙

老抽 1大匙

鹽 1/4小匙

冰糖 20克

米酒 3大匙

土豆燒牛肉的做法步驟

步驟 1

新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗凈備用。

步驟 2

鍋內(nèi)燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊沖凈干凈。

步驟 3

土豆切小塊,洗掉表面的淀粉質(zhì)，瀝凈水.炒鍋內(nèi)放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用。

步驟 4

鍋內(nèi)剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘.

步驟 5

放入大蔥段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。

步驟 6

在鍋內(nèi)加入熱開水，水量沒過肉塊約2CM高。

步驟 7

再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒。

步驟 8

加蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊,撈出八角，桂皮，蔥姜。

步驟 9

再加入事先炒好的土豆塊，加蓋用小火繼續(xù)燜煮約20分鐘。

步驟 10

最后至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時(shí)即可裝盤。

土豆燒牛肉的正宗做法竅門視頻

可以，放白胡椒可以去腥，味道更鮮美

土豆燒牛肉怎樣做好吃竅門

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開始準(zhǔn)備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長(zhǎng)的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來(lái)控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒，（有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì)熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們?cè)偌尤氚滋牵贩?，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再?zèng)_一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們?cè)偌尤胧秤名}，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時(shí)?？匆幌洛?，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。