你好!上海特色菜有很多,比如: 1.上海紅燒肉,濃油赤醬,絲絲甜味; 2.八寶鴨,上海特色菜之一,也是傳統(tǒng)名菜; 3.水晶蝦仁,鮮味十足,軟中帶脆; 4.上海松江鱸魚,味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩; 5.上海熏魚,外焦里嫩,口感咸鮮味美; 6.腌篤鮮,湯白汁濃,肉質(zhì)酥肥,筍清香脆嫩。?
上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比,在味道上是很有優(yōu)勢(shì)的,這是一道經(jīng)典的上海本幫菜,用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成的,上海紅燒肉外觀好看,濃油赤醬、絲絲甜味,能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色,靠火候功夫,吃起來肥而不膩、酥而不爛,還帶著甜味,很有特色。
八寶鴨
八寶鴨想必大家都知道,這是上海特色菜之一,也是傳統(tǒng)名菜,最好吃的八寶鴨在上海城隍廟上海老飯店,他家烹制的最好吃。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入各種好吃的配料,扣在大碗里,玻璃紙封住然后蒸熟而成,鴨形豐腴,出籠時(shí),澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆,相當(dāng)好吃。
水晶蝦仁
水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜,曾被評(píng)為“上海第一名菜”,要說上海有哪些特色菜一定要吃,這道一定不能錯(cuò)過。水晶蝦仁晶瑩剔透,主料有蝦和雞蛋,期間不加任何配料,鮮味十足,軟中帶脆。40年代上海靜安賓館名廚所創(chuàng),烹飪技藝創(chuàng)新,加上選料上乘,制作嚴(yán)謹(jǐn),很快這道菜就得到了大家的喜愛。
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