牛肉茄子鹵的做法

食材清單

紫茄子 3條 、 土豆 3個(gè) 、 牛肉片 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片

烹飪步驟

1，準(zhǔn)備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。

2，聽(tīng)說(shuō)手撕茄子燉的味道更好，不知道真假，土豆切塊。

3，蔥姜爆鍋，加點(diǎn)料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。

4，放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。

5，放入鹽，少許味精，大火燒開(kāi)，小火慢燉15分鐘左右。

6，放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。

最后一步

帶幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜。

番茄鹵牛肉的做法

把牛肉切小方塊，下油，放調(diào)料，放牛肉煮半小時(shí)，再下番茄，

茄子肉醬鹵的做法大全

青椒茄子肉鹵

主料

里脊肉200克

青椒2個(gè)

茄子1個(gè)

輔料

油適量

鹽適量

胡椒粉適量

雞精適量

生粉適量

生抽適量

步驟

1.茄子削皮洗凈切末

2.里脊肉洗凈切末用生粉鹽腌制下

3.青椒洗凈切末

4.先熱鍋倒入適量的油

5.先把肉放進(jìn)去翻炒

6.在把茄子青椒放進(jìn)去翻炒

7.最后少加入些水燒開(kāi)

8.挖兩勺生粉

9.用水調(diào)均勻，到入鍋內(nèi)收汁

10.青椒茄子肉末鹵就出鍋了

小貼士

肉要多腌制下，這樣用水煮的時(shí)候才不會(huì)老湯汁根據(jù)自己喜歡的程度自定

番茄燉鹵牛肉的做法

把西紅柿炒一下，然后放入焯過(guò)水的牛肉，大火燉就行了。

豬肉茄子鹵的做法

主料：

茄子適量

五花肉適量

面條適量

輔料：

干淀粉適量

蔥適量

姜適量

蒜片適量

配料：

鹽適量

醬油適量

雞精適量

做法：

1. 把茄子去皮，切成小丁，備用。

2. 把五花肉切成肉丁，因?yàn)闆](méi)五花肉了，改用別的了，最好帶點(diǎn)肥肉，炒出來(lái)比較香。我習(xí)慣做肉菜的時(shí)候在肉上撒些干淀粉，好處就是炒出來(lái)肉嫩，不吸油。壞處就是容易丁鍋。切好蔥姜酸沫備用。

3. 光鹵怎么行，還得準(zhǔn)備面條，才是絕配。面條還是鮮的好吃，筋道。可惜我家門(mén)口沒(méi)有買(mǎi)的，好懷念娘家哦，家門(mén)口就是市場(chǎng)，什么都有的賣(mài)。

4. 為什么把蒜瓣單獨(dú)貼一張呢，是因?yàn)榇笏鈱?duì)身體真的很好，抗癌哦。但是有講究的，就是把蒜瓣切成片，橫切面遇到空氣產(chǎn)生蒜素，才可以抗癌哦。所以，有些哥們兒喜歡整瓣蒜咬著吃是發(fā)揮不了蒜的作用的。記得要切片，放15分鐘左右再配上出鍋的面條哦。怕有味道，可以嚼點(diǎn)生茶葉。

5. 倒油，如果是五花肉就少倒點(diǎn)油，蔥姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。

6. 肉丁炒的變色后放入醬油，有的朋友喜歡放點(diǎn)豆瓣醬也可以。我不愛(ài)吃豆瓣醬，所以只放的醬油。

7. 炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒。

8. 炒的感覺(jué)醬油都覆蓋了茄子，倒水燉一會(huì)，水要少倒，剛剛和茄子平行就好，按口味放鹽，小火咕嘟下。

9. 感覺(jué)湯靠的差不多了，放點(diǎn)雞精出鍋。

10. 煮好的面條，我都用涼水過(guò)一下，然后把茄子鹵淋到面條上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了

番茄牛肉鹵子的做法

食材

牛肉 一斤

西紅柿 兩個(gè)

蔥姜蒜 適量

1、新鮮的牛肉洗凈切塊。

2、冷水下鍋，放入姜片去腥，將牛肉焯水后撈出。

3、焯水后的牛肉用冷水沖一下，瀝出水分備用。

4、西紅柿切成小塊，姜切絲，蒜切末。

5、煲湯鍋中放入少量植物油，放入姜蒜炒香。

6、然后放入切好的西紅柿，翻炒。

7、西紅柿炒出湯汁后，加入適量清水，和兩瓣八角。

8、放入牛肉一起燉。加入一勺白糖，兩勺鹽。

9、蓋上鍋蓋，燉25分鐘左右。

10、出鍋時(shí)，加入少量香菜。

鹵肉茄子怎么做

牛肉打鹵面的鹵的做法如下：

牛肉切成小丁，油燒七分熱肉丁翻炒下醬（黃醬甜面醬都行）倒入醬要太多馬上添水咕嘟兩下放些糖有好醬油放點(diǎn)起鍋時(shí)候放雞精上炸醬鹵做法把小塊肉放鍋里煮七成熟晾涼切丁肉湯留著打鹵用打鹵菜茄子土豆剛白菜菜花胡蘿卜西紅柿樣耐煮菜有三種行都切丁再發(fā)木耳好有黃花菜做時(shí)候鍋里放點(diǎn)油熗鍋把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入翻炒看土豆透明了加肉湯夠加水同時(shí)肉丁也放進(jìn)去煮菜熟撒木耳黃花菜甩雞蛋放鹽醬油雞精起鍋煮面馬上吃用過(guò)水想吃爽口過(guò)水吃時(shí)候用炸醬拌再澆鹵講究點(diǎn)還要切點(diǎn)黃瓜絲或者綠豆芽用開(kāi)水抄下注意鹵要太咸了做白嘴喝都第碗吃面第二碗光喝鹵樣多吃菜還撐荒打鹵講究都把雞蛋鍋里蒸成塊（像蒸雞蛋羹似加水）再切丁樣鹵看上去漂亮都丁

茄子炒鹵牛肉

干黃醬可以做干黃醬打鹵面、干黃醬燉牛肉、干黃醬炒肉片等。以干黃醬打鹵面為例，需要準(zhǔn)備食材：干黃醬1袋、香菇3個(gè)、蒜苔1小把、海帶適量、豆腐1小塊、淀粉少許、豬肉適量，共分為5個(gè)步驟，以下是做干黃醬打鹵面的詳細(xì)操作：

操作/步驟

1

食材準(zhǔn)備

取干黃醬半袋，用溫水調(diào)勻，將蒜苔、香菇、豆腐切丁。

2

炒熟

豬肉切末，炒熟即可。

3

翻炒

上油鍋，先將豆腐、香菇、蒜苔丁去鍋翻炒，然后放入肉末適量，繼續(xù)翻炒。

4

調(diào)味

將調(diào)好的干黃醬倒入鍋中，可根據(jù)自己喜好調(diào)味，待醬汁煮開(kāi)后加入水淀粉即可。

5

完成

將面條煮熟，撈入碗中，放少許海帶，澆上醬汁即可食用。

牛肉西紅柿鹵的做法

1煮一鍋水可以腌過(guò)牛肉....額外放進(jìn)3支蔥和3片姜片，并到入適量的米酒～煮滾后放進(jìn)洗凈的牛肋條悶煮50分鐘!(PS:牛肋條先不做切塊...整條下鍋煮...這樣肉香味比較不會(huì)散掉! 而我買(mǎi)的是澳洲放牧的牛肉，我覺(jué)得沒(méi)什么腥味所以洗凈就下鍋煮了，如果有腥味可以先用熱開(kāi)水川燙2～3分鐘再下鍋煮)

2分鐘后將牛肋條取出～牛肉湯保留不要倒掉!將牛肋條放涼后切塊狀備用!

3將食材中馬鈴薯，紅蘿卜，及番茄均切成塊狀備用!蔥切成段，蒜頭去皮拍扁備用!

4在鍋中倒入1～2大匙的油～爆香姜片，蒜頭，蔥段...香味出來(lái)后放進(jìn)番茄和紅蘿卜炒出茄紅素!!瓦斯?fàn)t轉(zhuǎn)小火～放進(jìn)花椒粒和八角小火炒出香味，加進(jìn)辣豆瓣醬煸炒一下...倒進(jìn)醬油和米酒...和牛肉塊煮滾至香味出來(lái)，再把鍋里的蒜頭和蔥及姜撈出放進(jìn)鹵包帶里...再把大蒜蔥姜鹵包放回鍋里倒入做法2的牛肉湯水量已淹過(guò)食材5公分左右悶煮25分鐘!

5分鐘后放進(jìn)馬鈴薯塊再繼續(xù)悶煮20分鐘即可完成!

茄子鹵的做法大全

用料

茄子（圓）500克，豬肉（梅花肉）300克，干香菇5個(gè)，蒜10瓣，蔥適量，八角一顆，醬油30克，香油3克，水淀粉5克，糖10克，蠔油10克，鹽適量。

1.選用圓茄子1-2個(gè)，重量約500克

2.切成1厘米見(jiàn)方的茄丁，均勻的灑入15克食鹽，放置30分鐘

3.用手攥，把茄丁的水分?jǐn)D出（絕大部分的鹽分留在攥出的菜汁里，因此茄丁里基本沒(méi)有咸味兒）

4.豬肉建議選用梅花肉，肥瘦合適，會(huì)更香！

5.切成1厘米見(jiàn)方的肉丁，加少量生抽入味兒，放置30分鐘（可以與步驟2同時(shí)操作）

6.提前2小時(shí)泡發(fā)香菇（建議使用干香菇，味道更濃）

7.把香菇切成0.5厘米的小丁備用

8.把10瓣蒜切成蒜蓉備用。此外，備蔥片適量，八角一顆

9.加入花生油50毫升，放入已備好的蒜蓉的3/4（留下1/4在出鍋前放入）煸炒至金黃，同時(shí)放入八角

10.關(guān)鍵步驟：放入蔥片，放入肉丁，用中火煸炒5分鐘，至肉丁出油，變酥，變焦（個(gè)人偏好，茄丁鹵中的肉丁口感不應(yīng)是滑嫩，而是焦酥）

11.加入茄丁與肉丁一起煸炒，加入生抽、白糖、蠔油，煸炒3分鐘，

12.調(diào)制水淀粉備用

13.出鍋前，加入香油，加入之前留下的蒜蓉，根據(jù)自己口味不加食鹽，最后加入水淀粉（目的是使鹵變得粘稠，可以?huà)煸诿鏃l上），煮30秒后即可出鍋！

小貼士

1. 肉丁建議選用梅花肉，2. 蒜蓉煸炒至金黃，放入肉丁煸炒直到焦、酥，3. 茄子茄丁有一定加鹽出水，方便茄丁吸入肉味兒，且入口即化，4. 根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，可以加入一些白菜面碼，甚至在春天加一點(diǎn)兒熱水抄好的香椿末，

茄子肉鹵的做法家常做法

1、備好所需的材料：肉末、茄子、蔥花、蒜末、蠔油、生抽。

2、茄子切小塊。

3、鍋內(nèi)倒入油，放入肉末，炒至變色。

4、肉末炒變色后放入蒜末，蔥花炒香。

5、倒入茄子丁翻炒。

6、茄子丁炒軟之后加入生抽炒勻。

7、接著放蠔油翻炒。

8、放鹽和糖，最后加入水淀粉勾芡關(guān)火。

9、現(xiàn)在煮面條，水開(kāi)后放入掛面，煮熟。

10、煮熟后撈出控水。

11、把茄子肉丁鹵澆在面上即可。