??人口超過(guò)1000萬(wàn),一半以上居住在遼寧省。現(xiàn)在滿(mǎn)洲族人主要分布在:(1)中國(guó)東北的遼寧、吉林、黑龍江三省,(2)北京及鄰近的河北省,(清代規(guī)定北京內(nèi)城由八旗分旗居住)(3)長(zhǎng)城以?xún)?nèi)的某些重要城市,基本上都是清代有八旗駐防的戰(zhàn)略要地。 歷史上的分布 根據(jù)清朝統(tǒng)計(jì),1760年除東北和北京附近地區(qū)以外八旗兵超過(guò)1000人的城市有:荊州(5535人)、江寧(4126人)、西安(3970人)、廣州(3906人)、鎮(zhèn)江(3521人)、寧夏(3509人)、綏遠(yuǎn)城(2802人)、福州(2581人)、成都(2341人)、杭州(2232人)、乍浦(屬于浙江平湖,2037人)、青州(1807人)、涼州(1105人)。?? 【日常食俗】: 滿(mǎn)族民間農(nóng)忙時(shí)日食三餐,農(nóng)閑時(shí)日食二餐。主食多是小米和高粱米、粳米、干飯,喜在飯中加小豆或粑豆,如高粱米豆干飯。有的地區(qū)以玉米為主食,喜以玉米面發(fā)酵做成“酸湯子”。東北大部分地區(qū)的滿(mǎn)族還有吃水飯的習(xí)慣,即在做好高粱米飯或玉米(米 查)子飯后用清水過(guò)一遍,再放入清水中泡,吃時(shí)撈出,盛入碗內(nèi),清涼可口。??這種吃法多在夏季。餑餑是用黏高粱、黏玉米、黃米等磨成面制作的,有豆面餑餑、搓條餑餑、蘇葉餑餑、菠蘿葉餑餑、牛舌餑餑、年糕餑餑、水煮餑餑(漢語(yǔ)的餃子)等。滿(mǎn)族的餑餑歷史悠久,清代即成為宮廷主食。其中最具代表性的是御膳“栗子面窩窩頭”,也稱(chēng)小窩頭。??滿(mǎn)族點(diǎn)心薩其瑪也成為全國(guó)著名糕點(diǎn)。較著名的還有清東陵糕點(diǎn),也稱(chēng)清東陵大餑餑,北京小吃墩餑餑,河北承德小吃油酥餑餑,湖北荊州小吃豬油餑餑等。 北方冬天天氣寒冷,沒(méi)有新鮮蔬菜,滿(mǎn)族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜(即酸菜)為主要蔬菜。??據(jù)傳用腌漬的方法儲(chǔ)存蔬菜,始于清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿(mǎn)族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、燉、炒和涼拌的方法食用,用酸菜下火鍋別具特色。配菜也可用來(lái)做餡包餃子。東北地區(qū)的滿(mǎn)族,每戶(hù)腌漬的酸菜一般可以吃到第二年春天。此外,日常蔬菜還有蘿卜、豆角等。??滿(mǎn)族人民愛(ài)吃豬肉,常用白煮的方法烹制。遼寧沈陽(yáng)市的那家館是家有100多年歷史的滿(mǎn)族餐館,該店經(jīng)營(yíng)的白肉血腸,被譽(yù)為正宗的滿(mǎn)族風(fēng)味。 滿(mǎn)族的進(jìn)餐習(xí)俗和飲食禮儀很多。如祭祀用過(guò)的神糕、神肉,路人可以分享,但一般不能帶去,吃完后不允許擦嘴;家中人就餐,長(zhǎng)輩不動(dòng)筷,晚輩人絕不動(dòng)筷;過(guò)年殺年豬時(shí),有把親友、鄰里請(qǐng)來(lái)同吃白肉血腸的習(xí)慣。?? 姓氏滿(mǎn)族居住分散,各地均有代表性的典型食品,主要有: 【民族食品】: ①白肉血腸。 ②火鍋(滿(mǎn)族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴) ③酸湯子9遼寧岫巖滿(mǎn)族的典型食品) ④清東陵糕點(diǎn)(也稱(chēng)清東陵大餑餑。??最早是清朝皇帝到東陵祭祀祖宗時(shí)做供品用的,因此也稱(chēng)為“祭餑餑”。做供品時(shí)有果餡厚酥餑餑、魚(yú)兒餑餑、匙子餑餑、菊花餑餑、糊面餑餑、炸高麗餑餑、江米糕、黃米糕、七星餅、雞蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等幾十種。傳入民間制成糕點(diǎn)后,大體上分為大小兩種餑餑。??大餑餑每斤八塊,俗稱(chēng)清東陵大八件;小餑餑每斤十六塊,俗稱(chēng)清東陵小八件。大小餑餑品種主要有太師餅,松餅,玫瑰餅,龍鳳餅,山楂桃。還有無(wú)餡的七星點(diǎn)子、八裂餅、核桃酥、到口酥等) 【傳統(tǒng)節(jié)日】: 滿(mǎn)族許多節(jié)日均與漢族相同。??主要有春節(jié)、元宵節(jié)、二月二、端午節(jié)和中秋節(jié)。節(jié)日期間一般都要舉行“珍珠球”、跳馬、跳駱駝和滑冰等傳統(tǒng)體育活動(dòng)。 逢年過(guò)節(jié),都要?dú)⒇i,過(guò)年(春節(jié))時(shí)每家要?dú)⒇i二至三口。農(nóng)歷臘月八日(臘八節(jié)),要用黏高粱、小豆等八樣糧食煮粥,稱(chēng)為臘八粥。??除夕吃餃子,在一個(gè)餃子中放一根白線(xiàn),誰(shuí)吃著白線(xiàn)就意味著誰(shuí)能長(zhǎng)壽:也有的在一個(gè)餃子中放一枚銅錢(qián),吃到便意味著在新的一年里有錢(qián)花。此外還要吃手把肉和特有的點(diǎn)心“薩其瑪”。 頒金節(jié)是滿(mǎn)族“族慶”之日。1635年夏歷十月十三日,皇太極發(fā)布諭旨,正式改族名“女真”為“滿(mǎn)洲”,這標(biāo)志著一個(gè)新的民族共同體的形成。?? 1989年10月,在丹東“首屆滿(mǎn)族文化學(xué)術(shù)研討會(huì)”上,正式把每年的12月3日定為“頒金節(jié)”。 頒金節(jié):是滿(mǎn)族“族慶”之日。1635年農(nóng)歷10月13日,皇太極發(fā)布諭旨,正式改族名“女真”為“滿(mǎn)洲”,這標(biāo)志著一個(gè)新的民族共同體的形成。??1989年10月,在丹東“首屆滿(mǎn)族文化學(xué)術(shù)研討會(huì)”上,正式把每年的12月3日定為“頒金節(jié)”。 上元節(jié):即正月十五日,俗稱(chēng)“元宵節(jié)”。同漢族一樣,滿(mǎn)族也有元宵掛彩燈和吃元宵的習(xí)俗。 走百病:滿(mǎn)族婦女的節(jié)日。??一般在正月十六日。當(dāng)晚,婦女們?nèi)宄扇海Y(jié)伴遠(yuǎn)洲,或走沙滾冰,或嬉戲歡鬧,叫做“走百病”。 二月二:俗稱(chēng)“龍?zhí)ь^日”。當(dāng)日晨,滿(mǎn)族人家把灶灰撒在院中,灰道彎曲如龍,故稱(chēng)“引龍”。然后在院中舉行儀式,祈求風(fēng)調(diào)雨順。全家人還要吃“龍須面”和“龍鱗餅”。??婦女們這天不能做針線(xiàn)活。 清明節(jié):上墳祭祖時(shí)不像漢族紙錢(qián)后在墳頂上壓錢(qián),而是在墳上插“佛朵”。“佛朵”是滿(mǎn)語(yǔ),譯為漢語(yǔ)為“柳”或“柳枝”。根據(jù)滿(mǎn)族信仰,柳是人的始祖,人是柳的子孫,為表明后繼有人,要在墳上插柳。 端午節(jié):滿(mǎn)族過(guò)端午節(jié)吃粽子、劃龍舟,其風(fēng)俗與漢族相同。?? 中元節(jié):滿(mǎn)族以七月十五為中元節(jié),也視為超度亡靈的“鬼節(jié)”。屆時(shí),各處寺院設(shè)立道場(chǎng),燃燈念經(jīng),要舉行各種超度儀式。 中秋節(jié):滿(mǎn)族人家過(guò)中秋節(jié)也吃“團(tuán)圓飯”。此外,月亮初升之際,還要供月。即在院內(nèi)西側(cè)向東擺一架木屏風(fēng),屏風(fēng)上掛有雞冠花、毛豆枝、鮮藕等,為供月兔之用。??屏風(fēng)前擺一張八仙桌,桌上供一大月餅。祭時(shí),焚香磕頭,婦女先拜,男人后拜。 臘八節(jié):滿(mǎn)族人家臘月初八要泡“臘八醋”和煮“臘八肉”。除全家人吃外還要分送親友。 小年:滿(mǎn)族過(guò)小年的習(xí)俗與漢族相同。臘月二十三日為“小年”。??屆時(shí)家家戶(hù)戶(hù)滿(mǎn)洲族許多節(jié)日均與漢族相同。主要有春節(jié)、元宵節(jié)、二月二、端午節(jié)和中秋節(jié)。節(jié)日期間一般都要舉行珍珠球、跳馬、跳駱駝和滑冰等傳統(tǒng)體育活動(dòng)。 頒金節(jié):是滿(mǎn)族族慶之日。1635年農(nóng)歷10月13日,皇太極發(fā)布諭旨,正式改族名女真為滿(mǎn)洲,這標(biāo)志著一個(gè)新的民族共同體的形成。??1989年10月,在丹東首屆滿(mǎn)族文化學(xué)術(shù)研討會(huì)上,正式把每年的12月3日定為頒金節(jié)。 上元節(jié):即正月十五日,俗稱(chēng)元宵節(jié)。同漢族一樣,滿(mǎn)族也有元宵掛彩燈和吃元宵的習(xí)俗。 走百病:滿(mǎn)洲族婦女的節(jié)日。??一般在正月十六日。當(dāng)晚,婦女們?nèi)宄扇海Y(jié)伴遠(yuǎn)洲,或走沙滾冰,或嬉戲歡鬧,叫做走百病。 二月二:俗稱(chēng)龍?zhí)ь^日。當(dāng)日晨,滿(mǎn)洲族人家把灶灰撒在院中,灰道彎曲如龍,故稱(chēng)引龍。然后在院中舉行儀式,祈求風(fēng)調(diào)雨順。全家人還要吃龍須面和龍鱗餅。??婦女們這天不能做針線(xiàn)活。 中元節(jié):滿(mǎn)洲族以七月十五為中元節(jié),也視為超度亡靈的鬼節(jié)。屆時(shí),各處寺院設(shè)立道場(chǎng),燃燈念經(jīng),要舉行各種超度儀式。 開(kāi)山節(jié):滿(mǎn)洲族人民在每年秋季中秋以后,或農(nóng)歷9月中旬(具體時(shí)間不定)為采集草藥獲得豐收而進(jìn)行的祝福活動(dòng)。??在過(guò)去東北滿(mǎn)族村落中每年開(kāi)山節(jié)都要面對(duì)長(zhǎng)白山,進(jìn)行祝福禱告,感謝山神給予采藥人的豐富恩賜,再這一時(shí)期采到的人參則要供奉在自家的神龕中。 臘八節(jié):滿(mǎn)洲族人家臘月初八要泡臘八醋和煮臘八肉。除全家人吃外還要分送親友。 小年:滿(mǎn)洲族過(guò)小年的習(xí)俗與漢族相同。??臘月二十三日為小年。屆時(shí)家家戶(hù)戶(hù)要祭祀灶神,俗稱(chēng)送灶王爺。 滿(mǎn)洲族:掛旗過(guò)年 滿(mǎn)洲族分“紅、黃、藍(lán)、白”四旗人。春節(jié)時(shí),紅旗人在門(mén)上貼紅掛旗,黃旗人在門(mén)上貼黃掛旗,藍(lán)旗人在門(mén)上貼藍(lán)掛旗,白旗人在門(mén)上貼白掛旗。??這些掛旗圖案優(yōu)美,色彩鮮艷,象征著一年的吉祥開(kāi)端。 人口與分布要祭祀灶神,俗稱(chēng)“送灶王爺”。
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