試試吧? @..@,在家里,俺就是常常這么做的:超可口!《多彩蘆筍》---- 主料: 蘆筍,熟火腿,蘑菇。 調(diào)料: 蔥末,姜末,鹽。 做法: 1.將蘆筍洗凈,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗凈;蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙,取出過涼瀝干水分;將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱,至五成熱時,下蔥姜末爆香,隨后放入蘆筍,火腿,蘑菇翻炒,最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯,待收汁后出鍋
香菇燜雞塊 烹飪時間:40分鐘 用料: 嫩雞1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精鹽1茶匙(5克),老姜50克,大蔥10克,雞精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),醬油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 做法: 1.干香菇用溫水泡30分鐘以上,充分發(fā)開后洗凈備用。 2.將整雞洗凈,把雞頭、翅膀和腳至脛部切下,然后將雞對剖開,將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊,把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。 3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒,待雞肉變硬變色時,加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒,炒至水分漸干溢出香味時,即加入適量水(沒過雞肉表面),放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。 4.加蓋燜燒至六七成熟時,再加入香菇同燒15分鐘左右,起鍋時加入蔥段及雞精即可。
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