其實(shí)面食的做法有千千萬(wàn)，每個(gè)地分都有她的特色！但是能在天南地北都能叫得響的面食其實(shí)是掘指可數(shù)的。

我是重慶人，賣(mài)小面的，自我覺(jué)得小面還算可以拿得出手的?。。。。?/p>

最簡(jiǎn)單的就是小面嘛！

你把小面做好，可以演變成米線(xiàn)，土豆粉，

酸辣粉……想吃啥做啥，換個(gè)主料就行！

當(dāng)然可以升級(jí)做成紅燒牛肉面，同樣料不變，

換個(gè)主料就行，紅燒牛肉米線(xiàn)，……

比如來(lái)個(gè)肥腸面，姜鴨面，豬肝面，豆花面，

雜醬面，豌雜面，蹄花面，酸菜肉絲面……

可以每天換著不同品種吃?xún)稍拢?/p>

下面我說(shuō)說(shuō)最筒單的小面做法:

碗底調(diào)料準(zhǔn)備，我們叫打佐料以三兩面作參考

黃豆醬油25克 鹽3克 姜水8克 蒜水13克

秘制辣椒油20克 味精2克 雞精3克 花椒粉2克

處理熟菜油7克 豬板油17克 芽菜20克

蔥花18克 麻醬5克 花生25克撒面上面

碗里加200克高湯，醋根據(jù)喜好加減

注:辣椒花椒根據(jù)喜好加減，

麻醬根據(jù)地只，傳統(tǒng)作法不加的，

菜油加洋蔥等處理的，

豬板油練油時(shí)也加姜等處理，

起鍋燒水，水開(kāi)后，下入200克堿水面，

開(kāi)后點(diǎn)兩次冷水，加入50克青菜，

撈入碗里，花生蓋面，小面完全！！

至于其它面則麻煩一些！

如果你要做，下次再聊[耶][耶]