牛肉燒蘿卜怎么燒四川做法

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:生抽20ml，料酒10ml，鹽1小勺，蘿卜400克，蔥50克，姜100克，蒜50克，小米辣4個(gè)，白糖1小勺

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉橫文理切成牛肉丁，涼水下鍋，加姜片料酒少許，大火燒開(kāi)兩三分鐘，去腥去血沫。撈出備用。

2· 姜片，蒜子，小米辣（干辣椒也可以，不能吃辣可以不放）備用。

3· 油燒六成熱（比平時(shí)炒菜多放些油），加蒜、姜片、辣椒爆香，加入焯水后的牛肉丁翻炒。加生抽20ml，老抽一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)色，白糖一點(diǎn)點(diǎn)起鮮，食鹽繼續(xù)翻炒均勻。加開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉一點(diǎn)即可）燒開(kāi)。

4· 放入電壓力鍋中，加蔥結(jié)，蒸煮模式燉三十分鐘。

5· 牛肉燉好以后，撈出已經(jīng)變色的蔥結(jié)，倒入炒鍋，加入已經(jīng)切好的白蘿卜。大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，中間揭蓋翻炒幾次，讓蘿卜更加入味。剩少許湯汁時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁。

6· 出鍋啦。好吃～

— 小貼士 —

在壓力鍋中燉過(guò)的牛肉更加的入味和柔軟。

川味牛肉燒蘿卜的做法紅燒

不需要

牛肉最好選肥瘦相間的，太瘦了做出來(lái)的肉不香影響口味；我用的是高壓鍋時(shí)間短，用普通鍋燉時(shí)間要長(zhǎng)；水要一次加夠要加熱水；裝盤(pán)時(shí)把鍋里面的各種調(diào)料撿出來(lái)，裝盤(pán)好看。

牛肉燒蘿卜怎么燒四川做法竅門(mén)

先將牛肉切塊后冷水下鍋，放料酒，生姜大蔥待鍋煮沸后，將牛肉撈出洗凈然后鍋中放油，放入生姜，大蔥，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬炒香加水煮沸然后放入洗凈的牛肉然后放料酒生抽，老抽糖，味精鹽，待牛肉煮至八成熟再放切好的蘿卜待蘿卜煮熟后即可

蘿卜燒牛肉的做法 最正宗的做法

1、牛肉最好選牛腩，切塊；

2、洗干凈在開(kāi)水中煮1-2分中，除血水，用筷子夾起來(lái)備用。

3、鍋里放2兩油，把牛肉爆一下去肉里的油（也可以不用）。

4、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。

5、加鹽、老抽、姜片、白糖、香料少許（十三香一類的），吃辣的，放點(diǎn)辣椒塊，蓋上蓋子慢慢燒約50-分鐘。中途可以加點(diǎn)水，必須是開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉就可以了。 6、白蘿卜有兩種做法，第一種是牛肉燒了50分鐘左右，切塊放入與牛肉一起燒，先大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒，過(guò)心即可。

第二種是白蘿卜切塊單獨(dú)放入開(kāi)水中煮好，去水后與燒發(fā)的牛肉混在一起。

7、起鍋的時(shí)候放點(diǎn)香菜更能增加香味和食欲。

四川蘿卜燒牛肉的做法

主料:

白蘿卜1根

牛肉600克

輔料:

大蔥1根 八角5克 香葉3片 草果4克 茴香3克 桂皮1小塊 花椒20粒 干辣椒5個(gè) 姜10克 豆瓣醬1湯匙 老抽2茶匙

蘿卜燒牛肉好吃的做法:

步驟1 準(zhǔn)備食材

步驟2 牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干

步驟3 切小塊

步驟4 白蘿卜去皮切小塊

步驟5 鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分

步驟6 加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻

步驟7 加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟

步驟8 加入白蘿卜塊燒約10分鐘

步驟9 大火收濃汁，撒上香菜即可

牛肉燒蘿卜怎么燒四川做法大全

主料

牛肉適量

白蘿卜半根

輔料

山楂3個(gè)

香葉幾片

紅燒牛肉蘿卜的做法步驟

1.牛肉切小塊，冷水下鍋，焯一下，鍋開(kāi)后撈出來(lái)放入冷水中沖掉血水，備用

2.白蘿卜切塊，蔥花，蒜末，洋蔥丁，小辣椒切好備用

3.熱鍋冷油，放入蔥花等爆香后放入牛肉翻炒

4.放入白蘿卜和醬油翻炒均

5.放入清水和山楂，香葉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火燉30-40分鐘，看牛肉熟爛程度

6.收汁，出鍋，保留了原味

四川羊肉燒蘿卜的做法

先把羊肉放入清水里，泡1個(gè)小時(shí)，中途換2次水。再把太大塊的羊肉分成小塊，起鍋放入適量清水，把老姜全部洗凈切成片放入鍋里，再把羊肉大塊放入鍋里，點(diǎn)火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燉，敞開(kāi)鍋蓋燉90分鐘至180分鐘。

在燉羊肉的時(shí)候，把白蘿卜皮刮一下，洗凈，切成大塊，備用。用筷子去試試羊肉是否能輕易插穿，如果能，就把羊肉全都撈出來(lái)，晾涼切成薄片。

再把羊肉撈出來(lái)之后，就把白蘿卜放入鍋里，燉煮20分鐘，把白蘿卜燉熟煮軟，再把羊肉片放入鍋里，湯汁沸騰熄火，出鍋裝碗的時(shí)候，加上一勺食鹽以及適量香菜，上桌開(kāi)吃。

一大鍋鮮香美味的羊肉燉白蘿卜湯就輕松做好了，香味濃郁，而且不帶一絲膻味。

牛肉燒蘿卜怎么燒四川做法視頻

食材：牛腱子適量，鹽適量，老抽適量，干辣椒適量，花椒適量，姜三適量，蒜瓣適量拍碎，白糖半茶匙，香菜適量。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一點(diǎn)更好操作。把牛腱子肉逆紋切成大約厚片。

注意看肉的紋路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身內(nèi)部自帶一些筋膜，問(wèn)題不大，不需要再處理，只切片就行。用鹽和老抽，把牛肉片抓勻，腌上半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)備用。

炒鍋里放比較多的油，目測(cè)一下，需要能夠沒(méi)過(guò)所有的牛肉。燒熱到手掌放到炒鍋上方能夠感覺(jué)到明顯的熱度，但是還沒(méi)有冒煙的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子撥散，用中火慢慢炸炸五分鐘左右。

這五分鐘的時(shí)間里，可以讓牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出來(lái)。但是因?yàn)橛蜏睾突鹆Χ疾凰闾貏e高，所以牛肉不會(huì)被炸得太干。炸了五分鐘之后的牛肉片，瀝掉多余的油份。

炒鍋洗洗干凈，重新倒入大概兩瓷勺的油，燒熱之后轉(zhuǎn)小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味?；ń妨：痛笏舛己苋菀缀?，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我會(huì)把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和剛剛好沒(méi)過(guò)牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢燜。這一步是為了把牛肉片再燜煮得軟一點(diǎn)，免得費(fèi)牙口。

燜上10~15分鐘，湯汁完全收干之后，關(guān)火、撒入香菜段拌勻就可以出鍋啦！香菜不適合加熱時(shí)間太久，不然蔫得厲害。所以我是先關(guān)火再放，利用余溫拌炒一下就好了。夾一塊兒起來(lái)， 你一定能看得出來(lái)它有多夠味兒！不干不硬不柴不塞牙，也不會(huì)軟爛到?jīng)]有口感，吃起來(lái)愉快得很。面對(duì)于這一道麻辣牛肉的簡(jiǎn)單制作方法你學(xué)會(huì)了嗎？

四川牛肉燒蘿卜的做法竅門(mén)

紅湯牛肉怎么做

主料

牛腩500G 白蘿卜500G

輔料

泡辣椒15G 姜一塊郫縣豆瓣20G

干紅辣椒4個(gè) 蒜4瓣

花椒15個(gè) 姜片

八角1個(gè) 草果1個(gè)

紅湯牛肉的做法步驟

1. 牛腩洗凈后切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。

油燒至七成熱時(shí)，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

2. 此時(shí)放入肉塊與八角，草果一起翻炒

3. 待肉塊變色后，加入足量熱水，大火燒開(kāi)

4. 燒開(kāi)后撇去浮沫，放入蘿卜煮2個(gè)半小時(shí)左右，最后大火收汁，再調(diào)入鹽，糖即可出鍋，出鍋后點(diǎn)綴上香菜與紅辣椒！

牛肉燒蘿卜怎么燒?

主料：白蘿卜（或者青蘿卜）1個(gè)，焯水牛頭肉600克 輔料：植物油、鹽、花椒粒15個(gè)、草果1個(gè)、八角1個(gè)、姜10克、老抽10克、辣皮子3個(gè)（可選）

步驟2

把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊，姜切片

步驟3

把白蘿卜洗凈切大小一樣的斜塊，這樣好入味，熟透時(shí)間一樣，辣皮子泡泡洗凈切丁

步驟4

熱鍋涼油，油熱7成，下牛頭肉翻炒出均勻水分，出香味

步驟5

加老抽翻炒均勻

步驟6

加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味

步驟7

加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右，用筷子扎幾下，能輕輕扎下去

步驟8

加白蘿卜翻炒均勻

步驟9

加鹽翻炒均勻，再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿卜熟透，大約20分鐘左右，要看蘿卜的具體重量和牛肉的量，確定時(shí)間

步驟10

加味精翻炒均勻大火收汁即可

步驟11

可以撒上香菜段作為點(diǎn)綴和提味

川菜牛肉燒蘿卜的做法大全

原料

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牛肉 (200克)

白蘿卜 (600克)

姜 三片

蒜 三瓣

橘子皮 兩個(gè)

鹽 適量

生粉 適量

料酒 適量

醬油 適量

1/先將牛肉切成薄片，然后將生姜、蒜米和橘子皮等洗干凈并切碎。將牛肉放入大碗內(nèi)，放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮，然后放入少許鹽、生粉、料酒、醬油，并攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

2/將買(mǎi)回來(lái)的白蘿卜，進(jìn)行去皮，洗凈、切成絲片。

3/炒鍋中加入花生油，將白蘿卜絲下鍋，翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋煮至白蘿卜變熟變軟，然后用碗盛起備用。

4 炒鍋中加入花生油，大火熱油，然后將腌制好的牛肉下鍋，翻炒幾下，直至牛肉變色之后，再加入白蘿卜，與牛肉一起翻炒幾下，放適量鹽，炒兩三分鐘，就可以起鍋。