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老東北美食牛肉蘿卜餃子?

2022年12月21日 01:17:381

步驟1?

準(zhǔn)備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲,用開(kāi)水焯燙3分鐘,擠去水分,蘿卜汁千萬(wàn)別丟,一會(huì)兒用來(lái)和面,一點(diǎn)兒不浪費(fèi)。有一點(diǎn)需要注意,蘿卜絲不要擠得太干,否則餡料發(fā)柴,口感不好

步驟2?

先把蘿卜汁用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。面粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團(tuán),面團(tuán)剛開(kāi)始的時(shí)候會(huì)很粗糙,不光滑,靜置15分鐘后再揉一次,讓面粉與水充分融合,面團(tuán)就會(huì)變得光滑柔潤(rùn)了。面團(tuán)揉好后,靜置30分鐘

步驟3?

現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水,少量多次地加入,不要一次加入過(guò)多,順著一個(gè)方向攪拌上勁,向左攪拌也行,向右也行,看自己的習(xí)慣。料水加完攪拌均勻,讓肉餡把五香料水全部“吃進(jìn)去”以后,再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉,攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎,加入適量的食用油拌勻,這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻后再加入蔥花、姜末,把香油澆在蔥花上,再放1小勺的雞粉,攪拌均勻

步驟4?

蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。香得不得了,我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來(lái)了

步驟5?

餡調(diào)好后,面團(tuán)醒得也差不多了。取出面團(tuán)分成幾份,取其中一份揉勻,搓成長(zhǎng)段,切成小劑子,搟成圓的餃子片

步驟6?

拿一個(gè)餃子片,放上適量的蘿卜牛肉餡,兩手配合包成餃子

步驟7?

全部包好,放在蓋簾上,一會(huì)兒下鍋煮

步驟8?

鍋里坐水,水量最好多一些,水要寬餃子才不會(huì)破皮、粘連。鍋里水燒開(kāi)后,下入餃子,蓋蓋煮開(kāi)后,再煮2分鐘,加2次涼水,餃子再開(kāi)鍋煮3分鐘就熟了

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