用料:
牛肉 適量
土豆 4個(gè)
大蔥 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 適量
青紅椒 適量（5-6個(gè)）
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半個(gè)
土豆燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水將牛肉焯水。
步驟 2 準(zhǔn)備配菜，適量辣皮子，姜片4-5片，蔥段4-5片，大蒜5-6瓣，四個(gè)土豆。
步驟 3 適量青紅椒皮牙子。
步驟 4 第一步炒糖色，熱鍋涼油，放入適量白砂糖，中火炒，顏色逐漸變紅。顏色接近棗紅倒入牛肉。（差不多炒2-3分鐘，看狀態(tài)）
步驟 5 牛肉上色后放入大蔥，生姜，大蒜，干辣皮子。不停地翻炒。
步驟 6 再加入適量八角，花椒，草果和料酒。不停地翻炒，把肉里的水分炒干（差不多炒3分鐘左右）
步驟 7 將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加入莫過(guò)食材的水，高壓鍋壓20-30分鐘（根據(jù)家里高壓鍋和牛肉軟爛程度做適量調(diào)整）
步驟 8 燉好的牛肉放鹽，嘗一下咸淡和軟爛程度，及時(shí)調(diào)整。
步驟 9 蓋鍋蓋燉到土豆軟綿，根據(jù)土豆情況燉5-10鐘。
步驟 10 加入青紅椒，皮牙子翻炒。（1分半左右）
步驟 11 出鍋裝盤(pán)，撒上香菜即可
用料
牛肉一斤
土豆兩個(gè)
胡蘿卜一根
生姜大蔥少許
香葉大八角等香料少許
檸檬片或山楂少許
老抽料酒少許
步驟1
牛肉切塊，一元硬幣大小，冷水下鍋焯水，去除血沫。然后倒入電壓力鍋，加料酒，大蔥段，生姜片，檸檬片或山楂，不放鹽，一碗水。因?yàn)榧矣行∨笥?，我定在蹄筋健，四十分鐘左右?/p>
步驟2
燉肉期間將土豆，胡蘿卜切成滾刀塊，偏大點(diǎn)耐燉。香菇可以隨肉燉，也可隨土豆放。
步驟3
肉燉好后，將蔥段，姜，胡椒粉，大八角，香葉等料頭用少許油爆香，倒入土豆胡蘿卜等翻炒幾下，將燉肉及湯一起倒入鍋中燉，加老抽。十分鐘待土豆熟了，加入耗油，鹽即可出鍋。因?yàn)楹⒆酉矚g菜湯拌飯，沒(méi)有樂(lè)意收汁。
用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙
家常紅燒牛肉土豆的做法步驟
步驟 1
space
牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。
步驟 2
鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開(kāi)煮出血沫即可。
步驟 3
蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。
步驟 4
煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會(huì)，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開(kāi)始煮。
步驟 5
大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上，如果鍋小水不夠煮這么長(zhǎng)時(shí)間，可以中途加開(kāi)水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。
步驟 6
煮牛肉時(shí)，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。
步驟 7
大約一小時(shí)后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。
步驟 8
將牛肉塊撈到盤(pán)中備用。
步驟 9
湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。
步驟 10
鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。
步驟 11
再切點(diǎn)蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。
步驟 12
鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步驟 13
將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會(huì)苦。
步驟 14
倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。
步驟 15
加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 16
倒入事先備好的烀肉湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。
步驟 17
加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤(pán)中，美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜！
主料
土豆2個(gè) 牛腩1500g
輔料
香葉2張 八角2個(gè) 干辣椒少許 花椒粒少許 牛油1勺 蔥少許 姜片少許 蒜一頭
調(diào)料
干山楂片3個(gè) 紅燒醬油2勺 生抽2勺 白糖幾粒 料酒1杯蓋 鹽少許
1. 牛腩清洗干凈,切塊
2. 冷水放入鍋里，倒入一杯蓋料酒倒入牛腩， 中火燒開(kāi)，打掉血沫。撈出瀝干水分，沖洗干凈備用。
5. 蔥姜蒜切好，花椒辣椒香葉八角備好。
6. 起鍋倒油，放入白糖，小火炒化，放入香料，小火煸炒出香味，放入牛腩炒均勻， 加入紅燒醬油，老抽，翻炒均勻，保持中火。
12. 將鍋中食材倒入高壓鍋，放入山楂片。 加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，蓋上蓋子，上汽后壓，二十分鐘。牛腩壓好后，放入土豆。 再次燒開(kāi)后，撒少許鹽，蓋上高壓鍋蓋子燜十分鐘即可。
牛腩500克
土豆2個(gè)
大蒜4小瓣
小蔥2根
大蔥1根
胡蘿卜1根
姜1塊
配料
小米椒7-8根
香葉5-6片
八角2-3個(gè)
花椒一把
1. 牛腩500克，土豆2個(gè)，大蒜4小瓣，小蔥2根、大蔥1根、胡蘿卜1根、姜1塊、小米椒7-8根、香葉5-6片、八角2-3個(gè)、花椒一把備用。
2. 牛腩在清水中浸泡掉血水后，切成3cm左右的小塊（牛肉加熱后會(huì)縮水，所以要切的稍大點(diǎn)）。
3. 將大蔥去掉外皮，切成大段。姜切片。
4. 將牛腩放入電壓力鍋，注入沒(méi)過(guò)牛腩的清水。放入大蔥段、姜片、料酒、其他所有香料（小米椒、香葉、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作為香料，剩余待用）。
5. 電壓力鍋時(shí)間設(shè)為20分鐘，即可開(kāi)燉。
6. 在燉肉的同時(shí)，把土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。胡蘿卜切1cm左右的小丁。
7. 小蔥洗凈切成末，大蒜去皮切片。
8. 牛肉燉好后會(huì)發(fā)現(xiàn)肉湯上飄著一大層黑乎乎的沫子，這些都是牛肉里的臟東西。
9. 把牛肉一塊塊夾出，瀝干水分置于小碗中。
10. 炒鍋內(nèi)倒少許油，待油熱后放入蒜片炸出香味。
11. 倒入燉好的牛肉不停翻炒至肉香味飄出。
12. 倒入土豆塊，繼續(xù)不停翻炒至土豆略有粘鍋。
13. 倒入沒(méi)過(guò)食物的清水，加入鹽、生抽、耗油、少許糖、料酒和老抽，并加入剩余的小米椒（不要掰段），倒入胡蘿卜，轉(zhuǎn)中火燉約20分鐘。
14. 轉(zhuǎn)大火，加入少許小蔥末稍微煸炒幾下，收汁出鍋。
材料:牛肉/牛腩500克,土豆300克,八角3枚,桂皮1片香葉2片,胡蘿卜200克,大蔥1段,姜3片
調(diào)味料:醬油,料酒各2湯匙,鹽1茶匙
做法:
1.牛肉洗干凈,切成3cm大小的方塊.
2.土豆和胡蘿卜洗凈去皮,切成3cm大小的滾刀塊待用.
3.將牛肉塊放入湯鍋中,加入足量的冷水（水沒(méi)過(guò)牛肉塊）,1大匙料酒,大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘,待血沫完全淅出后,將牛肉塊撈出。
4.將牛肉塊放入高壓鍋中,加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、大蔥段和姜片,倒入足量的水,蓋上鍋蓋,慢燉30分鐘。
5.最后把土豆塊和胡蘿卜塊放入高壓鍋中,再調(diào)入鹽,混合均勻后蓋好高壓鍋蓋再燉煮15分鐘即可。
牛腩 500克
土豆 2個(gè)
八角 1-2個(gè)
蔥 2根
姜 幾片
胡蘿卜 1根
冰糖 幾塊
老抽 1勺
花椒 數(shù)粒
生抽 2勺
豆瓣醬 一大勺
鹽 一勺
醋 小半勺
周幺姑四川紅燒牛腩最正宗的做法步驟:
步驟1 牛腩提前泡出血水，在高壓鍋里加姜片、蔥段、料酒燉軟撈出。這樣再燒土豆比較快。如沒(méi)有提前燉牛腩的步驟，就要燒一個(gè)小時(shí)以上，這樣土豆會(huì)過(guò)于軟不好吃。準(zhǔn)備燉軟的牛腩、土豆胡蘿卜切塊、姜片、蔥白、蒜、花椒備用。
步驟2 起鍋燒油，燒到油冒煙小火放下備好的蔥白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣醬一起翻炒。炒至豆瓣醬出紅油下牛肉。
步驟3 下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至顏色均勻。
步驟4 下入土豆胡蘿卜翻炒，炒至所有菜都粘上顏色，加入提前備好的開(kāi)水
步驟5 開(kāi)水以剛好沒(méi)過(guò)所有菜為準(zhǔn)，加幾顆冰糖，1-2顆八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺鹽。蓋鍋蓋小火燉20分鐘左右，開(kāi)蓋大火收汁。
小貼士
不提前燉牛腩的建議先單獨(dú)燒牛腩，把牛腩燒軟再下土豆胡蘿卜燒，避免菜燒的過(guò)軟。豆瓣醬本身就比較咸，不用放太多鹽
牛肉羊肉先給他嗯，熱水扎透了，焯水多焯一會(huì)兒，那個(gè)控干水分，土豆切塊嗯，高壓鍋，你就可以少倒點(diǎn)水，給他們倒里頭壓半個(gè)點(diǎn)，四分鐘就行了
紅燒牛腩最正宗的做法步驟:
土豆燒牛肉一般是鍋蓋蓋好燜煮比較容易熟，也會(huì)更加的入味一些，可以先單獨(dú)將牛肉加入調(diào)料在炒鍋里將味道炒制好，然后鏟出放在高壓鍋里高壓燜煮，一般二十分鐘就可以成熟了，燜好以后將牛肉的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，加入土豆或其他配菜，菜品八分熟的時(shí)候?qū)⑴Ｈ饧尤肫渲?，進(jìn)行翻炒，出鍋后加蔥花，香噴噴的土豆牛肉就燒好了，這樣做出來(lái)的土豆也格外入味好吃，軟糯鮮香。
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