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山西省農(nóng)業(yè)分布與傳統(tǒng)飲食的關(guān)系?

2022年12月25日 11:48:205

山西北中部農(nóng)作物主要是高粱,大豆,莜麥,蕎麥,玉米,因此山西北中部居民飲食主要是紅面,蕎面,豆面,玉米。相比之下山西南部農(nóng)作物主要以小麥,因此山西南部居民飲食以面食為主,太原晉祠盛產(chǎn)水稻,因此太原居民經(jīng)常吃大米

山西酒桌規(guī)矩?

山西久為唐虞之地,儒風(fēng)古樸,飲酒習(xí)俗亦明顯地帶有崇禮重義的色彩。在山西做客,酒是必不可少的待客之道,正所謂“無酒不成席”。當(dāng)主客一起就座時(shí),主人要拿著酒壺雙手為客人斟酒,根據(jù)當(dāng)?shù)亍安杵唢埌司剖帧钡亩Y節(jié),斟酒是要將酒杯斟滿,意為“以滿為敬”;客人要以雙手護(hù)杯表示感謝。

?勸酒的風(fēng)俗在山西因地而異。呂梁地區(qū)多數(shù)農(nóng)村待客勸酒時(shí),講究“打排子”的形式,即主人要先起身敬酒,從右至左或者是從右到左輪流向在座的一人敬一杯,敬完一圈,然后由鄰座的再繼續(xù)敬酒。晉南地區(qū),許多地方待客敬酒,習(xí)慣用一個(gè)盤子內(nèi)放6只酒盅,雙手托盤端到客人面前,要求對(duì)方連飲6盅,此后再輪流敬酒。一般情況下,主人敬酒賓客不喝是不行的,否則就是看不起主人。無論在山西任何地方,對(duì)主人的敬酒,即使你沒有酒量,那也要端起酒杯來輕抿一口以表示禮貌。

飲酒習(xí)俗是飲食習(xí)俗的一部分,又與社交、節(jié)日相聯(lián)系,從多個(gè)角度反應(yīng)了中華民族的精神風(fēng)貌。隨著社會(huì)的發(fā)展,很多有益的酒俗文化至今得到傳承下來,對(duì)于它的傳承和發(fā)揚(yáng),我們應(yīng)該更多的學(xué)習(xí)關(guān)注。

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