京味小吃 北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細,堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》云:“三大錢兒賣好花,切糕鬼腿鬧喳喳,清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶;涼果炸糕甜耳朵,吊爐燒餅艾窩窩,叉子火燒剛賣得,又聽硬面叫餑餑;燒麥餛飩列滿盤,新添掛粉好湯圓……”這些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣,人們無意中就會碰到,老北京形象地稱之為“碰頭食”。 豆汁兒——難以下咽的美味 豆面酥糖——輕點兒拿慢點兒咽 酸梅湯——汽水的“老祖宗” 沒有茶葉的——茶湯 小窩頭——宮里吃的“農(nóng)家飯” 灌腸——不是“灌”的 爆肚——不是“爆”的 茯苓夾餅——既漂亮又養(yǎng)人 果脯蜜餞——古老的“四季鮮果” 冰糖葫蘆——酸甜味兒里報新春 艾窩窩——模樣好看故事好聽 豌豆黃——入口就化吃了還想 “驢打滾”-- 沒有毛驢 炒肝——不是“炒” 的
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