南京小吃大觀 如果說各大酒店的金牌菜在美食兵器譜上刀槍劍戟,南京特色小吃則是殺人于無形的暗器。本報(bào)在春節(jié)之際,為你推薦南京威震江南,聲名遠(yuǎn)播的八大特色名小吃。 1.奇芳閣的酥油燒餅 對(duì)老南京人而言,逛夫子廟不嘗一嘗奇芳閣的酥油燒餅,等于沒去夫子廟。 2.原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種,民國(guó)以后,新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等;在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。 3.至今南京還流傳著這樣的兒歌:“五香豆,真正香,城里頭吃了城外頭香……” 目前,南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另一招牌小吃五香蛋,五香蛋全國(guó)各地到處都有,但真正做出特色、口味還算是魁光閣。魁光閣的五香豆與五香蛋,有小吃中的“絕代雙嬌”的美譽(yù)。 4.安樂園的素菜包:在南京的傳統(tǒng)小吃中,尤以包子淵源最深,是道地的老南京貨。目前,除了位于王府大街的安樂園素菜包子有名外,馬祥興清真菜館、綠柳居素菜館、奇芳閣、貴賓樓等也是遠(yuǎn)近聞名。 5.總統(tǒng)府的金陵鴨血粉絲湯 據(jù)說如果不喝鴨血粉絲湯的話,就等于沒吃過南京的小吃。但對(duì)于南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店,最知名的是位于總統(tǒng)府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。 一塊鴨血送入口,粉嫩爽滑,再喝口湯,舌尖便會(huì)萬種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽,晶瑩的粉絲,沉沉浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細(xì)碎,更加撩人。 6.鎖金村的旺雞蛋 上海的喜蛋只有一種,江南一帶也有叫鳳凰蛋的,就是沒孵出來的半雞半蛋的東西。南京的不同,這種和上海一樣的東西叫“旺雞蛋”,只不過上海的都是五香醬油的,南京的是鹽水煮的。 還有一種叫做“活珠子”,只孵15天就拿出來煮熟的。旺雞蛋、活珠子,大街小巷和集貿(mào)市場(chǎng)隨處可見,但做得最好,知名度最高的還是南京的鎖金村。當(dāng)然無論是旺雞蛋還是活珠子,沒有膽量千萬不要輕易嘗試。 7.要德餅 要德雖然是以火鍋主打,卻偏偏有一個(gè)知名的小吃引得南京食客蜂擁而至,這就是以要德品牌命名的要德餅。 要德餅,圓形,大小形似南京的南瓜餅,以土豆、紅薯為主要原料,其中又以紅薯成分居多,油炸而成淡黃色。入口軟糯香甜,對(duì)于吃慣山珍海味的都市人而言,性微甜又無脂肪的紅薯是調(diào)節(jié)胃腸的首要小食。當(dāng)然,價(jià)格也較便宜,一塊要德餅,售價(jià)只要1元。 8.易記皮肚面 在皮肚面風(fēng)靡一時(shí)的現(xiàn)今,賣家雖多,但最正宗的一家非新街口明瓦廊內(nèi)寡婦面莫數(shù)。皮肚炸得好,泡得好,吃起來湯汁多多;再加上面有嚼勁;最重要的,辣好!不可不嘗……
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