麻婆豆腐 材料: 豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克 做法: 1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末 3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散 4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉湯煮沸 7、放入豆腐煮3分鐘 8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調(diào)味(如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽) 9、用濕淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。
蛋拌豆腐【原料】 熟雞蛋2只,嫩豆腐l盒,精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油備少許。 【制作過(guò)程】 ①將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧簦?②和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調(diào)好口味用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。 [燉菜菜譜]燉豆腐的做法 原料:豆腐250克,水發(fā)玉蘭片25克,胡蘿卜25克,油菜25克,香菜15克,花生油40克,蔥花5克,姜絲2克,蒜片2克,鹽3克,味精2克,花椒水10克,香湯適量。 做法: 1、豆腐洗凈、切成3~4厘米方條,用開(kāi)水燙一下;胡蘿卜洗凈、切成片,油菜洗凈、切成段,均放入開(kāi)水鍋中焯至斷生;香菜摘洗干凈、切段;玉蘭片洗凈、切片。 2、鍋架火上,放油燒至七八成熟,下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋,爆出香味后放入玉蘭片,胡蘿卜片,放花椒水、鹽,用小火燉8~10分鐘,加入味精,撒上香菜段,即可出鍋。 特點(diǎn):湯清味鮮,嫩軟鮮香。 麻婆豆腐的做法(家常菜) 用料: 豆腐500克,牛肉150克,青蒜50克,郫縣豆瓣40克,辣椒面10克,花椒面1.5克,豆豉20克,醬油30克,料酒20克,精鹽5克,味精2克,姜末3克,水豆粉40克,清油125克,清湯250克。 制作方法: 1、豆腐切成1.3厘米見(jiàn)方的塊,放入鍋內(nèi),加鹽氽透。不要用沸水煮,保持溫度即可。 2、牛肉切末。青蒜洗凈,切成1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。豆瓣、豆豉剁細(xì)。 3、鍋內(nèi)油燒至六成熱,下牛肉末,煸干水分,等酥時(shí)烹入料酒,下豆瓣炒出紅色,下辣椒面、姜末、豆豉炒香,加湯,放豆腐、醬油、精鹽,用微火將豆腐燒透入味,待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉,輕慢收汗至濃亮油,輕輕裝入碗內(nèi),撒上花椒面即成。 注意: 制作過(guò)程中,豆腐下鍋燒開(kāi)后,應(yīng)用微火慢燒,使內(nèi)外的味一樣。由于豆腐嫩,所以動(dòng)作要輕,使成菜后豆腐塊仍保持完整。汗要濃,以突出麻辣味厚、咸鮮而香的特色。 特點(diǎn): 成菜麻、辣、咸、燙、酥、嫩、鮮,風(fēng)味獨(dú)特,具有增進(jìn)食欲的作用。 肉末燒豆腐的做法 原料: 豆腐500克,肉末200克,蔥花、姜片、鹽、花生油、料酒、味精、水淀粉、鮮湯、香菜各適量。 制作: ① 將豆腐上籠蒸5分鐘,取出晾涼,切成長(zhǎng)片。 ② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔度胧[花、姜片爆香,放入肉末煸炒數(shù)下,再加鮮湯、料酒和豆腐片,燉至湯汁奶白。 ③ 待燒熟爛,加入鹽,味精調(diào)味,用水粉團(tuán)勾芡,撒入香菜末,出鍋即可。 特點(diǎn): 潤(rùn)口,鮮香。 來(lái)源:百姓廚房美食網(wǎng) 籮粉魚(yú)頭豆腐湯的做法 主料: 魚(yú)頭2個(gè)、香菇冬筍各50克、豆腐100克 制作: 1)先將魚(yú)頭炸一下; 2)再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開(kāi)后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚(yú)頭熟后放粉皮,湯開(kāi)后勾芡撒青蒜即成。 特點(diǎn):湯汁鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富
上一篇: 山東菏澤哪里最好玩的旅游景點(diǎn)(菏澤旅游景點(diǎn)大全哪里最好玩)
下一篇: 鹽城市大豐市旅游地圖(鹽城市大豐區(qū)景點(diǎn))
私房菜是什么意思?
以眾信旅行社為代表的傳統(tǒng)旅游服務(wù)商,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng),其服務(wù)內(nèi)容一_百度知 ...
龜云山景區(qū)介紹?
為什么印度人胖?
雞肉炒什么好吃又簡(jiǎn)單的做法?
豆腐怎么做比較好吃
4 2
164 0
139 0
128 0