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仁壽麻辣香蔥做法?

2023年01月02日 13:36:221

用料:


咸菜100克、蔥200克、鹽20克、白糖3克、辣椒500個(gè)、姜5片、白醋10g、白酒2勺


步驟 1


準(zhǔn)備紅辣椒,蒜,姜。紅辣椒吃得辣可以用朝天椒,又尖又辣那種。蔥、蒜和姜根據(jù)個(gè)人口味加量。


清洗干凈,不沾油啊。撥去蒜皮,拔掉辣椒把,姜可去皮可不去。


步驟 2


把辣椒切圈、剁碎。蒜也是同樣操作。姜因?yàn)榧胰瞬幌矚g吃,所以我切片。


步驟 3


剁碎的辣椒、蒜沫和姜片放入盆中,加食鹽攪拌,使其均勻。第二天在太陽(yáng)底下暴曬一日。


步驟 4


曬后即加白醋和白酒,再攪拌均勻,裝入早先洗凈空干的玻璃瓶中,就完成了。放冰箱保鮮層或室溫下一個(gè)月后即可食用

就是將蘿卜絲絲,香蔥段,還有花生碎,醋,鹽,雞精,生抽,蠔油,辣椒粉,孜然粉,加在油豆腐皮里,再放點(diǎn)芥末。攪拌均勻,熱油淋上,一邊攪拌一邊淋油,冷涼后,放入香蔥段拌勻,最后滴入少許芝麻油,冰箱冷藏,

柳州香辣脆皮鴨腳做法?

①開(kāi)小火鍋中放少量油,加1勺白砂糖,準(zhǔn)備炒糖色。

②炒到油開(kāi)始昌煙,糖起褐色的小泡泡糖色就好了。

③糖色炒好后火力就可以調(diào)到中大火了,迅速的將八角和姜片倒入鍋中,然后將鴨翅和鴨掌也倒入鍋中翻炒。動(dòng)作要快,否則糖色炒過(guò)頭就發(fā)苦了,

④待鴨翅和鴨掌翻炒上色,然后倒入準(zhǔn)備好的料酒。料酒的蒸汽會(huì)將鴨肉的腥味帶走揮發(fā)掉。再翻炒一會(huì)兒。

⑤倒入適量的黃豆醬油,繼續(xù)翻炒上色。

⑥炒到鴨掌變成紅亮的顏色,在鍋中沿鍋邊倒入沒(méi)過(guò)鴨掌量的冷水。

⑦等湯汁燒開(kāi)后,撇去浮沫。蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火,燉煮約30分鐘湯汁收到粘稠就好了。

1.鴨腳洗凈剪掉指甲,控干水。

2.放油炸,炸到起虎皮。

3.炸好的鴨腳撈起來(lái),留點(diǎn)底油放蒜末。

4.蒜末爆香放入炸好的鴨腳,倒入海天蘋(píng)果醋,蓋蓋子燜,如果愛(ài)吃辣的可以放辣椒了,我這個(gè)沒(méi)放。

5.燜到汁收得差不多,這時(shí)就可倒點(diǎn)生抽調(diào)味,就可裝盤(pán),帶皮鴨腳就做好了

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