把做得好的菜品拍照,排版,配上適當?shù)奈淖帧?/p>
魚香肉絲 ■準備時間:10分鐘 ■烹飪時間:8分鐘 ■特色: 酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕沒有人會拒絕,那就試試從自家廚房里端出這道點菜命中率最高的四川傳統(tǒng)菜肴。 用料: 豬里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫縣豆瓣1湯匙(15g)、剁碎的老姜1小塊、剁碎的大蒜3瓣、切段的香蔥2湯匙30g、醬油1茶匙(15gml)、白砂糖1湯匙(15g)、香醋1/2湯匙(8ml)、料酒2茶匙(10ml)、水淀粉碎湯匙(15ml)、雞精1/2茶匙(3g)、油2湯匙(30ml)。 ■做法: 1.豬里脊肉逆著肉紋先切成3mm厚的片,再切成3mm寬的細絲。加水淀粉(1/2湯匙,8ml)、剁碎的郫縣豆瓣(1/2湯匙,8ml)和醬油用手抓勻后腌放。 2.在小碗中將水淀粉(另1/2湯匙,8ml)、香醋、白砂糖、料酒和雞精攪拌均勻,制成調(diào)味汁備用。 3.大火燒熱炒鍋中的油至極熱(冒煙),把腌好的肉絲放入熱油鍋內(nèi),快速撥炒30秒鐘,馬上離火,肉絲盛出瀝油。 4.大火加熱炒鍋中剩下的油,將泡椒碎料,郫縣豆瓣,姜末和蒜末在鍋中翻炒1分鐘至出香味。 5.再將肉絲和香蔥段先后入鍋,炒勻,最后把小碗中的調(diào)味汁沿鍋內(nèi)壁徐徐倒入鍋中并迅速翻動,勾成薄芡呈透明色后立即離火盛盤即可。 ■小貼士: 1.和醋的比例一定要適當,可根據(jù)個人口味偏好略有側(cè)重。2.郫縣豆瓣,泡椒,大蒜以及姜等要先分別剁碎備用。因為烹炒時應先把泡椒碎粒和郫縣豆瓣炒出香味后,才放蒜末和姜末。3.為了讓肉絲更嫩,可將其用干淀粉加蛋清和少量醬油調(diào)勻,而取代水淀粉
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年夜飯吃什么
第一次給男朋友做菜。應該做些什么呢,最好簡單一點的家常菜。四川的
可樂雞翅@。看看我做的可樂雞翅?
后海那邊的“九門小吃”怎么樣啊?
上海菜屬于八大菜系里的哪個系呀?
年夜飯 菜譜
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