花生豆豉牛肉辣椒醬的做法

原料：牛里脊500克， 鮮香菇7朵 ，豆豉辣醬100克， 植物油200克， 大蒜1頭 ，大蔥1棵， 干紅辣椒10個(gè)， 醬油2勺 ，蠔油30克， 老抽少許 ，冰糖適量， 白芝麻適量 ，鹽1小勺。

步驟：

1. 純瘦牛肉沖洗干凈即可，切成3公分左右的??；

2. 香菇一切四五塊，蘑菇柄也切塊；大蔥、大蒜、辣椒切末；

3. 用絞肉機(jī)，將牛肉絞打成肉糜。香菇也絞打成香菇末；

4. 把材料里倒入約100克左右的植物油，將肉末和香菇末拌在一起；

5. 不粘炒鍋中倒100克左右植物油，肉末香菇末倒入油鍋中，開中小火加熱，不停用鏟子翻拌，防止局部受熱結(jié)成大塊；直到將肉末香菇末炒到變色，轉(zhuǎn)中火；

6. 將蔥末、蒜末、干辣椒末及調(diào)味料全部入鍋中，混合均勻；

7. 用中火加熱，鏟子不停地在鍋中翻拌，顏色淺可適當(dāng)加些老抽；

8. 用小勺舀一點(diǎn)兒嘗嘗咸淡，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，出鍋前將白芝麻倒入鍋中，混合均勻即可關(guān)火。

豆豉牛肉辣椒醬的做法大全

用料

鹵牛肉 150克

甜面醬 25克

豆瓣醬 60克

泡發(fā)香菇 50克

小米辣 45克

蒜瓣 40克

姜末 10克

白芝麻 5克

豆豉 20克

植物油 160克

香辣鹵牛肉醬的做法步驟

步驟 1

醬牛肉150，油150，泡發(fā)香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣醬60，甜面醬25，豆豉20，香芝麻5。

步驟 2

油燒熱，先放入香菇炸一會(huì)，香菇有水分會(huì)有氣泡，等氣泡變小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，醬，牛肉，少許白糖小火熬煮。

步驟 3

快煮好后加香芝麻。

步驟 4

裝瓶，表面倒適量香油，蓋蓋，晾涼冰箱保存。

花生豆豉牛肉辣椒醬的做法竅門

用料

甜面醬 1袋

面條 吃多少煮多少

油 適量

蔥 1根

五花肉 400克

干黃醬 1袋

姜片 1片

做法步驟

1、準(zhǔn)備一塊五花肉 洗干凈后用廚房紙擦干水份

2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好

3、蔥切成蔥花 切一片姜去皮 備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗 拿出來干黃醬和甜面醬各一袋 備用

5、把干黃醬取出來放入碗中 加入干黃醬1倍-1.5倍的水 把醬瀉開 攪拌均勻 備用

6、起鍋燒一點(diǎn)點(diǎn)油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒

7、慢慢炸至油脂出來 肉丁顏色微微焦黃即可 準(zhǔn)備倒入蔥花

8、倒入準(zhǔn)備好的蔥花 下入2/3即可 其余備用 蔥花下入后小火慢慢煸至斷生 蔥香氣十足即可

9、這時(shí)把瀉好的干黃醬一次性倒入 轉(zhuǎn)大火至開鍋 開鍋后轉(zhuǎn)小火

10、開鍋后 打開一整袋甜面醬下入鍋中

11、下入甜面醬后 這樣慢慢順時(shí)針攪動(dòng) 中小火 至再次沸騰冒泡泡

12、冒泡泡后加幾粒冰糖 提鮮增加醬的口感和亮度 不會(huì)甜 然后轉(zhuǎn)小火

13、鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態(tài) 基本上需要一直用勺子攪拌 不然很容易糊底 沾鍋 需要耐心和耐力 從這一步 到出鍋 需要35-40分鐘 用家里最小的火 慢慢熬制

14、30或者35分鐘后 把剩余的蔥花放入醬中 把火調(diào)至中火鍋中小火 繼續(xù)順時(shí)針攪動(dòng)5-10分鐘即可

15、最后熬制成這個(gè)樣子 就可以關(guān)火出鍋啦

16、最后找個(gè)大碗 把醬盛出來 靜置 吃的時(shí)候用勺子盛出來拌面即可

17、煮好的面條 擓兩勺肉丁炸醬 搭配黃瓜絲 煮熟的黃豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜碼都可以搭配 來上兩瓣大蒜 俗話說 吃面不吃蒜 香味減一半

18、醬香濃郁 口口肉香 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關(guān)注 您的每一條評(píng)論我都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)的 祝您胃口常開 健康快樂！

19、成品圖

20、成品圖

21、我家小爺狼吞虎咽的樣子

豆豉花生辣椒醬如何做

材料　　油(一般的炒菜油均可)1斤，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量　　做法　　1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末　　2、鍋中倒油，燒熱后，先倒入豆豉、蒜末、姜末　　3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻　　4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關(guān)火　　5、徹底晾涼后，裝入容器中密封，放入冰箱保存

牛肉花生芝麻辣椒醬的做法

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味

香辣豆豉牛肉醬的做法

用料

牛肉一斤或者一斤半生姜 末 150克香菇 300克蒜末 200克陽江豆豉 200克蕭山蘿卜干 250克老干媽香辣醬 1瓶生抽 60克蒸魚豉油 60克冰糖 50克芝麻（熟的） 一小把（隨意）小米辣 200克（怕辣的可隨意調(diào)整）

做法

牛肉下鍋，放點(diǎn)花椒，燒水焯一下后焯水后切丁備用生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，香菇切丁備用。

一切準(zhǔn)備好后，鍋內(nèi)放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘（我是用電磁爐大概800度，用明火的調(diào)成中火）十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！

再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個(gè)材料（大概隔兩分鐘）再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時(shí)候醬味已經(jīng)出來了，很香了！

最后放了鮮香菇和蘿卜干（因?yàn)榧依餂]有干香菇了，不然會(huì)更香）熬制大概兩分鐘

放入生抽60克，熬制兩分鐘，放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘，最后放入熟芝麻，這里可以隨意放！最后熬制好了出鍋！

花生豆豉牛肉辣椒醬的做法大全

制作方法：

1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。

3．如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。

6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。

7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。

中國辣椒醬的制作方法：

用料：

（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。

做法：

(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）

(b)將擦凈后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機(jī)絞碎。

(c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分后關(guān)火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。