炒牛肉蒜臺的做法和配料

蒜苔300克

牛里脊100克

輔料

老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面醬1大勺雞精1/4小勺紅尖椒2個花生油適量食鹽1小勺

步驟1

牛里脊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻

步驟2

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油

步驟3

抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽

步驟4

蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒

步驟5

炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

步驟6

加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻

步驟7

下入牛肉絲，煸炒均勻

步驟8

加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可

蒜臺燒牛肉做法

準(zhǔn)備食材：牛肉250克、青尖椒100克、紅尖椒50克、青蒜1根、鹽1茶匙、姜1塊、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油適量。

步驟2

青蒜切段。

步驟3

青尖椒切塊。

步驟4

紅尖椒切塊。

步驟5

姜切絲

步驟6

牛肉切片。

步驟7

起鍋倒油，油熱下入姜絲爆香。

步驟8

再放入青紅椒炒至7分熟。

步驟9

再放入蒜苗一起炒1分鐘盛出備用。

步驟10

鍋中加少許油，放入牛肉片翻炒3分鐘。

步驟11

再把菜倒回鍋里。

步驟12

炒熟后加入老抽、鹽、味精、花椒油翻炒2分鐘即可。

蒜頭炒牛肉的做法大全

用料

牛肉 250克（2人份）

沙姜 6個

生抽 1勺

蠔油 1勺

白糖 一點點

食用油 適量

淀粉 1勺

沙姜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

備好洗刷好的沙姜

步驟 2

先來看看牛肉的分類，喜歡吃潮汕牛肉火鍋的朋友對這些名字應(yīng)該都不陌生。

步驟 3

牛肉去市場買，讓老板直接切好。跟他說要炒的，要嫩一點的部位。這次老板推薦的是吊龍，還帶有一點雪花，做出來口感不錯，很喜歡。

步驟 4

一勺淀粉放入空碗，加一點水化開，水剛好化開淀粉就行了。 腌牛肉：放入一點點白糖，一勺生抽，一勺蠔油，倒入水淀粉。用手順時針抓一分鐘以上，讓牛肉入味。 倒入一勺食用油，抓勻，鎖住水分。 腌制20分鐘。

步驟 5

腌制牛肉的時間，準(zhǔn)備配料。沙姜洗凈削皮，盡量剁碎一點，我用的是攪蒜器攪的，沙姜粒裹在牛肉上，那叫一個美味。最后光盤，連沙姜都不剩。

步驟 6

熱鍋下油，先放三分之二的沙姜煸炒出香氣，倒入牛肉，將牛肉盡量平鋪開，先不要急著翻炒，待牛肉稍稍變色后，翻炒幾下，快速加入剩下的三分之一的沙姜。喜歡吃辣的可以加點切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部變色，就可以出鍋裝盤了。

蒜臺炒牛肉絲的做法

蒜苔300克

牛里脊100克

輔料

老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面醬1大勺雞精1/4小勺紅尖椒2個花生油適量食鹽1小勺

步驟1

牛里脊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻

步驟2

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油

步驟3

抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽

步驟4

蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒

步驟5

炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

步驟6

加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻

步驟7

下入牛肉絲，煸炒均勻

步驟8

加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可

牛肉蒜苔怎么炒

海炒牛肉最正宗的做法，蒜苔炒牛肉是非常好吃的一道菜，首先把牛肉切成細(xì)絲，再把蒜苔切成段，放在盤里備用，把鍋底放入油，把蒜苔放入油里滑一下，撈出，把油再逃出來，鍋底剩少量的油，再放入蔥花，各種調(diào)料炒香之后放入牛肉爆炒，把牛肉炒白之后再放入蒜苔段，放入鍋里進(jìn)行翻炒，再放點水淀粉進(jìn)行勾芡，這樣就可以出鍋了，一道蒜苔炒牛肉，肉做好了，非常非常的好吃，有口感。

炒牛肉蒜臺的做法和配料視頻

主料：牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克

輔料：食用油適量、精鹽少許、胡椒粉少許、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少許

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈。

2、牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

3、將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。

4、牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色

5、蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。

6、燃?xì)庠铋_火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。

7、等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8、大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。

9、牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒均勻后關(guān)火出鍋。

炒牛肉蒜臺的做法和配料圖片

1.將蒜苔的尾部卻掉，沖洗干凈，在水中泡10~15分鐘，后撈出，空水。將干木耳提前半小時用溫水泡在水中，待泡開后，用手搓洗干凈，撈出空水。待用。

2.將蒜苔頭部在菜板上對整齊，然后切成2厘米長的小段。將蔥剝好洗凈，斜切成小段，將姜洗干凈，切成姜絲。

3.提前將冰箱中的牛肉拿出，待放2小時有自然解化的跡象時，放用水沖洗干凈，切成3毫米的薄片。

4.將切好的牛肉片放在碗中，然后放上適量的鹽、五香粉、醬油、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。

5.將炒鍋中放入適量的食用油，待油有氣泡時，放蔥、姜，炸微黃后，放入腌制好的牛肉片，炒2分鐘，待牛肉變顏色后，將切好的蒜苔和洗好的木耳倒入鍋中。

6.繼續(xù)翻炒均勻后，再放少量鹽和一小湯勺水，繼續(xù)翻炒2~3分鐘后，關(guān)火。盛入盤中即可食用。

蒜瓣炒牛肉的做法

【原材料】牛肉一小塊、蘿卜半個、生姜、大蒜、小米辣、蔥花；

【蘿卜片炒牛肉的做法】

1、先把這道菜需要的食材都準(zhǔn)備好，配料也要準(zhǔn)備，生姜切絲，大蒜切末，小米辣切斷，蘿卜和生姜是絕配，加了生姜，炒出來的蘿卜味道會更好；

2、把準(zhǔn)備好的牛肉切成絲或者切成片，根據(jù)自己的喜好來， 切絲的牛肉裝在盆中，我們把它腌制一下，想要炒出來的牛肉很嫩，可以先往牛肉里面加少許清水，抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后開始調(diào)料，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，然后加入少許淀粉，攪拌均勻，最后加入適量的食用油，加食用油能鎖水保鮮，在炒的時候能快速滑散；

3、牛肉腌制好之后來準(zhǔn)備蘿卜片，準(zhǔn)備好的蘿卜去皮之后對半切開，切成薄片；

4、切好的蘿卜片裝在盆中，加入一小勺食鹽，腌制一會，這樣蘿卜在炒的時候能更快入味，而且炒出來的蘿卜更脆；

5、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，把腌制好的牛肉下鍋，大火翻炒，翻炒至牛肉變色，半熟的狀態(tài)出鍋，裝盤先放在一邊備用；

6、這時候把腌制好的蘿卜清洗一遍，洗去鹽分，這樣后面調(diào)味的時候更好掌握食鹽的用量，洗干凈之后擠干水分；

7、鍋中還有些油，把準(zhǔn)備好的配料放進(jìn)去，翻炒出香味，然后下入擠干水分的蘿卜片，繼續(xù)大火翻炒；

8、翻炒到蘿卜片變軟，加入準(zhǔn)備好的牛肉，加少許生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻；

9、看到牛肉變熟，就能出鍋了，出鍋裝盤，撒上少許蔥花，完成；

10、好吃又營養(yǎng)的蘿卜炒牛肉就做好了，開胃下飯；

蘿卜片炒牛肉的做法總結(jié)：

1、牛肉提前腌制炒出來不僅更嫩，而且更入味；

2、不喜歡吃辣的辣椒可以不放，喜歡吃辣的可以多放一點，根據(jù)自己的口味來決定

牛肉炒蒜頭做法

腌的糖蒜可以隨自己的口味進(jìn)行炒菜，平時我們可以將腌制好的糖蒜，直接食用，如果燒菜時需要，也可以將腌制的糖蒜加入。

首先我們把新鮮的大蒜剝皮洗凈，然后去超市買一桶白醋和冰糖，我們將鍋洗凈，打開爐火，把白醋倒入鍋中，取適量冰糖加入，醋開將冰糖熬化，關(guān)火將糖醋涼涼備用。

我們把涼涼的糖醋水，倒入干凈的玻璃罐中，將洗凈晾干的大蒜倒入玻璃罐，扣好蓋子，腌制5到10天即可食用，如果燒菜時需要，隨時可以取出加入。