牛肉粉是用什么做的

本人在武漢開牛肉面館已有十年，武漢牛肉粉每家有每家的做法，每家的做法都不一樣！以下為我自己總結(jié)的一些簡單的做法！

需要準(zhǔn)備的配料：牛骨頭高湯，鹽　，糖，雞精，味精

香料：草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，陳皮，白芷，白寇，干椒（炒香），羅漢果等。

制作方法：米粉

（1）可先將米粉用溫水泡軟，發(fā)好后放到燒開的清水鍋里燙透，撈出控干水分。

2）倒入適量的高湯于不銹鋼桶中，將香料包及焯好水的牛肉放入，大火燒開，小火熬鹵1個(gè)半小時(shí)左右至入味后，撈出鹵好的牛肉備用，剩下的湯即成鹵水。

3）米粉燙好以后，加骨頭湯、鹵過牛肉的鹵水和鹵牛肉，再加其他調(diào)料，如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖秮硖砑印?/p>

關(guān)鍵：

牛肉最好選腿肉，胸塊肉 鹵水中牛肉鹵制是為了能讓鹵水更好地吸收牛肉特有的香味。

鹵水一定要保養(yǎng)好，時(shí)間越久越好，但此鹵水不可代替其他鹵水。

以上僅代表我一家之言，希望我回答能幫到你。不懂之處，可關(guān)注我并私信給我，我會(huì)一為你解答。

牛肉粉的粉是什么材料做的

主料：牛肉250g、粉絲1卷

輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量

牛肉粉絲湯的做法：

1、牛肉250克。 

2、把牛肉胭脂24小時(shí)。

3、洗凈，鍋內(nèi)放水，加蔥，姜。

4、大火煮開，去掉泡沫，加料酒。

5、用小火燉，2小時(shí)，冷卻。如果不急需要用，最好放入冰箱2小時(shí)。

6、粉絲1卷浸泡。

7、撈出牛肉切片。

8、切好的牛肉放入鍋內(nèi)，煮1分鐘。

9、出鍋，撒上香菜。

做牛肉粉用什么牛肉

牛肉面是在牛肉煮熟后再放牛肉粉。

牛肉粉粉是怎么做的

兩者的用法沒區(qū)別，是人工合成的香精類牛肉味道添加劑，膏狀比粉狀更易溶解和擴(kuò)散，味道也更濃厚而已。已經(jīng)使用牛肉來制作牛肉萊肴或牛肉食品。

除了散發(fā)出刺鼻虛假的所謂＂牛味＂真牛肉味給掩蓋了，降低牛肉的品質(zhì)和檔次外，打算以其它肉類來冒充牛肉，不如真材實(shí)料，誠實(shí)守信，靠真正的美食名揚(yáng)四方并發(fā)達(dá)致富。

牛肉香粉

產(chǎn)品特點(diǎn)：本品為粉狀，是以天然原料精制而成，用途廣泛，效果顯著，能耐高溫。味道鮮美、香氣純正、濃郁、回味持久、能掩蓋食品不良異味，是一種度多功能增鮮、增香調(diào)味品。

適用范圍：適用于餃子、包子餡料、燒菜、鹵菜、湯類、火鍋底料、肉制品、調(diào)味品、魚丸、火腿香腸、燒烤、熟肉制品、方便面、豆瓣醬、香知辣醬及醬油的增鮮、增香。

原料與配料：淀粉、葡萄糖、白砂糖、鹽、麥芽糊精、蛋黃粉、天然香辛料、豬肉香基、酵母提取物道。

牛肉香精有可能是化學(xué)元素合成的。但是牛肉香粉的話一般都是，用元牛肉制成的。

牛肉粉是什么做的粉

答：不可以，因?yàn)檎{(diào)豬肉就不是牛肉粉了，所以不行。牛肉粉是一道中國美食。制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等，以肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、辣燙鮮香的特點(diǎn)風(fēng)靡大江南北。這是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在撫州大都打有南豐牛肉粉的牌子，實(shí)際上也就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

牛肉粉是啥做的

大部分牛肉粉用的是米粉米粉，他的口感會(huì)比較Q彈一些，吃起來的味道就會(huì)特別的好了，口感我覺得真的是非常的不錯(cuò)，味道也很正宗，形成出來的味道就會(huì)特別的美味，如果你自己是喜歡吃，真的可以只能先去嘗試吃一下他這里面的味道的，我覺得是真的非常的獨(dú)特，又很好吃。

牛肉粉是什么做的調(diào)料

新鮮牛肉

適量

山楂

25g

枙子

8g

靈香草

8g

花椒

20g

草果

25g

沙仁

25g

毛桃

25g

五加皮

25g

八角

50g

木香

25g

香葉

25g

桂枝

25g

白芷

25g

小茴香

40g

枳殼

25g

良姜

30g

丁香

25g

克霍香

20g

白叩

25g

方法/步驟

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3.牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。

④放辣...工具/原料

新鮮牛肉

適量

山楂

25g

枙子

8g

靈香草

8g

花椒

20g

草果

25g

沙仁

25g

毛桃

25g

五加皮

25g

八角

50g

木香

25g

香葉

25g

桂枝

25g

白芷

25g

小茴香

40g

枳殼

25g

良姜

30g

丁香

25g

克霍香

20g

白叩

25g

方法/步驟

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3.牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出

牛肉粉用來做什么

海底撈滑牛肉的做法 牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌勻水燒至55度，放堿，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結(jié)合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏二十分鐘?？梢杂脕礓袒疱?，也可以炒滑牛肉，還可以做水煮牛肉。做了水煮牛肉