松茸醬怎么吃法

食材 ：

松茸 300g，葵花籽油，花椒 適量

海鹽 適量

步驟 ：

1.采購優(yōu)質(zhì)的松茸，看看我購買的品質(zhì)好的沒話說，這么多足夠你熬制到明年松茸收獲前的量，可以使用整個(gè)大半年。

2.松茸清洗比較麻煩，最好不要用水洗容易將松茸獨(dú)特的香氣減弱，一般都用刀刮，最好是陶瓷刀，松茸和陶瓷刀優(yōu)食匯都有售。

3.將處理干凈的松茸切片，薄厚差不多就好了，我自己也是薄厚不均，問題不大

4.鍋內(nèi)倒入葵花籽油，然后將切好的松茸片倒入鍋中，開小火熬制，油一定要末過松茸，如果你熬制松茸醬可以少放些油，熬油的話就多放油。

5.整個(gè)熬制過程大約50-60分鐘左右，全程都要用小火，慢慢逼出松茸的香氣

6.熬制到松茸金黃色，而且變硬即可，因?yàn)闊艄獾脑蚩瓷先ケ容^顏色深，其實(shí)還好啦，最后的時(shí)候一定要控制好不要糊，否則就前功盡棄了。

7.和成品的松茸油比較一下，色彩還是很一致的嗎！

8.最后關(guān)火放入少許花椒，鹽（這個(gè)純屬個(gè)人喜好，可以不放）待油冷卻后倒入瓶中，以后拌面，涼菜都可以放，絕對(duì)是佐餐的無上選擇，還原食物最自然的香氣，美味無比。

松茸醬怎么做好吃

先清洗下，然后用冷水泡2-4小時(shí)，泡的水不要倒掉?？梢杂脕盱覝Ｇ嘟匪扇?主料：松茸 輔料：青紅椒 調(diào)料：鹽、蒜、淀粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油 做法：

1、 將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；

2、 坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時(shí)，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。 特點(diǎn)：味道鮮美，爽口。松茸炒雞絲 一、原料：

1. 主料：水發(fā)松茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。

2. 調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。

二、制法：

1. 將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。

2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精推勻，出鍋裝盤即成。

按：雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補(bǔ)益腸胃、理氣化痰的功效。

可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數(shù)、便秘。咳嗽多痰等病癥的輔助食療菜肴。健康人食之，可補(bǔ)髓添精，強(qiáng)壯身體。冬筍燒松茸 原 料：

主料：鮮冬筍75克，凈松茸菌150克，西蘭花125克。

調(diào)料：

（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水淀粉5克，精制油10克，松茸菌王油3克。

（2）精制油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。

制法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水后，瀝干。

（2）冬筍，松茸菌用調(diào)料1）紅燒，盛起放盤中央。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。

特點(diǎn): 紅綠相襯，鮮咸帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。

干燒松茸 原 料：

主材料：松茸250克。

配料：芹菜2棵，生姜5克，紅辣椒1只。

調(diào)味料：

（1）鹽1/2茶匙，淀粉1茶匙。

（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙。

（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。

制法: （1）將芹菜去葉洗凈，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生姜與紅辣椒切成細(xì)丁。

（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3厘米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸干，加入調(diào)味料，再用油鍋炸酥后撈起。

（3）炒鍋內(nèi)放1大匙沙拉油，將姜末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色后，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上調(diào)味料3），最后撒少許芹菜珠花。 松茸炒鮮蝦 原料： 松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和姜絲各少許 做法：

（1）松茸泡發(fā)后洗凈，用手撕成絲。鮮蝦去殼后，挑去泥線洗凈。 （2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗凈后將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。 （3）鍋中入油，待油7成熱時(shí)，加入蔥姜絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鐘后，倒入筍片和青菜心，繼續(xù)炒2分鐘即可。

松茸菌醬怎么吃

食材

主料五花肉500g松茸250g輔料蔥適量姜適量蒜適量花椒適量老抽適量生抽適量料酒適量鹽適量

步驟

松茸肉醬的做法步驟11.姜蒜切粒，蔥切蔥花，松茸洗凈發(fā)漲后切粒，五花肉用料理機(jī)打碎后加入料酒和鹽腌制幾分鐘。

松茸肉醬的做法步驟22.鍋熱后倒油，油熱放入姜、蒜、花椒爆出香味，放入肉泥。

松茸肉醬的做法步驟33.肉末變白加入老抽、生抽繼續(xù)炒。

松茸肉醬的做法步驟44.倒入松茸碎炒勻，將留用的松茸水加入蓋上鍋蓋小火煮10分鐘（經(jīng)過沉淀后，清水在上雜質(zhì)在下，雜質(zhì)就不要了）

松茸肉醬的做法步驟55.水收干后調(diào)入蠔油、蔥花炒勻。（如水多了可加入濕淀粉，更入味）

松茸肉醬的做法步驟66.裝盤享用吧！

松茸可以做醬嗎

主料 3種

雞蛋

2.0個(gè)

松蘑

適量

肉餡

適量

輔料 9種

蔥適量

姜2.0片

蒜1.0瓣

醬香醬油適量

雞精2.0勺

五香粉1.0勺

鹽適量

蠔油3.0勺

海天黃豆醬5.0勺

烹飪步驟 9步

步驟

泡好洗好的松蘑干，切成末

步驟

蔥姜蒜切末

步驟

昨天包包子生的肉餡

步驟

鍋內(nèi)加油，放入蔥姜末爆香

步驟

加入肉末炒制發(fā)白

步驟

然后放入蘑菇末

步驟

加入適量清水，鹽雞精等調(diào)味料，（黃豆醬可以放也可以不放）

步驟

開了就可以盛出了，放涼之后放到罐子里面，冰箱里可以保存三到五天，

步驟

晾涼了就可以了

黑松茸醬的吃法

松茸醬肉包子做法

原料：

中筋面粉500克，泡打粉3克，酵母5克，清水200克，鮮香菇200克，水發(fā)香菇300克，水發(fā)木耳100克，蠔油30克，川鹽3克，白糖2克，鮮雞湯200克（見149頁），松蓉醬25克，水淀粉40克，化雞油150克，可可粉50克

做法：

1．先把鮮香菇、水發(fā)香菇、水發(fā)木耳，分別切成2毫米見方的顆粒，余一水，擠去水分。

2．鍋內(nèi)下化雞油，倒入香菇粒中火炒香，加入蠔油、月l鹽、白糖、雞湯、松蓉醬，煮5分鐘出味，下水淀粉勾芡收汁起鍋，晾涼備用。

3．面粉中加入清水、泡打粉、酵母，揉擂均勻成發(fā)酵面團(tuán)，靜置發(fā)酵約15小時(shí)。

4．取100克發(fā)面搓成3毫米粗的長條，入籠蒸約7分鐘，取出晾涼后切成長約2厘米的面棒30只，備用。

5，取其余發(fā)面搓條分成30個(gè)劑子，拼成圓片，包上炒制好的香菇餡后收口，壓扁成生坯。

6．將生坯一一沾上一層可可粉，放在蒸籠內(nèi)，再用刀片劃上斜十字刀口，靜置發(fā)酵約30分鐘。

7．發(fā)酵完成后上籠蒸約15分鐘至熟取出，再用面糊作粘合劑沾上用發(fā)面做好的面棒，作為香菇把子，再上籠蒸2分鐘定形后，取出即成。

松茸醬怎么吃法好吃

1，松茸削去根部硬的部分，洗凈切成小碎粒，蒜頭切成末；

2，鍋內(nèi)多入植物油，等油溫上升到5成熱時(shí)，放入蒜末爆香；

3，放入松茸粒，小火煸炒至顏色變黃；

4，豆瓣醬和糖，小火慢慢熬煮約20-30分鐘，直到水分收干油滲出；

5，根據(jù)口味放入適量辣椒油，攪拌均勻

6，裝入干凈的無水無油玻璃瓶，入冰箱冷藏，可保存1-3個(gè)月

松茸醬吃法大全

主料：蘑菇 約20朵，洋蔥 1顆，蒜 8瓣，面粉 5大匙，蠔油 5大匙，蕃茄醬 6大匙，水 600ml，鹽 適量，烏醋 1/2小匙，黑胡椒 適量（一點(diǎn)點(diǎn)）。

步驟：

1、洋蔥切丁蘑菇切片蒜切末。

2、鍋中放油先炒蒜末。

3、再加入洋蔥翻炒。

4、加入蘑菇片炒至洋蔥透明。

5、分次加入面粉。

6、加入番茄醬，蠔油。

7、加入水煮開，就可試味道，依個(gè)人口味，加入鹽，和黑胡椒椒。烏醋提味。

8、濃稠度，水量，可自己再微調(diào)。

9、趁熱裝瓶倒扣，可呈真空裝填。等冷卻后，再放入冰箱保存。