大蔥翻炒牛肉絲的做法

1、準備材料：牛里脊、大蔥、豆片、黃瓜調(diào)味、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許；

2、牛里脊切細絲；

3、加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘；

4、豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。；

5、 蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用；

6、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻；

7、 腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻；

8、 鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。；

9、 鍋留底油，倒入甜面醬炒勻；

10、 炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒。；

11、 待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

大蔥翻炒牛肉絲的做法竅門

牛肉絲中加入2勺小蘇打，抓勻靜置20分鐘，等待小蘇打軟化肉質(zhì)纖維。

用清水清洗牛肉絲，洗凈殘余堿液，瀝干水分。

在牛肉絲中加入少許食鹽、雞精和花椒粉，加入一小勺蠔油，2勺生抽，拌勻腌制10分鐘。

將生姜切絲，小米椒切絲，大蔥切成滾刀塊備用。

鍋熱放油，加入生姜絲、小米椒絲和少許花椒爆香。

加入腌好的牛肉絲滑散，炒至牛肉絲斷生后，加入大蔥翻炒，炒至大蔥變軟即可出鍋。

爆炒蔥香牛肉的做法

1.牛肉400克切成薄片，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞粉2克，白糖2克，料酒3克，少量清水和雞蛋清，抓勻后腌制10分鐘，小蔥切段，香菜切段。

2.起鍋燒油，油溫5成熱以后下入牛肉，炸至微黃后撈出，將油溫升至6成熱，復炸40秒后撈出控油備用。

3.起鍋燒油，油熱以后下入干辣椒煸炒，炒出辣味后下入蔥段炒出蔥香。

4.下入牛肉，翻炒均勻后下入孜然粉5克，翻炒均勻后撒上芝麻即可。

小蔥炒牛肉絲的做法大全

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一個，泡紅椒 4個，大蔥 一根，花椒 幾粒。

制作方法：

1.牛肉洗凈，沿著紋路切成細絲。

2.放適量豆粉到牛肉里，加入少許清水拌勻，再將牛肉絲多抓捏幾下，使其肉質(zhì)更為細嫩。

3.將青椒洗凈切成細絲，泡姜切細絲，泡紅椒切成短節(jié)。

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦聪悖賹⒒ń风P出不用。

5.放入泡姜泡紅椒翻炒。

6.放入牛肉絲大火翻炒。

7.炒至牛肉變色，放入青椒翻炒。

8.炒至青椒斷生，變軟，剛?cè)脒m量鹽雞精翻勻起鍋。

加了泡姜泡紅椒的青椒牛肉吃起來酸辣開胃，超級下飯也下酒，全家都愛吃，你也試試吧。小貼士：

1.這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點是用淀粉等腌拌碼味，這樣炒出來的牛肉才好吃

2. 牛肉嫩的要點還有一條，炒的時間不宜過長，顏色一變立馬盛出。

香蔥炒牛肉絲

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

大蔥翻炒牛肉絲的做法大全

1、牛肉切片浸泡5分鐘撈出，放鹽、老抽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉腌制10分鐘2、準備大蔥、紅椒、姜、大蒜3、調(diào)醬汁：碗中放入蒸魚豉油、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉拌勻;4、熱油放牛肉炒制變色撈出5、姜姜蒜爆香放炒好的牛肉大蔥翻炒帶入料汁翻勻即可。

大蔥翻炒牛肉絲的做法視頻

1.買回來的牛肉清洗干凈后，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進水中，浸泡30分鐘，把牛肉里面的血水泡出來。時間到了之后，把牛肉片撈出來瀝干水分備用，要瀝干一點，不然水分比較多。

2.牛肉片瀝干水分后裝入盤中，現(xiàn)在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點點老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點粘手就可以了。這個時候加入一個雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻，然后加入一勺淀粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上淀粉，最后倒入一點花生油，把它攪拌均勻備用，加一點花生油可以防止牛肉粘成一團。

3.這個時候把青椒切成小塊、生姜、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點，這樣子香味濃。最后來調(diào)一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點料酒、一點點鹽、少許的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把醬汁攪拌均勻備用。