用料牛肉 200克洋蔥 1個雜糧米(四色米、燕麥米) 250克大青椒 2個蔥 少許料酒、生抽、鹽、雙峰辣醬(別的辣醬也可以)洋蔥牛肉雜糧飯的做法各種雜糧米,前一晚煮熟,放在冰箱冷藏,這樣第二天早上飯會粒粒分明炒了更好吃。牛肉切絲用生抽料酒稍腌一下洋蔥切絲,青椒切碎平底鍋炒洋蔥變色后放青椒少許鹽盛出,再炒牛肉,牛肉變色(腌制中料酒生抽放得多可以不放鹽)盛出,太老了口感硬。最后放少許油炒飯,邊炒邊加辣醬約一勺,把洋蔥牛肉倒入飯里拌好,最多半分鐘關(guān)火,灑上蔥。先裝到飯碗里在扣到盤子上賣相更漂亮。完工!
食材配料:
牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉兩把約50g、鹽適量、亞麻籽油適量、土豆淀粉適量。
制作方法:
(1)將肉絞成餡兒,肥瘦比例為4:6,肉加入油攪拌均勻,干姜粉、花椒粉、味精放入。
(2)攪拌好的肉餡加水,沒過肉餡。水滲入肉餡后,泡1小時左右,將肉餡打成蓉狀。
(3)攪打肉餡,用手按照一個方向(順時針或逆時針)攪拌,將原本疙疙瘩瘩的肉餡打的順滑、變軟,繼續(xù)浸泡,重復(fù)攪打三至四次,直到水完全滲入肉餡當(dāng)中,整個肉餡拍上去手感向水波一樣擺動。
(4)加入鹽、亞麻籽油。
(5)將熱水倒入土豆淀粉當(dāng)中制作粉面,然后加入肉餡與肉打勻,放入蔥,將適量亞麻籽油灑在蔥上,以免蔥出水,拌勻,注意要先將蔥與油攪拌均勻后,再與肉餡混合
吉野家牛肉飯的做法用料:肥牛片500克、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1/3根、洋蔥1個、醬油125毫升、甜酒125毫升、白砂糖2小匙、水150毫升1、把胡蘿卜切片,切成花型備用。西蘭花掰小塊,洗凈備用。肥牛切片。
2、然后把洋蔥洗干凈,用小刀切成絲狀放在一旁備用。
3、將西蘭花和胡蘿卜片焯熟,撈出后過冷水,瀝干備用。
4、把肥牛焯水,去血水。撈出表面的浮沫,撈出瀝干備用。
5、把水、醬油、甜酒和料酒放在碗里攪拌均勻。
6、熱鍋內(nèi)倒入已經(jīng)調(diào)勻的醬汁。大火燒開后加入洋蔥絲,煮至洋蔥絲變軟,香氣四溢為止。
7、倒入焯好的肥牛片,大火煮沸即可(煮5-8分鐘)。
8、將米飯盛好,上面擺上焯好的西蘭花,胡蘿卜片,澆上肥牛肉和湯汁即可食用。
蛋炒飯 2醬炒米飯 3肉末炒米飯 4蔥花炒米飯 5番茄米飯 6辣炒米飯
7家常米飯 8怪味米飯 9滑肉炒米飯 10清炒米飯 11咸肉菜炒飯 12揚(yáng)州什錦炒飯
13泰醬鱈魚蛋炒飯 14獼猴桃三文魚炒飯 15三文魚炒飯 16蝦仁牛肉蛋炒飯
17翡翠滑菇蛋炒飯 18醬油肉菜炒飯 19咖喱炒飯 20叉燒炒飯 21洋蔥牛肉炒飯
22椒幃草菇炒飯 23醬汁蛋炒飯 24豉幃雞汁炒飯 25鳳梨肉松炒飯26榨菜肉絲紫菜炒飯 27香脆五仁炒飯 28川椒牛柳炒飯 39香蔥肉松炒飯
材料:牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅椒半個、姜1塊、蒜3瓣、蠔油半勺、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、食用油半勺
步驟:
1.牛肉洗凈切片,放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻,加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘。
2.洋蔥洗凈切塊,青紅椒切塊,姜切片,蒜切片。
3.鍋中放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入牛肉快滑熟,盛出待用。
4.鍋中留底油,放入姜蒜片爆香,放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻,放入牛肉炒勻,加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。
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