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家常小炒菜譜:干煸豆角 用料
扁豆400克/肉末150克
干辣椒4個(gè)/老抽1大勺
花椒/蒜粒/鹽/味精/榨菜末
做法
1.扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節(jié),洗凈,控干
2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時(shí),用笊籬撈出控凈油
3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,放鹽和味精,炒勻即可
家常小炒菜譜:金牌蒜香骨 用料
干辣椒/蒜茸/老抽
豬肋骨/海鮮醬/沙茶醬
生抽/蠔油/味精/白糖
1.豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段,用清水漂去血水
2.用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上
3.油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油
4.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可
家常小炒菜譜:糖醋排骨 下面這道簡(jiǎn)易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟,簡(jiǎn)化了過(guò)程,只要掌握好黃金比例1:2:3:4,即使是零廚藝也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~
用料
豬小排1斤/料酒1湯勺/醬油2湯勺
米醋3湯勺/白糖4湯勺/鹽3克/姜片
1.豬小排冼凈,晾干水份備用
2.鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片
3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦
4.放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻
5.再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水,調(diào)中小火燜20分鐘
6.調(diào)入鹽,開(kāi)大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)
小訣竅:
1.排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺
2.喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來(lái)增色
家常小炒菜譜:可樂(lè)雞翅 用料
雞中翅/蔥/姜/可口可樂(lè)一罐
1.將翅膀洗干凈,每個(gè)翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘
2.鍋內(nèi)放油,加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃
3.倒入可樂(lè),以蓋過(guò)雞翅為宜
4.煮飯檔讓可樂(lè)開(kāi)起來(lái)就改保溫檔,放入鹽等調(diào)料
5.不時(shí)看火,當(dāng)可樂(lè)汁粘稠起來(lái)就完成了
6.出鍋時(shí)撒上蔥花配色,讓菜更好看一些
1.可樂(lè)一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂(lè)。
2.醬油不要放太多。
家常小炒菜譜:韭菜魷魚(yú)須 用料
韭菜/魷魚(yú)須/醬油
料酒/十三香粉/精鹽/味精
1.韭菜切段,魷魚(yú)須切條
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水,最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油,下魷魚(yú)須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
家常小炒菜譜:蔥爆牛肉 用料
牛肉500g/大蔥一根/蒜
1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋
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