紅燒牛肉燉土豆的家常做法

用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

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牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。

步驟 2

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鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開(kāi)煮出血沫即可。

步驟 3

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蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。

步驟 4

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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會(huì)，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開(kāi)始煮。

步驟 5

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大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上，如果鍋小水不夠煮這么長(zhǎng)時(shí)間，可以中途加開(kāi)水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。

步驟 6

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煮牛肉時(shí)，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。

步驟 7

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大約一小時(shí)后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。

步驟 8

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將牛肉塊撈到盤(pán)中備用。

步驟 9

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湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。

步驟 10

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鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

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再切點(diǎn)蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。

步驟 12

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鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

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將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會(huì)苦。

步驟 14

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倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。

步驟 15

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加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 16

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倒入事先備好的烀肉湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

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加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤(pán)中，美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜！

紅燒牛肉燉土豆的家常做法視頻

準(zhǔn)備材料：五花肉800克、姜20克、冰糖少許、醬油少許、鹽少許、八角少許、料酒少許、植物油少許、食鹽少許。

1、第一步把準(zhǔn)備好的五花肉用刀切塊，姜切片，放一旁備用。

2、往鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的水，五花肉，料酒，使用大火煮開(kāi)，將五花肉焯水，撈出備用。

3、接著往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，放入準(zhǔn)備好的冰糖，小火翻炒。

4、翻炒均勻，直到用鏟子將冰糖炒化。

5、然后鍋內(nèi)放入五花肉，用鏟子快速翻炒均勻。

6、鍋內(nèi)放入姜片，翻炒幾下。

7、接著鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的醬油，鹽，八角還有熱水，等待水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

8、半小時(shí)后出鍋裝盤(pán)，這樣紅燒肉就已經(jīng)做好了。

紅燒牛肉最簡(jiǎn)單的做法

主料:

牛肉5斤

黃豆醬油200克

輔料:

甜面醬2大勺 蔥段姜片八角適量 鹽適量 大塊兒多晶冰糖適量 干山楂片適量

燒牛肉的做法:

步驟1 先將牛肉切大塊兒，冷水浸泡4小時(shí)以上，期間換幾次水，將血水泡盡

步驟2 泡好的牛肉煮去血沫，開(kāi)水里煮個(gè)三五分鐘，撈出控水，多晾一會(huì)兒，盡量讓水分控干

步驟3 炒鍋加少許油，喜歡吃辣的可以加幾個(gè)干辣椒，加甜面醬或豆瓣醬先炒香

步驟4 再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干

步驟5 倒入黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，這樣煮個(gè)大概5分鐘要讓牛肉完全浸透醬油色， 燉這個(gè)牛肉的秘方就是醬油！黃豆醬油！不是老抽也不是生抽！

步驟6 加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，蔥段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火燒開(kāi)，小火燜煮2小時(shí)以上， 煮至肉爛湯濃，關(guān)火前半小時(shí)加鹽調(diào)味!

步驟7 同樣的方法煮出的牛肉好不好吃除了做法，還有就是牛肉， 我第一次買的牛肉不好，我覺(jué)得應(yīng)該是注水的，而且牛肉老，煮了4個(gè)小時(shí)都不爛， 第二次買的牛肉就特別棒，小牛肉，牛肉纖維細(xì)，貌似沒(méi)有注水或者是注水少，反正煮出來(lái)又軟又糯湯也濃稠。 第三次買的就沒(méi)有第二次好，但比第一次的好， 我知道我公公以前買牛肉喜歡買肋條肉和護(hù)心肉的部位，肋條肉肥瘦相間的吃起來(lái)香， 護(hù)心肉有一層看上去肥肥像肥肉樣但是煮完吃來(lái)又香又糯一點(diǎn)兒不膩！ 別的我也不太了解了

紅燒牛肉燉土豆的家常做法竅門(mén)

　1.　首先把牛肉沖洗一下，然后改切成塊，時(shí)間充裕的話就提前浸泡去除血水、腥氣更徹底，冷水下鍋加料酒和姜片焯水，焯水之后撈出用熱水沖洗干凈瀝水備用；

　2.　鍋里下油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火調(diào)小一點(diǎn)加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，把牛肉表面水氣炒干一些淋入生抽、老抽炒勻，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材；

　　3.然后把八角桂皮之類的香料放進(jìn)去，接下來(lái)可以選擇：大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)以上，然后加入蘿卜塊再燉煮20分鐘以上；或者是直接移入高壓鍋內(nèi)上汽后壓20分鐘關(guān)火(具體時(shí)間得看鍋的情況)，泄壓之后放進(jìn)燉鍋里加入蘿卜塊小火燉煮20分鐘，最后嘗下味道進(jìn)行最后的調(diào)味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

紅燒牛肉燉土豆的家常做法大全

1.蔥切段,姜切片,牛肉切塊(切大一點(diǎn),熟了會(huì)縮水,切小了不好吃),冷水入鍋,放姜片、蔥段燒開(kāi),撈出牛肉,拿熱水沖幾遍,沖掉浮沫

2.洋蔥切丁,蔥蒜切好,熱鍋涼油(用的不粘鍋,只放了一湯匙的量),放入蔥蒜洋蔥,八角兩個(gè),香葉兩片,炒出香味,放入牛肉,翻炒幾下,然后全部倒入電飯鍋,加熱水沒(méi)過(guò)牛肉,選擇煮飯功能。

3.西紅柿用勺子刮一遍剝皮,兩個(gè)小的切丁(在盤(pán)子里切的,不浪費(fèi)湯汁,西紅柿選軟的),大的西紅柿切成大塊放碗里,土豆切塊