香汁炒蟹詳細制作步驟 1. 將蟹螯取出,輕輕捶裂螯殼,把爪尖剁掉;2. 旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,先放下蟹螯,再下蟹殼過油約1 分鐘,用笊籬撈起;3. 余油倒出,炒鍋放回爐上,放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻,烹黃酒,加精鹽、味精、白糖和適量水,下蟹殼炒約1 分鐘至熟,撒上胡椒粉,將濕淀粉調(diào)稀勾芡,最后淋上香油和植物油炒勻;4. 上碟時蟹殼墊底,蟹螫放在上面便成。
豉汁炒蟹詳細制作步驟 1.將蟹宰干凈切好;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;姜洗凈切成姜末;辣椒洗凈去蒂切成末;豆豉剁成泥;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約2克。2.燒鍋放油,待油燒至6成熱,將蟹放入拉油至熟,傾在笊籬里。3.將鍋放回爐上,放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉過油的蟹肉,注入二湯150毫升,用精鹽調(diào)味,用濕淀粉打芡,加上包尾油10克炒勻上碟便成。
I 材料 ingredient|
蟹1⑴克,咖喱粉30克,雞蛋、紅辣椒各10克
、丨調(diào)味料seasoning|
干淀粉、料酒、生抽、香油、鹽各適量
丨做法「ecipe丨
蟹治凈,將蟹鉗與蟹殼分別斬塊,撒上
干淀粉,抓勻,炸至表面變紅,撈出。
紅辣椒洗凈,切成片;蛋打入碗中,攪
散,入油鍋中炒熟;咖喱粉調(diào)濕備用。
油燒熱,下調(diào)味料,放入蟹塊,倒入紅
辣椒片、雞蛋,炒熟即可。
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