西冷牛肉怎么炒著吃

食材：

西冷牛排一塊   橄欖油適量  時(shí)蔬適量  胡椒粉適量  胡辣醬適量  紅酒少許  迷迭香適量

做法：

1.時(shí)蔬用橄欖油清炒一下，盛出備用。

2.放些許橄欖油，放入牛排。

3.煎一分鐘。

4.翻個(gè)面，煎一分鐘。

5. 封邊，胡椒粉調(diào)味，再煎一分鐘。

6.盛入盤(pán)中，胡椒醬調(diào)味，灑些許迷迭香，即可享用。

西冷牛肉炒多長(zhǎng)時(shí)間

煎牛排時(shí)間多久根據(jù)要的牛排口味品類(lèi)決定，詳細(xì)如下：

西冷牛排：30秒鐘。西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

菲力牛排：3-5分鐘。菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過(guò)火就會(huì)老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。丁骨牛排：3-5分鐘。丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

肋眼牛排：2-6分鐘。肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

西冷水煮牛肉

方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行); 第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧。書(shū)上都那么說(shuō)的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒(méi)有cheese碎?最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒(méi)有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸)稍微開(kāi)一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二: 材料:(二人份) 1. 生牛排。4. 紅酒。2. 海鹽。5. 乾燥香料(Italian Season)。3. 黑胡椒粒。6. 橄欖油。做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。下鍋煎羅: 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。2. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料:牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬:醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。方法四: 用料: ·2-3厘米厚牛里脊肉一塊(半本書(shū)大小吧，可供兩人份) ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜(arugula)，洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5-6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪 做法: 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí)，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀?。翻面再?分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上，醒10分鐘。4。在適當(dāng)大小的沙拉盤(pán)上鋪上芝麻菜。將紅辣椒(其實(shí)不辣的) 撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。5。在小碗中加2-3茶匙橄欖油，5-6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。7。最后刨幾片Parmesan 在上面。方法五: 煎牛排 原料: 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法: 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖; 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。方法六: 黑胡椒牛排 (簡(jiǎn)單制作方法): 主料:牛排 調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分鐘; 2、 煎盤(pán)內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤(pán)上，放微波爐4分鐘即可。

西冷牛肉炒飯

步驟 1，西冷牛排準(zhǔn)備好，1.5 厘米厚度最佳。兩面均勻撒上鹽，黑胡椒碼味 我是用的這兩種，不過(guò)其實(shí)只要是黑胡椒和鹽就行的，腌制10分鐘

步驟2，煎鍋倒入少量油，放入牛排，大火，蓋上蓋，一面40秒，翻一面30秒，翻面40秒，再翻30秒，出鍋即成7層熟

步驟 3，盛出即可享用?？梢耘渖辖卮字げ?，比較解膩爽口，中西結(jié)合

西冷 牛肉

西冷牛肉（Sirloin)又稱(chēng)沙朗牛肉，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，做成牛排后，按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排（Entrecte），大塊西冷牛排（Sirloin Steak）。由于是牛外脊，所以在肉的外延帶會(huì)呈一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭。

西冷牛肉片怎么做好吃

肥牛怎么做好吃呢，以下幾種做法，讓你吃了還想吃

孜然杏鮑菇肥牛卷

用料：杏鮑菇、肥牛、蠔油、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋蔥

做法

1、杏鮑菇用削皮刀刮成條，洋蔥切絲。

2、鍋中熱油下入洋蔥蒜末姜末爆香，然后加入杏鮑菇，慢慢炒到水份收干，有點(diǎn)微焦的狀態(tài)。

3、下入肥牛卷，加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺料酒炒勻，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒勻。

肥牛飯

材料：肥牛片、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、米飯、白糖、鹽、淀粉、生抽、蠔油

1、將白糖，鹽，淀粉，生抽，蠔油和水拌勻調(diào)成醬汁。西蘭花切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿卜切片。

2、鍋里加水燒開(kāi)，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙10秒后撈出控水待用。肥牛片入鍋焯燙至顏色變白后撈出控水。

3、重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下。放入肥牛片和料汁。

中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鐘）。

4、將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿卜和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。

金針菇肥牛卷

材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青椒、紅椒、蒜肉、紹酒、蠔油、醬油、水淀粉、白胡椒粉

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段

用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái)。

2、鍋放少許油，先放入芥藍(lán)段，再放上卷好的金針菇肉卷，紹酒、美極醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，大火燒開(kāi)烹入紹酒出香味。

3、蓋上鍋蓋改成小火3分鐘，鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁。

4、長(zhǎng)盤(pán)擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。

番茄肥牛菌菇湯

材料：西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜頭、姜絲

1、材料切好備用。

2、熱油鍋放入蒜和姜絲，加入番茄，撒點(diǎn)鹽，炒成番茄醬、海鮮菇加入番茄醬中略翻炒一會(huì)。

3、倒入2碗半的水蓋蓋子煮至開(kāi)。

4、開(kāi)蓋加入豆腐和金針菇，大火煮1分鐘，再加入肥牛。

5、最后倒入攪拌好的蛋液，迅速攪拌成蛋花關(guān)火，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花，酸酸的肥牛菌菇湯就做好啦。

麻醬金針?lè)逝?/p>

材料：肥牛片、金針菇、大蒜、香菜

1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用。金針菇洗凈，過(guò)沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分。

2、芝麻醬中逐漸加入涼開(kāi)水，調(diào)至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調(diào)味汁。

3、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調(diào)味汁混合均勻，點(diǎn)綴上香菜碎即可。

肥?？о?/p>

材料：面條、市售火鍋肥牛、咖喱粉、洋蔥、魚(yú)露、蒜、醬油

1、鍋內(nèi)放少許油，炒香蒜末，再下洋蔥丁炒軟。

2、再下咖喱粉同炒，加入醬油和魚(yú)露，下椰奶一罐。

3、可以適當(dāng)加點(diǎn)水，煮沸之后，加蓋煮個(gè)10-15分鐘。讓湯汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮。

4、最后加入煮好的面條進(jìn)去洗澡就可以出來(lái)啦。

洋蔥炒肥牛

材料：現(xiàn)磨胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚(yú)豉油、老抽、蠔油、紅薯淀粉

1、洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊，高湯半碗，加蒸魚(yú)豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用。

2、煮鍋?zhàn)?，水開(kāi)后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火。

3、攪動(dòng)至肥?；咀兩珦瞥觥?/p>

4、炒鍋?zhàn)停』鹩臀宄蔁釙r(shí)放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒。

5、洋蔥半透明時(shí)放入肥牛，翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可。

西冷牛肉炒洋蔥

材料

肥牛卷、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒

做法

(1)肥牛刨成片，洋蔥、酸黃瓜、培根切成條，另取洋蔥切成末。

(2)西冷牛肉片平攤在臺(tái)面上，涂上芥末，放入洋蔥、酸黃瓜和培根，卷成肉卷，用牙簽封口。

(3)將封口的牛肉卷入煎盤(pán)煎上色；各式蔬菜用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味。

(4)取鍋用黃油將洋蔥末炒香，加紅酒和黃汁，投入牛肉卷，煨燒至肉卷成熟。

(5)裝盆時(shí)，各式蔬菜墊在盆中央，將牛肉卷拔去牙簽，擱在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。

西冷牛肉炒著吃

東北牛肉卷的做法

配料:

嫩牛肉250克，洋蔥1個(gè)（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。

腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙

調(diào)味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。

操作:

1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。

2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調(diào)味料，再炒1分鐘，取出待涼。

3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。

4、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

西冷牛肉炒菜

科爾沁西冷是一種調(diào)味好的牛肉，可以直接用來(lái)煎牛排