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川菜特色菜 麻辣皮皮蝦怎么做?

2021年11月27日 20:57:5815

用料:皮皮蝦2斤,大蒜2頭,小紅辣椒1把,花生油適量,淀粉適量,香油適量,花椒1把,味極鮮醬油適量,鹽適量,糖適量,花雕酒適量
做法:1. ?新鮮的皮皮蝦,清洗干凈。2. ?把皮皮蝦從中間切開。3. ?小紅辣椒洗一下,瀝干水分。4. ?把2頭蒜剝皮清洗,瀝干水分。5. ?大蒜切成蒜粒。6. ?小紅辣椒用剪刀剪成小塊。7. ?花椒一定要用四川的麻椒。8. ?鍋里倒入花生油。9. ?趁油溫不熱時放入花椒。10. ?放入剪碎的小紅辣椒。11. ?把切碎的大蒜粒放入鍋里,炒香。12. ?倒入味極鮮醬油、糖、花雕酒。13. ?等糖炒化開時,把皮皮蝦放入鍋內(nèi)翻炒均勻。14. ?鍋里添一點(diǎn)點(diǎn)水,蓋上鍋蓋燜10分鐘。15. ?湯汁被皮皮蝦吸收大部分就差不多快好了。16. ?淀粉加水,攪拌均勻。17. ?把淀粉水倒入鍋內(nèi)勾芡。18. ?最后倒點(diǎn)香油,翻炒均勻提香。 炒好了,裝盤吧。
麻辣皮皮蝦做法小貼士1.皮皮蝦從中間切開可以更好的入味2.花椒一定要用四川的麻椒3.也可以不加水燜10分鐘,因?yàn)槠てのr會燜出不少水分4.一定把水分抄的少一些在勾芡
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