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南寧必吃的小吃有哪些?

2021年12月02日 05:05:58100

我來(lái)到你的城市,吃過(guò)你吃過(guò)的美食?身為“美食天堂”的南寧,是無(wú)數(shù)抖音吃貨朝拜的勝地!

南寧小吃千萬(wàn)種,最經(jīng)典的就是芋頭糕、圈筒粉、粉餃、青糍、八寶飯、驢打滾......還有壹周君最愛(ài)老友粉和酸嘢,可以說(shuō),經(jīng)過(guò)歲月的沉淀,它們依然熠熠生輝?

廣西米粉三巨頭:桂林米粉、柳州螺螄粉,還有南寧老友粉,前兩者大名鼎鼎,而老友粉似乎有些落寞,究其原因,老友粉的配料多了一道炒制的工序,所以方便食品肯定是做不了了。然后炒得過(guò)程中還講究一個(gè)“猛火快攻”,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的廚子掌握不了那個(gè)“鍋氣”,最后,作為酸筍、酸辣椒這些個(gè)配料,只有廣西當(dāng)?shù)夭判迈r,引入其他地區(qū),單單這個(gè)味道就要引起公憤的?

汪曾祺曾經(jīng)在他的《五味》中描述:我和賈平凹在南寧,不愛(ài)吃款待所的飯,到里面瞎吃。平凹一進(jìn)門,就叫:‘老友面!’‘老友面’者酸筍肉絲汆湯上面也,不曉得為何叫做“老友”。

最早南寧人是吃老友面的,后來(lái)到上世紀(jì)90年代,米粉更契合早餐方便快捷的特點(diǎn),所以慢慢取代了老友面的地位,成為了接受度更高的老友粉。

雖說(shuō)老友這個(gè)詞的來(lái)源以及不可查啦,但“老友味”卻實(shí)實(shí)在在,那就是——酸!

“酸”主要是酸筍提供的,這里不能不說(shuō)到壹周君另外一個(gè)最愛(ài)——酸嘢,其實(shí)就是各種腌制的水果和蔬菜,用上了醋、糖、鹽等原料,吃的時(shí)候還可以撒上辣椒粉,口感生脆酸甜,令人胃口大開(kāi)。

所以南寧有一句俗話:英雄難過(guò)美人關(guān),女人難過(guò)酸嘢攤?

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