麻辣泥鰍

所需食材：
泥鰍(1斤) ?? 蒜
(1頭) ?? 鹽
(適量) ?? 花椒粉(少量) ?? 辣椒粉(少量) ?? 味精
(少量) ?? 孜然粉(適量) ?? 芝麻(適量) ?? 香油
(適量) ??


制作過程：

廚藝心情：麻辣泥鰍是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上就著瓶冰得涼涼的啤酒來上一盤簡直就是種享受，而且做法也很簡單，就算不會做菜的人也可以放心的一試，因為，這道菜基本上是零失敗。

詳細步驟：

1、將泥鰍宰殺干凈，稍微撒點鹽，瀝干水份。

2、把大蒜切末放在個大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3、鍋內放油燒熱，然后放入泥鰍炸制。

4、泥鰍炸到表皮酥脆的時候，撈起放入調料碗里，加入香油，再把炸泥鰍的熱油放點在碗里，攪拌均勻即可。

參考： 一合酥美食菜譜網(wǎng)

上邊有好多好吃的，小弟沒法一一轉載，希望能夠幫助樓主，能幫到的話，就給小弟加分吧

麻辣口味的菜做法？菜名？具體點

[編輯本段]十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條，片成魚片。 魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：） 把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右 鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣 放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火） 等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

教我做幾道家常的辣口味的菜，水煮的也行

宮爆豆腐

豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用

2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用

4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了

這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味