麻辣泥鰍

所需食材：
泥鰍(1斤) ?? 蒜
(1頭) ?? 鹽
(適量) ?? 花椒粉(少量) ?? 辣椒粉(少量) ?? 味精
(少量) ?? 孜然粉(適量) ?? 芝麻(適量) ?? 香油
(適量) ??


制作過程：

廚藝心情：麻辣泥鰍是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上就著瓶冰得涼涼的啤酒來上一盤簡(jiǎn)直就是種享受，而且做法也很簡(jiǎn)單，就算不會(huì)做菜的人也可以放心的一試，因?yàn)椋@道菜基本上是零失敗。

詳細(xì)步驟：

1、將泥鰍宰殺干凈，稍微撒點(diǎn)鹽，瀝干水份。

2、把大蒜切末放在個(gè)大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入泥鰍炸制。

4、泥鰍炸到表皮酥脆的時(shí)候，撈起放入調(diào)料碗里，加入香油，再把炸泥鰍的熱油放點(diǎn)在碗里，攪拌均勻即可。

參考： 一合酥美食菜譜網(wǎng)

上邊有好多好吃的，小弟沒法一一轉(zhuǎn)載，希望能夠幫助樓主，能幫到的話，就給小弟加分吧

麻辣口味的菜做法？菜名？具體點(diǎn)

[編輯本段]十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條，片成魚片。 魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：） 把片好的魚片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右 鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 這個(gè)油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因?yàn)轸~骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣 放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火） 等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

教我做幾道家常的辣口味的菜，水煮的也行

宮爆豆腐

豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用

2）花生米用涼水洗凈泡一會(huì)兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用

4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了

這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味