牛肉香菜餡兒餃子怎么做

一般選擇牛里脊肉，再選加一點牛油。一斤牛肉攪打成餡，加入半斤花椒生姜熬的水（分三到四次打入肉餡）順著一個方向攪打上勁，然后加入一兩熟菜籽油拌勻鎖住水分；四兩左右洋蔥一個切成洋蔥碎，一兩香菜切碎，二兩蒜苗切碎一同放入牛肉餡中拌勻，然后加入黑胡椒粉和適量鹽還有雞精拌勻即可。

牛肉香菜餡兒餃子怎么做的

主料：牛肉500克、香菜300克、白菜200克、青蒜50克

輔料：生抽適量、鹽適量、姜汁50克、十三香適量、香油50克

步驟：

1、洗凈所有菜肉。

2、把牛肉剁肉末

3、將所有菜切碎和牛肉一起，加入鹽，十三香，生抽，香油一起攪拌均勻。

4、剁餡前準(zhǔn)備好面胚，醒15分鐘。再揉搓，搟皮。

5、包入調(diào)好的肉餡，捏成自己喜歡的形狀。

6、可以多包些放冰箱速度，想吃時隨時可以拿出來

牛肉香菜餃子餡怎么調(diào)好吃

用料

牛肉 500g

大蔥 一根

十三香 少許

花椒粉 少許

香油 少許

植物油 少許

花椒 少許

鹽 適量

面粉 500g

雞蛋 1個

醬油 適量

茶水 適量

牛肉大蔥餡水餃的做法

泡茶，備用。鍋里倒植物油，油熱后加入花椒然后關(guān)火，之后把花椒撈出，油備用。

雞蛋打開后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根據(jù)情況加水，和好面后放一旁備用，面上蓋布。

取菜板，大蔥切小塊，把牛肉倒在大蔥上，在肉和蔥上淋上醬油，然后用菜刀上下翻、切，混勻后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、鹽、茶水，用四根筷子攪拌混勻。

包餃子

煮餃子

煮好啦

開吃，先咬一小口，然后吸汁，最后再品嘗牛肉的香味，回味無窮

牛肉香菜餡餃子的做法

主料

牛肉400g，卷心菜300g，柿子椒200g

輔料

蔥適量 姜適量 花椒粉適量 醬油適量 調(diào)和油適量

步驟1

圓白菜洗凈,青椒洗凈

步驟2

牛肉剁成餡,加入花椒粉,少許的鹽,醬油,熟油,分三次加熱水朝一個方向攪，蔥,姜切末加到肉餡里攪拌均勻.

步驟3

圓白菜,青椒切成絲后用熱水焯過剁碎

步驟4

加到肉餡里,再加適量的鹽,攪拌均勻.

步驟5

面粉加少許的鹽,和成稍軟一點的面,醒一會兒.

步驟6

把醒好的面團搓成細條,切小塊,搟成餃子皮

步驟7

把和好的餡包進去就行了,沸水煮兩個開餃子就出鍋了.

牛肉香菜餡餃子的做法大全視頻竅門

用料

牛肉 260克

面粉 適量

洋蔥 半個

雞蛋 一個

蠔油 2勺

鹽 適量

老抽 適量

香菜 三根

大蔥 一根

餃子調(diào)料 一勺

雞精 一勺

八角 2個

牛肉洋蔥餃子的做法步驟

步驟 1

溫水和面，因為量少，我就沒有動用廚師機，直接手和面，溫水。

步驟 2

揉面到無面渣，無需面團光滑，成團即可，放盆里蓋上，醒面半個小時。

步驟 3

制作牛肉餡： 1、大蔥、花椒與姜片用溫水泡25分鐘，制作蔥姜水。 2、蔥姜水制作好后，過濾出蔥姜水，花椒和姜片扔掉，大蔥留下。 3、將步驟2留下的大蔥，選一部分蔥白打碎，用刀切會淚流滿面，就用絞肉機打碎，然后用香油拌均勻備用。

步驟 4

制作牛肉餡的料油 八角，花椒，香菜徑，洋蔥，蔥姜一起放油鍋小炸一下，主要是要這個料油。

步驟 5

香菜葉子切碎，洋蔥也用絞肉機打碎丁。

步驟 6

開始拌肉餡，雞蛋，餃子調(diào)料（十三香的餃子調(diào)料），雞精，香菜末，姜末，洋蔥丁，生抽，老抽，耗油，全部倒入牛肉餡里，然后超一個方向攪拌。攪拌均勻后。 開始分多次把蔥姜水倒入牛肉餡里，邊倒蔥姜水邊攪拌上勁，最后再倒入香油蔥白。 包好餃子，冷藏，隨時享用。 

牛肉香菜餡兒餃子怎么做才好吃

餃子是華人特有的食物，承載著泱泱大國幾千年飲食的精髓。餃子普遍在我國北方食用，特別是淮河以北地區(qū)，春節(jié)晚上十二點必須吃餃子迎接新的一年的到來，寓意把所有不好的都捏在餃子里給吃掉了，新年順順順。大白菜水餃里面放香菜再放韭菜的口味很特別，味道不適合大眾。

牛肉香菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃竅門

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。