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榨菜蒸牛肉要幾分鐘(榨菜蒸牛肉圖片大全)

2023年03月19日 07:34:412網(wǎng)絡

榨菜蒸牛肉圖片大全

1、放料:把切好洗凈的牛肉放人鍋內,再放作料,一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香,或者花椒、大料、桂皮,無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮,若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣,將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。 

3、火候:作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個小時左右就可燉熟,牛肉質地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了,即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘。

5、腌制牛肉的時候,除了要加入一些調味料之外,還要加入清水,牛肉的吃水量很大,一般500克牛肉可以吃進去250克水,給它補充足量的水分,可以讓牛肉的口感更嫩滑,就像臉上做了面膜,水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續(xù)抓,讓水分完全吃進肉里,最后用色拉油封住,撒少許佐料,這樣我們在蒸牛肉的時候,均勻的平鋪在盤中,蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。

榨菜蒸牛肉絲的做法大全

一、準備材料

主材:牛皮1斤。

配菜:老豆腐條適量,青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段,大蒜2個切片,姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用;

輔料:八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺,食用油。

二、牛皮去腥處理

方法:一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以后的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒,把洗凈后的牛皮再次過一次水。水燒開后撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味),切成2厘米厚的小塊。

三、烹飪過程

①燉牛皮

方法:把切好牛皮放入鍋中,加入半勺的鹽,八角,3片生姜和適量的開水。(小貼士:燉牛皮時,記得加少許鹽,這樣在最后燜煮時更加容易入味)。

②煸炒

方法:熱鍋冷油,放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法:把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁后,倒入鍋中與配菜一起翻炒。

④調味

方法:加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。

⑤燜煮

方法:調味以后,加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮,再次翻炒均勻即可出鍋。

榨菜蒸牛肉圖片大全集

汗蒸牛肉做法1、牛肉用雞蛋清、鹽、雞粉、少許蜜糖、少許胡椒粉、花生油腌二十分鐘2、把榨菜平鋪在銅盤中,再把已經(jīng)入味的牛肉鋪在榨菜絲上3、鍋內水煮沸,放入牛肉大火蒸7分鐘4、取出牛肉,撒上香菜和辣椒,拌勻

榨菜蒸牛肉可以放什么配料

60分鐘左右

主料:

牛肉800克,榨菜適量、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟

1、榨菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

2、牛肉洗凈冷水下鍋焯水,燒沸后撇去浮沫。

3、焯過水的牛肉撈出。

4、鍋中放少許底油,放入洋蔥絲煸香。

5、煸香洋蔥后,放入切好的西紅柿炒軟。

6、把咸菜炒軟。

7、放入焯過水的牛肉。

10、加入所有調料。

11、加入熱水莫過牛肉調料。

12、置火上,大火燒沸后改小火燉。

13、慢燉至肉爛湯濃即可。

天天飲食榨菜蒸牛肉

主料:

牛展800克,榨菜適量、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟

1、榨菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

2、牛展洗凈冷水下鍋焯水,燒沸后撇去浮沫。

3、焯過水的牛展撈出。

4、鍋中放少許底油,放入洋蔥絲煸香。

5、煸香洋蔥后,放入切好的西紅柿炒軟。

6、把咸菜炒軟。

7、放入焯過水的牛展。

10、加入所有調料。

11、加入熱水莫過牛展調料。

12、置火上,大火燒沸后改小火燉。

13、慢燉至肉爛湯濃即可。

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