苦瓜牛肉煲做法

牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。

1、將苦瓜去籽、洗凈，剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片， 瀝干水分。將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片待用。

2、鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

牛肉苦瓜煲怎么做

食材：發(fā)好的魚肚300克，鮮蝦4只，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。調(diào)料精鹽適量，清水12杯。

做法:

　　1、鮮蝦去除蝦須，從背部劃刀剔除蝦線。

　　2、苦瓜剖開去瓤洗凈切段。

　　3、瘦肉洗凈切塊，放入沸水汆燙撈出待用：魚肚用堿水沖凈切段，淮山洗凈待用。

　　4、將清水煮沸，下入魚肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分鐘，再改用小火，放入苦瓜煲40分鐘，在關(guān)火前5分鐘，下入鮮蝦汆至變色，下入精鹽調(diào)味即可。

苦瓜牛肉片湯

制作原料

牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。

制作方法

1、將苦瓜去籽、洗凈，剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片， 瀝干水分。將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片待用。

2、鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

苦瓜牛肉煲做法竅門

1

涼瓜切片，用鹽腌十五分鐘，然后用清水洗凈備用（可以去掉澀味）。

2

牛肉切片，先用極少許糖腌五分鐘（新招，可以起嫩肉的作用），然后下適量的鹽、醬油和生粉再腌十分鐘，下鍋前用少許的油拌勻。

3

熱油鍋，放蒜頭爆一下，放涼瓜和豆豉，加適量鹽調(diào)味，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，盛上碟備用。

4

熱油鍋，放姜條爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉變色差不多熟的時(shí)候把苦瓜也倒入鍋，加點(diǎn)清水，翻炒一下即可上碟。

苦瓜牛肉湯

清湯黃牛肉的正宗做法只有一種：

主料：黃牛骨350g、黃豆50g、苦瓜100g

調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡蘿卜50g、黃酒適量

做法步驟：

1、黃豆提前浸泡半天。

2、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜頭。

3、清水中加入牛骨黃豆。加入蔥姜蒜黃酒。

4、加入胡蘿卜。

5、苦瓜洗凈切段。湯煮至黃豆酥軟后加入苦瓜，再煮十五分鐘，加鹽調(diào)味即可。

苦瓜燉牛肉功效與作用

1.牛肉清洗干凈后，切成肉片

　　2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個(gè)蛋清，抓拌均勻即可

　　4.苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干

　　5.炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可

苦瓜牛肉煲做法視頻

1.

200克苦瓜洗凈對(duì)半切開，把里邊的白色芯淘洗干凈后切成薄片。

2.

300克牛肉切片加入一勺料酒和20克姜絲。

3.

加入一勺生抽。

4.

加入一勺蠔油和一勺食用油，然后把所有材料和牛肉攪拌均勻。

5.

鍋中熱30ml油把牛肉倒入鍋中翻炒。

6.

快速滑炒至牛肉斷生后盛出來備用

7.

鍋中熱20ml油爆香蒜米。

8.

把200ml苦瓜倒入翻炒。

9.

苦瓜炒至斷生后，加入一勺白砂糖。

10.

把之前炒好的牛肉倒回鍋中，繼續(xù)翻炒

11.

加入一勺生抽，翻拌均勻即可，而且不會(huì)發(fā)黃

苦瓜牛肉湯的做法大全

用料

牛排 200克

苦瓜 100克

枸杞 15克

鹽 5克

降 兩片

味精 少許

做法步驟

步驟 1

牛排洗凈，切成小塊掉水備用；苦瓜洗凈，過水，切條備用；枸杞洗凈備用。

步驟 2

將牛排放入高壓鍋里，沒有高壓鍋可以直接放入砂鍋中，加入2000克左右，或者按照鍋的大小決定，煮二十分鐘，煮好倒出來。

步驟 3

把油倒入砂鍋中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成，倒入碗中放入香菜香蔥，也可以不放，這道滋補(bǔ)菜就做成了