怎樣做美國西冷牛肉好吃

用料：

上腦燒烤片一份200g

鹽按個(gè)人口味增減

黃油10-20g

步驟 1

緩化上腦燒烤片，用廚房紙輕輕吸干表面的水分。

步驟 2

將平底鍋加熱至中高溫度，融化黃油，

步驟 3

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)平底鍋，讓油流動(dòng)的更加均勻，放上腦片~默默在心里數(shù)八下，迅速翻面！

步驟 4

另一面也默數(shù)八下，好了，翻面，關(guān)火！

步驟 5

將上腦片離鍋放入盤子中，等待10-15分鐘，通過靜置上腦，利用熱脹冷縮原理封住肉汁，讓上腦片更加多汁鮮嫩。

步驟 6

接下來按自己喜好的嫩度，用小火煎一到兩分鐘就可以啦！

步驟 7

愉快地?cái)[盤，撒上鹽和胡椒，準(zhǔn)備開吃~切開可見滿滿的肉汁，奶香 Q 彈。

步驟 8

只要一點(diǎn)胡椒和鹽，就能散發(fā)迷人的味道，原味，果然就是最好的美味

美式西冷牛排做法竅門

黑胡椒

牛排調(diào)料需要黑胡椒、鹽、橄欖油、黃油、洋蔥、大蒜、蘆筍,牛排做法如下: 1、準(zhǔn)備材料:牛排1塊、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、黃油5克、洋蔥適量、大蒜半個(gè)、蘆筍4

美國西冷牛排的做法

西冷牛排做法如下:

1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。

2.然后用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量、腌制2-3小時(shí)。

3.腌制好后放入平底鍋煎。大火高溫并放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變?yōu)榻瘘S色，并且散發(fā)出煎炸的香味，這一面變焦之前翻一下把另一面也煎成金黃色。

4.然后改小火繼續(xù)，主要是勤翻，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部，讓內(nèi)部慢慢成熟。

5.差不多后關(guān)火出鍋擺盤即可。可以搭配一些火腿或者白酒紅酒一起食用，再倒上醬汁醬汁絕配。

完成。

擴(kuò)展知識(shí):

西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。

它可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。

怎樣做美國西冷牛肉好吃又簡單

方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行); 第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎?最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要?jiǎng)倓偤茫瑒e太咸)稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二: 材料:(二人份) 1. 生牛排。4. 紅酒。2. 海鹽。5. 乾燥香料(Italian Season)。3. 黑胡椒粒。6. 橄欖油。做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。4. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅: 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料:牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬:醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。方法四: 用料: ·2-3厘米厚牛里脊肉一塊(半本書大小吧，可供兩人份) ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜(arugula)，洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5-6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪 做法: 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒(其實(shí)不辣的) 撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。5。在小碗中加2-3茶匙橄欖油，5-6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。7。最后刨幾片Parmesan 在上面。方法五: 煎牛排 原料: 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法: 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖; 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。方法六: 黑胡椒牛排 (簡單制作方法): 主料:牛排 調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分鐘; 2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

美國西冷燒肉片

做烤牛肉，選擇哪個(gè)部位購買，往往會(huì)影響到味道和口感。常見的適合烤肉的牛肉部位有：西冷、菲力、肩胛心、肋眼肉、肥牛、霜降等。在購買時(shí)可以根據(jù)自己的口味偏好選擇。例如，西冷肉位于牛的脊椎肌肉兩側(cè)，肌肉細(xì)膩，脂肪含量相對(duì)較低，適合喜歡偏瘦口感的消費(fèi)者；肥牛則是牛的腹部脂肪層比較多的部位，口感豐富，也更適合喜歡有點(diǎn)油膩感的人。在購買烤牛肉時(shí)還需要注意和諧可靠的食品供應(yīng)商，最好不要購買價(jià)格過低或來源不明的肉品，購買后也要正確儲(chǔ)存和烹飪，以_

怎樣做美國西冷牛肉好吃視頻

1、腌制前，用松肉錘或刀背反復(fù)拍打敲松肉的組織，再用小刀把肉中間大的筋絡(luò)切斷，煎的時(shí)候才不會(huì)卷起。

2、腌制時(shí)，先用廚房紙把牛肉表面的水份吸干，放入黑胡椒碎、迷迭香，橄欖油，白蘭地或紅酒，涂抹均勻就可以，然后常溫下靜置一個(gè)小時(shí)左右。

3、下鍋前，放鹽，鹽最好用玫瑰鹽或海鹽最好，顆粒較大，需要較長時(shí)間才能融化，能最大程度地保留牛肉的原味，鮮嫩。

4、下鍋時(shí)，開大火把平底鍋燒熱，放入少許黃油或橄欖油，先煎兩面（煎2分鐘左右，再煎另一面，中途不能按壓），再煎四周，迅速封住表面，不讓肉汁滲出，關(guān)火，夾出靜置5到10分鐘，目的是讓蛋白質(zhì)恢復(fù)彈性，緊鎖肉汁，現(xiàn)在大概就是3分熟了。

5、再下鍋，開中小火，鍋熱，放入牛排，兩面各煎1到2分鐘左右，大概就5分熟了。至于煎的時(shí)間，就得看肉的厚度和個(gè)人喜歡吃幾分熟了，牛排的成熟度直接影響到口感和味覺，最好不要全熟，這樣就可以更多地鎖住肉汁，使牛排吃起來更嫩。