牛肉炸藕盒

答：湖北洪湖年夜飯菜譜有排骨藕湯，糯米圓子，粉蒸肉，紅燒肉，蒸蹄膀，毛嘴鹵雞，小胡鴨，炸藕夾，涼拌牛肉，涼拌豬肝，炒紅菜苔，炸胡椒炒回鍋肉，油燜大蝦，沔陽三蒸，清蒸武昌魚。

炸藕夾可以用牛肉嗎

上氣后十分鐘左右即可

工具材料：

長條茄子一個，牛肉餡100克，食鹽3克，生抽10克，雞蛋1個，蛋清1個，淀粉3克，蔥15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油適量。

操作方法

01

把蔥和姜切末。

02

放到牛肉餡里，加入生抽，食鹽，香油，蛋清，淀粉，攪拌均勻，我們的餡料就做好了。

03

茄子橫著第一刀不要到底，第二刀切到底，兩個茄片相連，如此類推，把茄子切好。

04

取一個小碗，打入雞蛋，加入面粉清水，放一點食鹽，攪成面糊。

05

把肉餡塞進(jìn)茄片當(dāng)中，做成茄夾子。

06

鍋里放入食用油，中火燒熱。

07

把做好的茄夾子掛上面糊。

08

在炸制過程當(dāng)中，用筷子適當(dāng)?shù)姆瓌樱敝燎押蟽擅娉式瘘S色就可以了。

09

把炸至金黃的茄夾子裝入盤中，撒上蔥花就可以上桌了，外酥里嫩。

牛肉炸藕盒有禁忌嗎

我覺得就糖醋藕夾更好吃。 做法：

1.先切，一刀剩底，一刀斷。

2.然后，填肉餡。將肉餡填進(jìn)藕夾內(nèi)。 （肉餡調(diào)法：先將肉絞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位調(diào)料。最好打兩個雞蛋進(jìn)去。打肉餡要順著一個方向打。上勁兒之后就行了。

3.炸藕夾。將藕夾蘸上面液入鍋炸。

4.做芡汁兒。加油，油7分熱放糖進(jìn)鍋熬。最后加醋調(diào)味。

5.將炸好的藕夾倒入鍋內(nèi)。起鍋。裝盤。 一盤鮮嫩的糖醋藕夾就出爐了。

牛肉炸藕盒的做法

正月初六，女兒帶著外孫女去同學(xué)家玩，我給她們帶了自己做的炸丸子，炸藕盒，番茄牛肉，還有羊排，她們在郊區(qū)還放了花和鞭炮，太開心了。

小朋友過年喜歡和朋友一起玩，外邊吃飯?zhí)洌量帱c他們吃的健康，開心就值得！

牛肉餡藕盒怎么調(diào)餡

炸藕盒是我小時候最最愛吃的一道菜了，有了它我可以把牛肉干、魚片、果丹皮和大白兔統(tǒng)統(tǒng)拋到一邊去。炸藕盒香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感，絕對是大大的享受。

食材清單：蓮藕一節(jié) 豬肉餡200克 普通面粉30克 淀粉30克 泡打粉一小撮酵母 一小撮 溫水適量 蔥花一勺 姜末半勺 料酒一勺 淀粉一小勺 鹽一勺 香油半勺 白胡椒粉一點

烹飪步驟：

步驟1

先來調(diào)一碗面糊，這一步很關(guān)鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調(diào)成稠一點的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把面糊放進(jìn)去，關(guān)上門自己創(chuàng)造一個小溫室。大概要等半小時左右，面糊發(fā)酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作。

步驟2

調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調(diào)味。

步驟3

調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細(xì)膩。不要全部放進(jìn)去后再攪拌。

步驟4

蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。

步驟5

經(jīng)過半小時的發(fā)酵，面糊已經(jīng)發(fā)酸了，在里面調(diào)入鹽和胡椒粉，這兩樣調(diào)料一定要后放，不然會影響面糊發(fā)酵的速度。

步驟6

用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。

步驟7

準(zhǔn)備一個直徑小但有點高度的小鍋，在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為里面有肉餡，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。

步驟8

小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

炸牛肉藕丸子的做法和配方

食材用料

新鮮蓮藕半根，新鮮牛肉餡5斤，雞蛋2個，鹽適量，五香粉半勺，蔥，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉適量，雞味鮮2一3滴

做法步驟：

1/13 備齊食材，蔥，姜用料理機(jī)放3小勺水打成泥，放入碗中備用

2/13 蓮藕洗凈去皮，用漏眼擦版擦碎備用

3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉

4/13 在加半勺十三香粉

5/13 加入半勺食用鹽

6/13 在往里磕2個雞蛋

7/13 放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎

8/13 全部拌勻后加適量干淀粉拌均勻即可

9/13 用手?jǐn)D出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了

10/13 全部擠出丸子準(zhǔn)備開始炸牛肉丸子

11/13 鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個下入，炸制10分鐘左右即可成熟

12/13 成熟用漏勺撈出即可食用

13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了

炸藕盒用牛肉餡可以嗎

粗茄子（圓茄子2個）一個 肉適量 淀粉適量 料酒適量 鹽適量 胡椒適量 雞精粉適量 油適量 雞蛋 2個

1、首先來調(diào)制一碗茄夾的糊糊！（配比：雞蛋打散+2勺淀粉+胡椒+鹽+雞精粉）糊糊一定要稠一點哦！

2、肉切成沫（加胡椒，雞精粉，鹽，糖，料酒，淀粉，油）拌勻

3、茄子切片，中間一節(jié)不要切斷了。茄子是兩片的厚度中間一刀不要切段掉，切開即可！中間要夾肉哦！

4、油鍋燒油，燒至8分熱之后開中小火。把拌好的肉夾在茄子里面（適量就好不要夾太多了爆出來！）然后把茄子放到糊糊里面沾滿糊糊（看糊糊要這個程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一個茄子就放入鍋中，繼續(xù)夾肉沾糊放鍋中，一個接一個同時關(guān)注鍋中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黃燦燦的！不像藕夾那么硬邦邦的！吃起來軟綿綿的！