香菇鹵香牛肉面

食材：面粉、香菇、蔥花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、牛肉醬、生粉、食鹽、食用油

做法及制作步驟：

1、一碗面半碗水加上少許鹽，和成光滑的面團(tuán)，靜置五分鐘，醒下面；

2、六個香菇去掉根蒂，淘洗干凈；

3、將香菇切成丁，放入沸水鍋中焯燙半分鐘，撈出，過涼，控干水分；

4、香蔥洗凈，切成蔥花；生姜切成姜末；

5、熱油鍋，放入蔥花和姜末，爆香；

6、下入香菇丁，翻炒出香味；

7、加入一大碗水，大火煮開；

8、調(diào)入少許胡椒粉、半勺蠔油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉醬，炒勻；

9、大火將水分煮至不多的時候，勾入薄芡；

10、香菇醬做好了，盛出備用；

11、取出醒好的面團(tuán)，放在面板上反復(fù)揉搓，這樣更筋道；

12、用搟面杖將面團(tuán)搟成大的圓面片，折疊兩次，用刀切成寬窄面葉；

13、將切好的面條抖開，防止粘連；

14、燒一鍋沸水，水開后，下入面條，蓋上鍋蓋，水再次沸騰后，敞蓋煮兩分鐘即可；

15、將煮好的面條盛入碗中，澆上澆頭即香菇醬，再撒上香菜葉，香菇面就做好了。

香菇牛肉面制作過程

牛肉面上面的豌豆可以買現(xiàn)成的

主料3人份

牛肉（五香鹵肉）50克

 香菇2朵小蔥1棵 姜2片豌豆30克 鮮面條220克精鹽1勺 香菜半棵水1500毫升 醬油1勺

輔料

香油一小勺

步驟1

準(zhǔn)備上好的鹵牛肉切塊兒。我的牛肉是自己鹵的，有牛肉汁可用，你買鹵牛肉的話，建議找尋專買鹵牛肉的小店兒，這樣的小店兒鹵的牛肉一般只添加天然的香料，味道更純正，買肉時順便要點(diǎn)兒鹵汁加到湯里

步驟2

切好蔥花、姜丁，油鍋燒熱后放入蔥花、姜丁爆出香味

步驟3

倒入切片的香菇翻炒

步驟4

加入切塊的牛肉，略翻炒后加入適量飲用水，如果有鹵汁同時加入

步驟5

水開后下如鮮面條、豌豆粒煮熟，出鍋前加入醬油、鹽調(diào)味，撒入香菜末，淋入少許香油

秘制香菇鹵香牛肉面

主料

牛肉一斤

面條適量

雞蛋1個

生菜1顆

輔料

香菇醬適量

蔥適量

鹽適量

老抽適量

大料適量

姜適量

家常牛肉面的做法步驟

1.處理牛肉，浸泡一個小時，除血沫，切成小塊。

2.蔥姜切成末備用。

3.熱油炒香大料和蔥姜末。

4.加入牛肉翻炒片刻，放入適量老抽，繼續(xù)翻炒，待肉變色，加入適量熱水，加肉高壓鍋

5.煮面，燙菜，加入適量韭菜調(diào)味，澆上適量牛肉鹵，即可開吃啦，?。

香菇鹵香牛肉面怎么做

食材清單

牛肉 3斤 、 鮮香菇 1斤 、 四川豆瓣醬 2湯匙 、 貴州糍粑辣椒 150g 、 蠔油 2勺 、 醬油 2勺 、 老抽 1勺 、 玉米油 2湯匙

烹飪步驟

1、口袋里面那個是糍粑辣椒，肥肉丁放在上面，一會要先放。

2、鍋中倒入油，油熱以后，把糍粑辣椒和豆瓣醬一起放入鍋中炒至，倒入香菇丁。

3、香菇丁翻炒片刻倒入肥肉丁，加入蠔油和醬油。

4、翻炒均勻后，冒出更多油出來的時候，放入肉丁。

5、要收鍋的時候，倒入老抽上點(diǎn)色。

香菇牛肉鹵面的做法大全

做法1. 先燒白粥至熟 2. 在白粥里倒入食用油 3. 皮蛋切碎 4. 牛肉切丁 5. 香菇切丁 6. 一起下鍋

香菇鹵香牛肉面的做法

用料：面條2塊、胡蘿卜半根、醬牛肉4塊、黃瓜半根、香菇2朵、雞蛋1個

步驟：1.鍋中加入清水，大火煮開后放入面條，煮幾分鐘至面條熟透。2.將煮好的面條撈出，放入湯碗中。3.另起一鍋加入清水，煮好后加入川辣鹵料，倒入面條中。4.香菇洗凈去蒂，胡蘿卜去皮，黃瓜洗凈。5.將香菇切成小塊，胡蘿卜和黃瓜擦成絲。6.將各種配料放入面條中，撒上適量蔥花即可。

香菇牛肉鹵的做法視頻

原料：牛肉、香菇、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材。

第2步、香菇去蒂切小丁。

第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。

第4步、將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡。

第5步、攪好的肉餡放到容器中。

第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末。

第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會下油，所以或肉餡的時候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時間。

第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。

第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。

第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，形成小面快。

第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時至1小時。

第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個洞將面團(tuán)斷開。

第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切劑子。

第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。

第16步、將圓蔥與香菇倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。

第17步、取適量餡放到圓皮正中間。

第18步、先對折粘牢。

第19步、將一邊最外部向中心粘牢。

第20步、將開口部分粘扁。

第21步、另一半同樣的方法。

第22步、繼續(xù)。

第23步、繼續(xù)

第24步、這個角度看看。

第25步、包好的蒸餃。

第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。

第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因為蒸餃不是發(fā)面的，所以即使蒸熟也不會大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝。

香菇牛肉面的做法最正宗的做法

【食材】牛肋條100克，面條150克

【配料】青菜30克，牛棒骨500克

【香料】香茅草5克，小茴香5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，香葉5克，羅漢果5克，丁香3克，陳皮3克，草果2克，八角2克， 桂皮2克，白胡椒2克，蓽撥2克，黑胡椒1克

【調(diào)料】醬油100克，味精3克，鹽3克

【做法】

【步驟1】將牛肋條清凈，切成2×2厘米的大塊，放入煮沸水的鍋中焯水。

【步驟2】將牛棒骨洗凈，放入鍋中，倒入清水2.5千克，開小火燉煮8個小時。

【步驟3】撇去浮渣，放入香料包，放入醬油100克，將切好的牛肉塊放入鹵水中，鹵煮3個小時，燜1個小時后撈出備用。

【步驟4】將青菜洗凈后，放入煮沸水的鍋中焯水。

【步驟5】在鍋中倒入清水，煮沸后，放入面條，攪散， 大火煮90秒，撈出瀝干水分，放入碗中。

【步驟6】在碗中放入味精、鹽，倒入鹵水汁50克，放入鹵制好的牛肉塊和焯過水的青菜。

【步驟7】倒入牛肉湯，淋入些許牛油，即可開動啦！

備注：紅燒牛肉的鹵制時間一定要把握好，鹵煮好以后務(wù)必需要燜1個， 這樣的牛肉才更加入味。